ei ole mikään salaisuus, että pikaruokaa ei juuri pidetä terveellisenä. Tutkimukset ovat jo vuosien ajan osoittaneet, että nämä nopeasti tarjottavat, massatuotetut, kustannustehokkaat ateriat ovat yhteydessä suurentuneeseen riskiin saada erilaisia terveystiloja, kuten painonnousua, sydänsairauksia, diabetesta ja masennusta.

”Jos syöt vain prosessoitua tai pikaruokaa hyvin satunnaisesti, haittavaikutusten riski on pieni”, sanoo Jessica Cording, MS, RD, CDN, INHC, kirjoittaja The Little Book of Game-Changers: 50 Healthy Habits For Managing Stress & ahdistuneisuus.

mutta sen lisäksi, että keskimääräisessä ruokalistassa on korkea kalori -, rasva -, kolesteroli -, natrium -, sokeri-ja hiilihydraattipitoisuus, Pikaruoka-ateriat sisältävät todennäköisesti muita ei-niin-ilmeisiä ainesosia, jotka voivat aiheuttaa muita terveyshuolia. Lue lisää saadaksesi selville lisäaineet, säilöntäaineet ja kemikaalit, jotka voisivat olla drive-thru comfort-suosikkejasi. Lue lisää 101 Unhealthiest pikaruokaa planeetalla.

älä unohda tilata uutiskirjettämme saadaksesi uusimmat ravintolauutiset suoraan sähköpostiisi.

Per – ja polyfluorialkyyliaineet (myös pfass) ovat fluoripohjaisia kemikaaleja pikaruokapakkauksissa, jotka liittyvät syöpään, hedelmällisyysongelmiin, alhaiseen syntymäpainoon ja heikentyneeseen immuunijärjestelmään, ilmenee Environmental Science-lehdessä julkaistusta tutkimuksesta & Technology Letters. Tutkittuaan yli 400: aa pikaruokaketjujen pakkausta ja ruokakäärettä eri puolilla maata kemistit havaitsivat, että 20% ranskanperunoiden pahvikääreistä, 38% hampurilaisten ja voileipien kääreistä ja 56% jälkiruoka-ja leipäkääreistä sisälsi fluoria, joka päällystää pakkausmateriaalit rasvan ja veden hylkimiseksi.

”on huolestuttavaa, että ihmiset voivat altistua näille myrkyllisille kemikaaleille syömänsä ruoan kautta”, sanoi johtava tutkimuksen tekijä Tohtori Laurel Schaider, Ympäristökemisti Silent Spring Institutessa, ympäristötyöryhmän raportin mukaan. ”PFASs on yhdistetty lukuisiin terveysvaikutuksiin, kuten syöpään. Erityisesti lapset ovat vaarassa, koska heidän kehittyvä kehonsa on alttiimpi myrkyllisille kemikaaleille.”

itse asiassa tällä viikolla julkaistussa raportissa, jota edunvalvontaryhmät johtivat, paljastui, että PFAS—kemikaaleja vaanii edelleen elintarvikepakkauksissa-ja lähes puolet heidän näytteistään testattiin suositeltuja seulontamääriä korkeammiksi, erityisesti McDonald ’ s Big Mac, Burger Kingin Whopper ja Sweetgreenin salaatit ja lämpimät kulhot. ”Altistuminen PFAS: ille on erityisen suuri huolenaihe COVID-19: n yhteydessä, koska ne liittyvät immuunijärjestelmän tukahduttamiseen sekä kroonisiin sairauksiin, jotka lisäävät COVID-19: n vakavuutta”, kampanjan Safer Chemicals, Healthy Families mukaan.

McDonald maailmankuulut ranskalaiset valmistetaan luonnollisella naudanlihan maulla, joka ”sisältää lähtöaineina hydrolysoitua vehnää ja hydrolysoitua maitoa”, ravintolan verkkosivuilla kerrotaan.

vuonna 2002 CBS News kertoi, että McDonald ’ s Corporation sopi joukon oikeusjuttuja ranskalaisten ja röstiperunoiden merkitsemisestä kasvissyöjiksi, vaikka niitä parannettiin kasviöljystä valmistetulla naudanlihalla.

