Es una parte de verdura caramelizada con un toque de tahini (que me recuerda a ese aderezo vegano épico de césar de hace unos meses) y luego un poco de jugo de limón extra para darle un poco de sabor. Ha estado en el menú las últimas 5 noches seguidas y nunca tengo suficiente. La coliflor es casi como un caramelo cuando la asas correctamente.
Hablando de asarlo correctamente here aquí están las claves para asar adecuadamente las verduras.
1: NO escatimes en grasa. Necesitas aceite de oliva y mucho. Si escatimas, las verduras pueden tener un sabor seco, y nadie tiene tiempo para eso,
2: Espacio. Asegúrese de que las verduras no estén demasiado llenas en su bandeja para hornear al asar. Necesitan espacio para respirar.
3: Color. Debes asegurarte de que se caramelicen. Eso significa que debe haber trozos marrones en todas las verduras cuando estén listas. AHÍ es donde reside el sabor.
Una vez que los hayas clavado, estarás listo para comenzar. Luego, simplemente rocía este plato con el aderezo y luego todo lo que queda por hacer es desearte la mejor de las suertes para no comerte todo por ti mismo antes de sentarte a cenar.
Coliflor Asado con Limón, Tahini
Gaby
Ingredientes
- 2 cabezas de coliflor
- 1 cebolla amarilla en rodajas
- 4 ramitas de tomillo
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal Kosher y pimienta fresca pimienta molida negro
- 1 limón en jugo
Para la Salsa Tahini
- 1/4 taza de tahini
- 3 cucharadas de jugo fresco de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picado
- 2 cucharadas de agua
- sal kosher
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425°F. Corte coliflor en trozos medianos, mezcle en una bandeja para hornear grande con borde con la cebolla en rodajas, el tomillo, 4 dientes de ajo sin pelar y el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Ase, revuelva ocasionalmente, hasta que comience a carbonizarse, 35-40 minutos.
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Espolvoree la coliflor con el jugo de 1 limón, mezcle para combinar y ase hasta que la coliflor esté tierna, 10-15 minutos más.
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En un tazón pequeño, mezcle la pasta de sésamo, limón, aceite y ajo. Batir hasta que quede suave. Agregue el agua y continúe mezclando hasta que se pueda verter y sazone con sal.
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Rocíe la salsa tahini sobre la coliflor y sirva con limón adicional según sea necesario.
