Esto casi podría describirse como la «hermana pequeña» del famoso Apfelstrudel (Strudel de manzana): en Austria, el Topfenstrudel (Strudel de queso) es popular a la hora del café, así como un plato principal. Es su combinación de deliciosos ingredientes lo que realmente lo distingue: quark, crema y pasas. Este postre generalmente se sirve espolvoreado con azúcar glas y, a menudo, también con salsa de vainilla cremosa. Mmmhhh – ¡esta receta de Strudel está a la espera de ser probada!
Metainformationen
Ingredientes
Para el strudel de la masa:
- 250 g de harina
- 1 huevo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 pizca de sal
- un poco de aceite
- 60 ml de agua (fría)
- harina (para flouring superficie de trabajo)
Para la cuajada de queso relleno:
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 60 g de azúcar glas
- 1 pizca de sal
- 1/2 limón (sin tratar, la cáscara rallada)
- 1 vaina de vainilla (raspar la pulpa)
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharada de pudín de vainilla en polvo
- 100 g de crema agria
- 500 g de queso quark / cuajada de queso
- 1 limón (jugo)
- 60 g de uvas pasas (marinado en ron)
- 6 claras de huevo
- 60 g de azúcar granulada
- mantequilla (derretida, para el acristalamiento)
- 1 huevo (batido, para el acristalamiento)
Instrucciones para el Strudel de Queso
- Para hacer el strudel de masa, formar un montón sacar la harina de la superficie de trabajo y hacer un hueco pequeño en la parte superior. Agregue el huevo, la mantequilla, la sal, el aceite y un poco de agua y amase rápidamente los ingredientes para formar una masa de strudel suave. Dejar reposar la masa durante aprox. 1 hora a temperatura ambiente.
- Para hacer el relleno, mezcle la mantequilla (a temperatura ambiente), el azúcar glas, la sal, la cáscara de limón y la pulpa de vainilla hasta que estén cremosas. Incorpora gradualmente las yemas de huevo y el pudín en polvo. Por último, agregue la crema agria, el quark, el jugo de limón y las pasas.
- Bate la clara de huevo y el azúcar granulada hasta que la mezcla esté rígida y dóblala en la mezcla de quark.
- Extender la masa de strudel y extender la mezcla de quark a lo largo de dos tercios de la masa. Cepille la parte restante con mantequilla derretida y luego enrolle el strudel hasta formar un rollo desde el lado con mantequilla.
- Coloque el strudel en una bandeja para hornear engrasada con la abertura/costura hacia abajo y glasee la parte superior con huevo batido.
- Hornear en un horno precalentado a 170°/ 350 °F C durante 20 minutos, luego reducir la temperatura a 120°/ 250 °F C y hornear durante 10 minutos más.
HISTORY BOX
Este plato a base de harina que hoy en día es mundialmente famoso tiene sus orígenes en el imperio de los Habsburgo, aunque el rollo de pastelería horneado y relleno probablemente tenga sus raíces en la región árabe y turca. El strudel de manzana se documentó por primera vez en 1696. Ganó popularidad a través de la emperatriz María Teresa, que introdujo el dulce strudel en los elegantes salones del país. El nombre «Strudel» (que significa remolino o remolino) probablemente se origina en su forma de remolino / concha.