FDA linjaa, että jokaisen elintarvikkeen, jossa on merkintä ”luonnollinen aromi”, on oltava peräisin useista eri elintarvikkeista, jotka sisältävät eteeristä öljyä, oleoresiinia, uutetta tai uutetta, proteiinihydrolysaattia, tislettä tai paahtamisen, kuumentamisen tai entsymolyysin tuotetta. Mitä naudanlihan maussa sitten oikeastaan on, jos naudanlihaa ei ole merkitty ainesosaluetteloon? Lue lisää Amerikan 23 pahimmasta elintarvikelisäaineesta.

joskus yksinkertaisesti kutsutaan bromiksi, tämä lisäaine heitetään resepteihin parantamaan jauhojen rakennetta ja kohottamista, Cording sanoo. ”Vaikka se kyllä menee leivonnassa ’loppuun’, jos sitä käytetään sopiva määrä, niin kun reseptiin sisältyy liikaa, osa voi jäädä valmiiseen tuotteeseen”, hän toteaa.

vaikka sitä on tiettävästi löydetty joidenkin pikaruokaketjujen sandwich-pullista ja pizzataikinoista Yhdysvalloissa, kaliumbromaatti on kielletty Kanadassa, Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Euroopan unionissa eläinkokeiden vuoksi, joissa havaittiin mahdollinen yhteys syöpäkasvaimiin.

”Yhdysvaltain FDA kannustaa leipureita olemaan käyttämättä bromattuja jauhoja, ja Kalifornian osavaltion lait vaativat kaliumbromatista valmistettuja tuotteita paljastamaan mahdollisen syöpäyhteyden etiketissä”, Cording jatkaa. (King Arthur Baking Companyn jauhot eivät sisällä kaliumbromaattia.) ”Jos sinulla on vain tämä tietty ruoka-aine kerran hyvin suuren ajan, vaara on todennäköisesti minimaalinen. Mutta jos se on useammin osa ruokavaliota, harkitse vaihtoehtoa.”Tsekkaa Amerikan epäterveellisimmät Pikaruokavoileivät-ja 10 terveellisempää vaihtoehtoa.

väritön yhdiste, jota ei esiinny luonnossa, propyleeniglykoli on FDA: n määrittelemä paakkuuntumisenestoaine. ”Sitä käytetään elintarvikkeissa rakenteen säilyttämiseksi, erityisesti kosteiden ruokien kuivumisen estämiseksi, ja se toimii liuottimena makuille ja väreille”, Cording sanoo.

FDA pitää sitä” yleisesti turvallisena ” (GRAS), ja sitä lisätään virvoitusjuomiin, marinadeihin, maustekastikkeisiin, leivonnaisiin, pakkasiin ja pakastettuihin maitotuotteisiin (muutamia mainitaksemme). Mutta virasto suosittelee käyttäjät eivät ylitä ” nykyinen hyvä tuotantotapa.”

”vaikka dokumentoitu myrkyllisyys on harvinaista, sitä sisältävien elintarvikkeiden runsaaseen nauttimiseen liittyy mahdollisia terveysriskejä—erityisesti henkilöillä, joilla on maksa—ja munuaisongelmia-johtuen siitä, miten elimistö käsittelee tätä yhdistettä”, Cording jatkaa. ”GRAS-statuksesta riippumatta on syytä huomauttaa, että propyleeniglykolia käytetään myös muissa kuin elintarviketuotteissa, kosmetiikassa, jäätymisenestoaineissa ja jääpakkauksissa, mikä ei ole erityisen ruokahalua herättävää.”

TBHQ

pikaruokaravintoloista löydetyt paistetut ateriat ja välipalat sisältävät todennäköisesti tertiääristä BUTYYLIHYDROKINONIA eli tbhq-säilöntäainetta öljyjen ja rasvojen (yleensä eläinrasvojen) pilaantumisen estämiseksi.

kuitenkin kaksi tutkimusta osoittavat, että tämä yleinen FDA: n hyväksymä ainesosa voi johtaa mahdollisiin terveysongelmiin. Food Bioscience-lehdessä julkaistu tutkimus totesi, että tbhq voisi muuttaa probioottien myönteisiä vaikutuksia (hyviä bakteereja, jotka tukevat terveyttä suolistoflooraa)—heidän määrittämänsä havainto ”voisi myöhemmin vaikuttaa ihmisten terveyteen.”

FASEB-lehdessä (Federation of American Societies for Experimental Biology) julkaistu eläinkoe havaitsi, että tämä elintarvikelisäaine saattaa heikentää elimistön immuunivastetta flunssaa vastaan.

toinen paakkuuntumisenestoaine ja taikinanvahvistin, tämä väritön ainesosa, jota käytetään rullissa ja leivonnaisissa, antaa jonkin verran kalsiumia elintarvikkeisiin, Cording toteaa.

”Yhdysvalloissa on rajoituksia sille, kuinka paljon ruokaa saa käyttää, jotta saanti pysyisi turvallisilla rajoilla”, hän sanoo. ”On kuitenkin olemassa huoli liiallisesta kalsiumin kulutuksesta tietyissä sairauksissa, erityisesti täydentävässä muodossa.”Vaikka satunnaisen törsäämisen ei pitäisi vaikuttaa hyvinvointiin, Cording neuvoo harkitsemaan uudelleen ateriavalintojaan, jos syö runsaasti kalsiumsulfaattia sisältäviä ruokia.

