Precaliente el horno a 375 ° F.

Coloque la harina, la mantequilla y la crema agria en un procesador de alimentos y pulse para combinar. Cuando la masa haya formado una bola, golpee con las manos ligeramente enharinadas la parte inferior y los lados de una sartén para tarta de 10 pulgadas sin engrasar con un fondo extraíble y lados de 1/2 pulgada. Hornear durante unos 20 minutos, hasta que la corteza se establece y sólo ligeramente dorado en todo caso. Dejar enfriar mientras se prepara el relleno.Precaliente el horno a 300 grados F.

En una cacerola mediana no reactiva de fondo pesado, caliente la crema a fuego medio-bajo durante 15 minutos, revolviendo para asegurarse de que no se queme; no deje hervir.

Añadir 1/4 de taza de crema espesa a los huevos batidos. Mezclar juntos. Agregue lentamente la crema caliente a la mezcla y agregue 1/2 taza de azúcar. Mezclar bien.

Extienda suavemente las conservas de arándanos sobre el fondo de la cáscara de tarta horneada y enfriada, en una capa delgada. Vierta suavemente la crema sobre las conservas. Hornee durante 40 minutos o hasta que la mezcla esté casi en el centro (aún debe agitarse cuando se agita). Deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigere durante al menos 2 horas o hasta 24 horas.

Espolvoree la 1/2 taza de azúcar restante en una capa fina y uniforme sobre el relleno de natillas horneadas. Para caramelizar el azúcar, encienda una antorcha de propano y sujétela para que la llama toque la superficie. Comience en el centro y en espiral hacia los bordes de la cáscara de tarta. Si el azúcar comienza a arder, tira de la antorcha y sopla sobre el azúcar para apagar la llama. Cubra con arándanos azucarados. Saque el fondo de la sartén y sirva.

Arándanos azucarados:

Cepille ligeramente los arándanos con jarabe de maíz y agregue 1 taza de azúcar.