Las cerezas frescas están en temporada en este momento, y esta receta de Tarta de losa de cereza es una receta imprescindible este verano.
creo que este es un completo show-tapón de un postre. Alimenta a una multitud y sería el postre perfecto para una fiesta al aire libre o un picnic.
Creo que necesitas hacer tu propia corteza de pastel para este Pastel de losa de cereza, ¡ya que requiere mucha corteza! Si utilizas las cortezas compradas en la tienda, probablemente querrás cuatro cortezas y tendrás que remodelarlas, ya que generalmente vienen en rondas y necesitas rectángulos para esto.
Así que recomiendo simplemente prepararlo y enrollar la masa en la forma de su sartén. Será mucho más fácil!
Para el relleno, ¡necesita muchas cerezas! Seis tazas es lo que usé para la bandeja de rollos de gelatina de 10×15, pero es posible que necesite más si tiene una bandeja de hojas más grande.
Deshazte de las cerezas (la parte más dura de esta receta) y mézclalas con azúcar, jugo de limón, almidón de maíz y una pizca de sal.
¿Cómo se fumigan las cerezas?
Puedes comprar una picadora de cerezas y usarla para picar tus cerezas (recomendado). ¡La que vinculé es increíble porque fosa varias cerezas al mismo tiempo! O bien, puedes usar un palillo o una pajita para empujar la cereza y salir del hoyo. Picar cerezas consume un poco de tiempo, pero su Pastel de losa de cereza valdrá la pena el esfuerzo.
Después de haber hecho su corteza de pastel, enróllela en la forma que necesite y vierta su relleno. Está bien si hay muchos huecos. Las cerezas no deben cubrir toda la superficie, ya que se expandirán y llenarán los huecos a medida que el pastel hornee.
¡Luego agregue su tapa (la corteza superior)! Corté algunos círculos divertidos para mostrar el delicioso relleno. Quieres algunos cortes en la corteza para que el vapor pueda escapar, pero no hay necesidad de hacerlo exactamente como lo hice yo.
Un lavado de huevos y azúcar grueso rematan el pastel.
Este Pastel de losa de cereza entra en el horno durante aproximadamente una hora a 375 grados F., y se quedará con un pastel perfectamente establecido.
Este postre de verano será un gran éxito. ¡Confía en mí!
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de la Cereza de la Losa Circular
Recipe Details
Ingredientes
CORTEZA:
- 3¾ tazas de harina de trigo
- 2 cucharadas de azúcar blanca granulada
- 1 cucharada de sal kosher
- 1½ tazas (3 palos) el frío de mantequilla sin sal
- 1 taza de hielo de agua
RELLENO:
- 6 cups fresh cherries
- 1/3 cup granulated white sugar
- 1 lemon, juice only
- 1 tablespoon cornstarch
- 1 pinch salt
- egg wash (1 egg whisked with 1 Tablespoon water)
- coarse sugar, for garnish
Instructions
PREPARE THE PIE CRUST:
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Cortar en cubos la mantequilla fría y usar un cortador de pasteles para cortar la mantequilla en los ingredientes secos. También puede usar los dedos limpios para trabajar la mantequilla en trozos del tamaño de un guisante en la harina.
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Haga el agua helada en un tazón y agregue agua helada una cucharadita a la vez a la base de la masa hasta que la masa se junte. Probablemente necesitarás entre 8 y 10 cucharadas de agua helada para esta masa de pastel. Trate de no agregar demasiada agua.
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Cuando usted puede tirar de la masa en una bola, amasar un par de veces y luego se dividen en 2/3 de la pieza y 1/3 de pieza. La pieza de 2/3 será la base del pastel y la pieza de 1/3 será la tapa. Envuelva las piezas por separado en una envoltura de plástico y enfríe en la nevera durante al menos 30 minutos.
PREPARAR EL RELLENO:
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Precaliente el horno a 375 grados F.
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Fosa de las cerezas, el uso de una cereza pitter o un palillo para empujar el hoyo de la fruta. Agregue las cerezas enteras sin hueso a un tazón con el azúcar, el jugo de limón, la fécula de maíz y una pizca de sal. Dejar reposar durante 15 minutos.
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Precaliente el horno a 375 grados F. Retire la corteza de pastel de la nevera y extienda la porción más grande de corteza de pastel para que se ajuste a su sartén. Uso una bandeja de rollos de gelatina de 10×15 pulgadas, y encaja perfectamente. Puedes enrollar la corteza del pastel más delgada si tienes una bandeja un poco más grande, pero si lo haces, es posible que necesites aumentar el relleno del pastel a 7 u 8 tazas de fruta.
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Pulse la corteza de pastel en su sartén y vierta el relleno de fruta en la corteza. Debe haber huecos en la fruta. No debe cubrir toda la corteza, ya que la fruta se expandirá a medida que se hornea.
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Extienda el trozo más pequeño de corteza y corte algunos círculos para mostrar las cerezas. Coloca la corteza de pastel sobre el relleno y enreda los bordes para unirla a la corteza inferior.
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Cepillo de la empanada con huevo batido, y el polvo generosamente con azúcar gruesa.
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Hornee el pastel durante 55 a 60 minutos, girando una vez a la mitad. Luego, deje enfriar durante 15 minutos antes de cortar y servir. Guarde el pastel sobrante en la nevera durante unos días.