Plus, saatat olla kiinnostunut tietämään, että tätä ainesosaa lisätään rakennustuotteisiin, kuten laattoihin ja kipsiin. ”Vaikka ruuasta löytyvä muoto ei ole sama kuin rakennusmateriaaleissa käytetty kalsiumsulfaatti, se ei varmastikaan kuulosta sellaiselta, jota haluaisi syödä säännöllisesti.”Lue lisää maailman epäterveellisimmistä Pikaruokajälkiruoista.

sooda, maustetut vedet, pakattu liha, sulatejuusto ja kananugetit ovat vain kourallinen elintarvikkeita, jotka todennäköisesti sisältävät tätä elintarvikelisäainetta, joka on peräisin kivennäisfosforista ja on suunniteltu parantamaan suosiota ja toimimaan emulgointiaineena.

Cordingin ensimmäinen varoitus on tarkoitettu kaikille, joilla on todettu terveydentila (kuten munuaissairaus), joka vaatii ravinnosta vain vähän fosforia. ”Kuitenkin terveilläkin ihmisillä, jotka päätyvät veren korkeisiin fosforipitoisuuksiin, voi olla riski luuston terveydelle ja sydänterveydelle”, hän toteaa. ”Vaikka suurin osa käytettävissä olevista tutkimuksista liittyy munuaisten terveyteen, on olemassa tutkimuksia, joissa tarkastellaan suuren saannin ja huonon luuston terveyden sekä sydän-ja verisuoniongelmien vaikutusta.”

Circulation-lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan sekä eläinten että ihmisten fyysinen aktiivisuus heikkeni, kun veressä oli kohonneita fosfaattipitoisuuksia. ”Mutta on paljon muita syitä rajoittaa elintarvikkeita, jotka sisältävät yleisesti fosfaattilisäaineita, kuten soodaa, pakattua lihaa ja jalostettuja elintarvikkeita—tämä on vain yksi huolenaihe lisää luetteloon.”Lue lisää saadaksesi selville, mitä Kananugeteissasi todella on.

”butyloitu hydroksitolueeni on laboratoriossa luotu kemikaali, jota käytetään elintarvikkeiden tuoreuden säilyttämiseen”, Cording sanoo. ”Elintarvikkeissa käytettyjä määriä pidetään yleisesti turvallisina, vaikka eläinkokeet osoittivat, että suurilla annoksilla voi olla yhteys tiettyihin syöpiin.”

vaikka monet elintarvikeyhtiöt ovat poistaneet tämän lisäaineen ainesosaluettelostaan, FDA hyväksyy silti pieniä määriä BHT: tä elintarvikkeissa, mukaan lukien kuivahiiva, jälkiruoat, juomat, kastikkeet, majoneesit, kastikkeet ja voileipälevitteet, sekä lukuisia perunatuotteita (dehydratoidut perunalastut, perunahiutaleet ja perunarakeet). Arvaatko poimimme parhaat ja huonoimmat mausteet?

elintarvikkeiden säilöntäaine, jota käytetään viivyttämään ruoan pilaantumista ja pidentämään säilyvyyttä öljyissä, propyyligallaatti on keinotekoinen ainesosa maissituotteissa, lihatuotteissa ja majoneesissa. Drug and Chemical Toxicology-lehdessä julkaistu tutkimus osoittaa kuitenkin, että tällä lisäaineella voi olla vaikutusta syöpäsoluihin. Contact Dermatitis Instituten mukaan tuotetta löytyy myös kosmetiikasta, voiteluaineista ja hiustuotteista.

elintarvikepakkauksissa on se on ollut jatkuva huolenaihe, koska käsittelymateriaaleissa käytettävät kemikaalit voivat tihkua aterioihin.

George Washingtonin yliopiston tutkijat tarkastelivat yli 10 200 aikuisen terveystietoja, jotka ulottuivat yhdeksän vuoden ajalle. Osallistujia pyydettiin kirjaamaan 24 tunnin välein kaikki, mitä he söivät, sekä se, mistä ruoka tuli (eli Kotitekoinen, Noutoruoka). Kirjoittajat saivat tietää, että pikaruokaravintoloista ja kahviloista ostetut hampurilaiset ja voileivät olivat yhteydessä korkeampiin ftalaattipitoisuuksiin—noin 30 prosenttiin.

Kotiinkuljetuslaatikot, muoviastiat ja ruoanvalmistuksessa käytettävät käsineet sisältävät yleensä tämän ryhmän kemikaaleja, joiden on osoitettu olevan hormonitoimintaa häiritseviä (aineita, jotka aiheuttavat hormonaalista epätasapainoa ja voivat aiheuttaa useita sairauksia ja sairauksia, kuten kilpirauhasongelmia, lisääntymisongelmia, eturauhassyöpää ja rintasyöpää).