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Actualmente hay muchos edulcorantes alternativos en el mercado, y puede ser muy difícil decidir cuál es el mejor para usted. Divulgación completa: si bien tenemos un conocimiento práctico de la mayoría de estas opciones, no podemos usarlas ni experimentar con casi todas debido a alergias en nuestro hogar.

Hoy compartiremos con ustedes cuáles son las opciones, un poco de nuestra opinión, y esperamos que tengan una mejor comprensión de lo que funcionará para ustedes.

Además, hoy solo estamos arañando la superficie de los edulcorantes. Puede leer este artículo y sentir que ha escuchado lo suficiente, o que esto puede entusiasmarlo para aprender mucho más.

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Conceptos básicos bajos/sin azúcar

El azúcar se puede definir de muchas maneras diferentes. Lo que la mayoría está familiarizada con sería azúcar blanco, también conocido como azúcar de caña, también conocido como azúcar de mesa, también conocido como azúcar refinado. La caña de azúcar es una planta de la familia de la hierba y crece en tallos altos. Hay maquinaria que presiona las cañas para que liberen sus jugos dulces. Si alguna vez tienes la oportunidad de beber caña de azúcar pura recién prensada, es un sabor muy interesante.

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De la caña de azúcar derivamos melaza, azúcar turbinado( azúcar en bruto), azúcar moreno oscuro, azúcar moreno claro, azúcar de caña/blanco/de mesa, jugo de caña y glucosa.

Cualquier cosa que termine en ose se refiere a azúcar. Lactosa = Azúcar de la leche

Uno puede ser bajo / sin azúcar debido a una alergia, intolerancia o dieta especial específica. Si necesita más información en línea, haga una búsqueda en la web de su tipo de dieta + edulcorante. Por ejemplo, edulcorante diabético tipo 1, o edulcorante ceto. A partir de ahí, debería poder encontrar más información sobre las opciones para comenzar.

Edulcorantes Alternativos Naturales Vs. Edulcorantes artificiales

En estos días, el mercado se ha inundado de edulcorantes alternativos (naturales) y edulcorantes artificiales, y es importante no confundirse con ambos.

Se ha demostrado que los edulcorantes artificiales causan MUCHOS problemas de salud. Tenemos un amigo que tiene convulsiones cuando se le sirven edulcorantes artificiales, los edulcorantes artificiales de los que ha oído hablar pueden incluir:

• Aspartamo
• Sacarina
• Sucralosa

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Los edulcorantes alternativos naturales, por otro lado, provienen de las plantas, generalmente se procesan en gran medida (por eso evitamos tantos) y se venden comercialmente. Estos incluyen:

• Agave
• Sirope de Manzana
• Néctar de Coco y el Coco, el Azúcar
• Fecha de Azúcar y la Fecha de Jarabe
• Eritritol
• la Miel
• Azúcar y Jarabe de Arce y Mantequilla de Arce (sin lácteos)
• Monje de la Fruta
• Jarabe de Arroz
• Planta de Stevia
• Polvo de Stevia

Nuestras preferencias personales: la miel, la fecha, y el arce. Estos tres son los más cercanos a su forma original con la menor cantidad de procesamiento. Personalmente, no estoy bien cuando tomas una planta verde como la Hoja de Stevia y la vendes como un polvo blanco

Antes de Cambiar Tu Dieta, Debes saber Por Qué Tienes Bajo/Sin Azúcar

Puedes enfrentarte a cualquiera de estos:

• Diabético
• Intolerante a la Fructosa
• Alergia a la caña de azúcar
• (Paleo, GAPs, AIP, SCD)
• Otras razones de Salud

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A partir de ahí, puede elegir la mejor opción para usted. Algunos de ustedes tendrán que mirar la escala del índice glucémico (IG) de cada edulcorante y usar lo que sea adecuado para usted. Para otros, necesitarás usar lo que es legal/permitido en la dieta que sigues. Para algunos, ninguna de las opciones de este artículo será una opción.

