”My name is Annie. Ruoka ja minä tulemme niin hyvin toimeen! Ruoanlaitto ja leipominen ovat minulle enemmän kuin harrastus – ne ovat Intohimo. Olen kotoisin kauniilta Guamin saarelta Yhdysvalloista. reseptit, jotka löydät täältä, ovat minun luomuksiani tai lasteni, jotka ovat myös aloittelevia ruokaruokia. Toivottavasti pidät niistä. Jätä kommentti tai kaksi kertoa minulle, mitä pidät meidän saari ja muita herkkuja. Nauti!”

punainen riisi
punainen riisi on must-have mihin tahansa Chamorro Fiesta-menuun. Ilman punaista riisiä se ei tunnu fiestalta.

sinun ei tarvitse mennä juhliin tai Fiestaan nauttiaksesi tästä Chamorro-niitistä. Perheeni rakastaa punaista riisiä paistetun kanan kanssa tai pannupaistettua Spamiä. 🙂

jotkut lisäävät herneitä punaiseen riisiinsä, mutta minä pidän omastani ilman sitä.

tarjoa seuraavassa illanistujaisessasi Chamorro Red riisiä, jotta saat siihen erityisen kosketuksen.

kokeile reseptiäni. Pidät siitä varmasti. 🙂

aineosat:

* 3 kuppia riisiä (keskipitkäjyväistä tai pitkäjyväistä)
• * 1 rkl dashida-maustetta
•1 rkl pekonirasvaa (tai korvaa oliivi-tai kasviöljyllä)
•1/4 tl mustapippuria
•1 tl hienonnettua valkosipulia
* 4 vartta vihreää sipulia, viipaloituna
•1 paketti achote-jauhetta (Katso huomautus alla)
* 3 1/2 kuppia kuumaa vettä (Katso huomautus alla)

10 kuppia punaista riisiä (tarpeeksi pieneen grillaukseen), käytä seuraavat mittaukset:

•10 kuppia riisiä
•3 tablespoons dashida
•3 tablespoons pekonirasvaa
•1/2 tl mustapippuria
•1 tablespoons hienonnettua valkosipulia
•8 varret vihreää sipulia, viipaloituna
•3 pakettia akotejauhe
•11 1/2 kuppia kuumaa vettä

HUOM: Voit käyttää akotesiemenistä tehtyä akote-vettä jauhetun akotejauheen sijaan. Hangata noin 1/4 kuppi achote siemeniä 3 1/2 kupillista lämmintä vettä. Lisää achote-vesi (siivilöi siemenet ja lisää vain achote-vesi) ruukkuun, jossa ohjeet vaativat veden ja achote-jauheen lisäämistä.

suunnat:
1. Laita riisi riisinkeittimeen. Huuhtele riisi tarpeen mukaan ja valuta ylimääräinen vesi pois.

2. Lisää pataan dashida, pekonirasva, mustapippuri, valkosipuli ja achote-jauhe. Jos sinulla ei ole yhtään säästettyä pekonirasvaa, korvaa se oliivi-tai kasviöljyllä. IMG_31493. Lisää vihersipulit pataan. IMG_31504. Kaada kuuma vesi varovasti kattilaan. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja liuota achote-jauhe ja Dashida. Pekonin rasva alkaa sulaa; älä huoli, jos se ei sula kokonaan tällä hetkellä.

3. Käännä riisikeitin ”kokki” – asetukseen. Enää ei tarvitse kuin sekoittaa riisiä vielä pari kertaa. Odota pari minuuttia sitten sekoita varmistaa tasaisen sekoittumisen jälkeen pekonin rasva sulanut. Odota vielä noin 5 minuuttia ja sekoita vielä kerran, jotta kattilan pohjalla oleva riisi on tasaisesti päällystetty achote-värityksellä.

4. Kun olet sekoittanut riisiä toisen kerran, jätä riisi kypsymään / höyryttymään kypsäksi.

5. Tarjoile suosikki liha-annoksesi (Chamorro BBQ, paistettu kana tai pannulla paistettu Spam menee upeasti punaisen riisin kanssa!) ja nauti!

Annie ’ s Chamorro Kitchenin kotisivut