Esta sin pretensiones, familiar de la bodega de un par de millas al noroeste de Paso Robles no es bien conocida. Eso se debe a que Dave Caparone y su hijo, Marc, no han gastado ni un centavo en publicidad — o en una puerta gigante e impresionante al estilo Ciudadano Kane. En el interior, no encontrará una sala de degustación hiper moderna con copas Riedel elegantes de marca. No encontrará un equipo de hombres y mujeres jóvenes en camisetas negras con el logotipo. Ni siquiera encontrarás una tienda de regalos, ni mieles artesanales locales, ni libros, ni siquiera una llave de vino.

Lo que encontrará una vez que estacione frente al almacén de metal es un pequeño letrero en la puerta que dice «Sala de degustación Abierta de 11:00 a 5:00.»No se deje intimidar, incluso si el suyo es el único auto allí. Entra en el interior, donde entrarás justo detrás de la «barra», que consiste en una tabla larga sobre unos pocos barriles y será recibido por un Caparone amigable, muy probablemente Marc. De inmediato, verá que la sala de degustación también es toda la operación: barriles, fermentadores, cajas. Aquí es donde hacen, embotellan y almacenan el vino.

¡Y qué fantástico vino es! Solo hacen tintos, especializándose en las variedades italianas: aglianico, sangiovese y nebbiolo. De hecho, Caparone fue el primero en América en cultivar Aglianico. Estos varietales más Zinfandel son de cultivo propio. (Utilizan uvas de viñedos cercanos para su cabernet y merlot.) Los vinos no son las bombas de frutas pesadas y hiperactivas que caracterizan el estilo californiano. Los vinos Caparone se hacen en un estilo del viejo mundo que consume más tiempo, con el menor procesamiento posible. No son multados ni filtrados. Se envejecen en barrica durante varios años y luego se envejecen en botella para más. Los vinos con cuerpo resultantes son complejos, terrosos y aptos para la comida. El contenido de alcohol es decididamente ligero para los rojos de California, con un peso entre el 13 y el 13.4 por ciento de VAB.

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Los seis estilos son geniales para beber ahora, pero continuarán desarrollándose en la botella durante muchos años. Y al precio increíblemente razonable de $14 la botella (menos, por seis o más), querrá comprar lo suficiente para hacer ambas cosas. (Esa baja sobrecarga que expliqué anteriormente realmente tiene sus beneficios.)

Si no va a llegar a Paso Robles en el corto plazo, puede hacer su pedido a través de su sitio web. O puedes probar los vinos en el próximo restaurante de Grant Achatz en Chicago, aunque creo que cobra solo un poco más de 1 14 la botella.

2280 San Marcos Road, Paso Robles, CA 93446-5322, 805-467-3827, caparone.com

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