Al final del día, necesitas hacer lo que es adecuado para ti. La RDA para el azúcar en los EE.UU. es de 37,5 / g al día para los hombres y 25 / g al día para las mujeres. También se hace referencia a no más del 10% de sus calorías diarias. En el Reino Unido, la RDA es de 30 / g por día para personas mayores de 11 años.

Los Números de CDR Son Para Azúcar Añadido

Es importante tener en cuenta que esas son las recomendaciones para azúcares AÑADIDOS. Se añade de forma natural cualquier cosa que no esté en el alimento. Por ejemplo, un vaso de leche entera contiene 9 g de azúcar de lactosa natural. Esos 9 gramos normalmente no contarían en tu contra. Una vez que agregue su jarabe de chocolate favorito con 15 g de azúcar por porción, ahí es donde comienza el conteo.

Si no tienes cuidado, consumirás tu dosis diaria recomendada antes de la hora del almuerzo, especialmente si comes como un estadounidense promedio.

Edulcorantes cetónicos, también conocidos como Edulcorantes sin calorías

Es posible que haya oído hablar de opciones como el eritritol, el xilitol o el sorbitol. Estos también se conocen como alcoholes de azúcar. Hay una impresionante página de Wikipedia sobre eritritol que te ayudará a entenderlos mejor.

Generalmente no usamos ninguno de estos productos al desarrollar recetas, principalmente porque el maíz puede ser parte del proceso. Como regla general, mantenemos la mayor cantidad de alimentos derivados del maíz fuera de nuestra casa como sea humanamente posible.

¿Vivir sin maíz? Echa un vistazo a nuestro libro de cocina sin maíz (también GF y Top 8 Gratis)

Hay algunos bocadillos envasados que hemos hecho que los niños prueben que contienen estos alcoholes de azúcar. En términos generales, no están impresionados.

Sin embargo, si esto es lo que necesita, vale la pena aprender todo sobre las opciones comerciales y lo que será seguro para usted. También tendrá que probar la dulzura en la carretera y equilibrar sus proporciones.

¿Qué Pasa Si No Quiero (O No Puedo Tener) Ninguna De Estas Opciones?

Está totalmente bien querer evitar cualquier cosa que se haya procesado. Para las personas que realmente desean una opción pura y natural, las manzanas pueden ser su mejor opción, específicamente una variedad más dulce como la Fuji.

Puede hacer puré de manzana casero o jugo de manzanas para una opción de edulcorante casero. Cuando uses frutas como edulcorante, deberás evitar las frutas cítricas, ácidas y sosas. La ventaja de hacer esto en casa es que conoces mejor tus papilas gustativas.

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Los dátiles también son otra opción increíble a base de frutas para los veganos, y la miel cruda o sin refinar es ideal para las personas que pueden tomarla.

Para Los Pocos De Ustedes Que No Pueden Tolerar Un Solo Elemento En Este Artículo

Péguese con salado. Vamos a arriesgarnos y asumir que la única fruta segura que puedes tener son las moras. No son realmente tan dulces y no deben usarse como sustituto.

Para las personas en esta situación, creo que es mejor disfrutar del lado salado de la comida y encontrar artículos que complementen lo que puede tener. Por ejemplo, haría un pan casi suave y lo serviría con moras. El poco de dulce que tienen las moras le dará la ilusión de una comida similar a un postre. También haría gofres simples y serviría con moras.

Blackberry Melocotón Helado Receta

Fuera de eso, aprender a disfrutar de su estante de especias y experimentar con todo tipo de sabores. La Biblia de sabores es un excelente libro de referencia para maridajes de sabores que realmente pueden ayudarlo a mejorar el sabor de sus recetas.

Nuestras Formas Favoritas De Disfrutar de los Edulcorantes Naturales

La imagen de hoy contiene seis opciones naturales, y estas son solo algunas de las formas en que nos gusta disfrutarlas.

