El Suman de yuca con Macapuno es un tipo de pastel de arroz filipino hecho con yuca/tapioca rallada con crema de coco y coco joven dulce envuelto en hoja de plátano y cocido al vapor.

Cuando veo pasteles de arroz, me recuerda a mi difunta abuela, ya que no había ninguna tarde en la que extrañara hacerlos, el Suman de yuca con Macapuno fue uno de ellos. Era una merienda regular cuando era joven y ciertamente aprendí mucho de kakanin de ella. En esos momentos yo era su ayudante de cocina, ella era la que siempre me pedía que rallara los cocos con un rallador manual y yo también era la responsable de mezclar las cosas duras y pegajosas como ube o calamay, que a veces toma 30 minutos o más de mezcla sin parar en una estufa caliente. Aprendí mucho durante esos días y esa fue una de mis influencias en mi pasión por la cocina de hoy.

Uno de los kakanins que solía hacer era este Suman de yuca, básicamente yuca rallada mezclada con azúcar y leche de coco, luego envuelta en hoja de plátano y luego cocida al vapor. A diferencia del arroz glutinoso habitual suman, este pastel de arroz no necesita ningún edulcorante, ya que es dulce por defecto, ya que contiene azúcar cuando se cocina. A veces se agrega macapuno para darle una textura diferente al plato que lo hace aún más especial y hoy lo prepararemos con eso y así es como lo hice.Instagram facebook icono de pinterest facebook icono de icono de icono de cubertería icono de bandera de bandera icono de folderinstagram icono de instagram interés icono de pinterest libro de iconos de facebook icono de impresión icono de cuadrados cuadrados