Miel

Me encanta usar miel para cocinar. Los niños realmente disfrutan de recetas como Miel, Jengibre, Salmón & Arroz (Sin Gluten, Apto para Alergias) y Receta de Pollo sin Soja Sin Gluten (Top 8 Gratis)

Stevia

Es raro que compre polvo de stevia. Esto se debe a que es blanco cuando empezó verde. También he descubierto que la mayoría de las opciones comerciales se mezclan con otros ingredientes. Cuando tomamos la foto, los niños tomaron muestras de la pólvora y dos de los tres lo odiaron por completo.

Solo un niño (lo adivinaste, Niño Tres, Sr. Bajo/Sin Azúcar) pensó que era realmente bueno. Luego le dio sabor al agua con el polvo de stevia y dijo que sabía a algodón de azúcar. Sus hermanos pensaron que estaba fuera de lugar. A cada uno lo suyo.

Compota de manzana

Los niños comen esto directamente. A veces también lo sirvo junto con carne de cerdo. No horneo mucho con puré de manzana porque he encontrado que los resultados son dudosos. Si los niños fueran mucho más jóvenes, estoy seguro de que me esforzaría por confiar más en él.

Azúcar Blanco, Azúcar Moreno Claro, Azúcar Moreno Oscuro

Los usamos para hornear todo el tiempo, pero principalmente para la panadería. Las galletas tienen un sabor fantástico con una mezcla de azúcar. A Karlton le encantan las galletas Snickerdoodle en la panadería que usan azúcar blanco y moreno.

Dátiles

Me encanta usar dátiles en bolas de poder, salsas y cortezas de pastel. Hace muchos años era un gran fan de las recetas crudas (principalmente los postres) y los dátiles fueron fundamentales para hacer que las golosinas se unieran. También he disfrutado de las fechas en «pastas» que hago, como calabaza dulce o remolacha y guisantes.

Azúcar y Jarabe de Arce

Este es nuestro mediador-a en esta etapa de la vida. Compramos azúcar de arce de un proveedor gratuito de top 8 a granel y lo usamos todo el tiempo. También compramos jarabe de arce sin maíz (y sin antiespumante) para mi uso personal.

Si tienes alergias graves a los productos lácteos, la miel, los frutos secos o las semillas, es fundamental que te asegures de que tus productos de arce no contengan estos elementos. Oh, las cosas que hemos tenido que aprender debido a las alergias alimentarias.

Utilizamos productos de arce en casi todo: galletas, pasteles, gofres, tortitas, pan, helados, cenas fáciles y más. Es súper versátil, por eso me encanta.

Rote Sus edulcorantes

Como puede imaginar, mantenemos muchos edulcorantes en nuestra casa debido a la panadería y el desarrollo de la receta. Sin embargo, aún tendríamos muchas opciones, incluso sin esos dos elementos.

Cada edulcorante tiene un lugar en el mundo, y deben ser variados (a menos que no puedan). Alguien como yo solo tiene una opción real, y no podré girar a través de edulcorantes.

Para los niños, sin embargo, selecciono el edulcorante que funcionará mejor con los otros ingredientes.

Marcas que NOS ENCANTAN

Hay algunas marcas que preferimos a otras por muchas razones. Estos son algunos de nuestros favoritos.

• Miel: Tradiciones Tropicales, YS Honey
• Arce: 365 Orgánico (Alimentos Integrales), The Maple Guild, Granjas de Arce Sombreadas
• Azúcar de caña: Costco Orgánico, Dulce Saludable
• Puré de manzana: North Coast Orgánico, Nana Mae
• Dátiles: The Date Lady

Cómo Sustituir el azúcar de Caña por Edulcorantes

La sustitución tiene algunas reglas generales, pero a partir de ahí, mucha experimentación recorrerá un largo camino. Si es posible, busca un libro de cocina/blogger que cree recetas con ingredientes que ya sean seguros para ti. Esto reducirá la cantidad de experimentación que necesita y le ayudará a aprender las proporciones más rápido.

Regla Número Uno: Sustituya los Edulcorantes Granulados por Edulcorantes Granulados

Esto significa que si una receta requiere 3 CUCHARADAS de Azúcar de caña, sustitúyala por 3 CUCHARADAS de azúcar de arce, azúcar dátil o azúcar de coco.

El peso puede ser diferente, por lo que si la receta requiere peso, use los pesos. Hay 4 gramos de peso en 1 cucharadita de azúcar de caña, y 3 gramos de peso en 1 cucharadita de azúcar de arce.

Regla Número dos: Sustituya los Edulcorantes Líquidos por Edulcorantes líquidos

Al desarrollar una receta, especialmente para hornear, la proporción de ingredientes húmedos a secos es importante. Si una receta requiere 2 onzas de miel, puedes usar 2 onzas de jarabe de arce, agave o jarabe de manzana en su lugar. El grosor será un poco diferente, pero la clave es el contenido de líquido.

Regla Número Tres: Los edulcorantes cetogénicos Funcionan de manera diferente

Cuando trabajas con un edulcorante sin calorías, generalmente se presenta en forma de polvo o gotas líquidas. También usarás solo una pequeña cantidad de estos productos para un lote completo de lo que estés haciendo.

Con eso en mente, necesitarás equilibrar completamente tu receta (de húmedo a seco) sin edulcorante. Si bien eso es un poco negativo, también es un lado positivo. La ventaja es que es muy simple agregar más edulcorante sin tirar toda la receta.

Regla Número Cuatro: Sepa Cuándo Deshacerse de las Reglas

Aquí está la cosa: no hay dos personas iguales. Todas estas reglas son fantásticas, a menos que no tengas una opción segura para ti. Miremos a mí, por ejemplo. Nunca podré seguir una dieta cetogénica. No puedo tener sus azúcares, sus harinas y la mayoría de sus ingredientes básicos. Obtengo la mayoría de mis calorías de alimentos ricos en carbohidratos (mirándote a ti, jarabe de arce).

Es posible que siga una dieta como la SCD y descubra que no puede recibir los edulcorantes recetados. Si no sigues estrictamente la dieta, usa una opción que sea segura para ti.

Por aquí, siempre decimos que la seguridad es lo primero. Es muy fácil caer en esta mentalidad de que tienes que seguir estas dietas y tendencias a la perfección. La verdad es que todo lo que tienes que seguir es lo que es seguro para tu cuerpo.

Edulcorantes & Salud general

Es importante decir que el exceso de cualquier cosa generalmente no es bueno para usted. Si descubres que estás agregando un edulcorante a cada receta que haces, es posible que estés exagerando.

Algunos edulcorantes pueden causar una respuesta inflamatoria en el cuerpo, por lo que es tan importante escuchar a su cuerpo y saber qué está funcionando.

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Sin embargo, no tome eso como que no hay ningún valor nutricional en los edulcorantes. Con la excepción de las opciones súper procesadas y/o artificiales, encontrará vitaminas y minerales en las opciones de edulcorantes. Otra gran razón para rotar a través de edulcorantes si es posible.

Les dejo Con este Último pensamiento

En línea He visto a muchos «entrenadores/gurús/creadores de tendencias» de salud hacer muchas afirmaciones sobre lo que la gente debería comer. Francamente, estoy cansado de eso. Sí, la comida frita es mala para ti. Sin embargo, debemos decir la oración completa: La comida frita es mala para ti si la comes todos los días. Un pedazo de pollo frito cada mes no va a tener efectos adversos para la salud.

Un buen consejo que he visto es la regla 80/20. Coma alimentos saludables el 80% del tiempo y disfrute del resto. Al final del día, debes escuchar a tu cuerpo. Coma alimentos que lo nutren y, si es necesario, promueva la curación. Si comes algo que te hace sentir mal o causa niebla cerebral, o algo intermedio, deshazte de la comida.