Esta sopa de lentejas vegana al curry fácil con coliflor es abundante, sabrosa y contiene especias ricas y aromáticas. ¡Es la comida saludable perfecta para toda la familia para las vacaciones o cualquier noche de semana ajetreada!
Ese cuenco caliente de comodidad hecho cocinando verduras y especias en un caldo, hasta que se extraigan todos los sabores y te quede una rica y deliciosa sopa. La clave para una sopa perfecta es tener la combinación correcta de ingredientes y especias para que el perfil de sabor sea increíble.
¡He creado otra increíble receta de sopa vegana simple y fácil! Es abundante y sabrosa, con especias ricas y aromáticas. Mi Sopa Vegana de Coliflor al Curry con Lentejas, hecha en la Olla Instantánea (las instrucciones de la estufa también se incluyen a continuación).
Para aquellos de ustedes que ven las palabras «coliflor» o «curry» y se alejan, ¡especialmente deben probar esta receta!
Esta definitivamente no es la típica sopa de lentejas al estilo indio. Y aunque uso curry en polvo en la receta, no tiene ese sabor tradicional debido a todos los otros ingredientes agregados.
He probado esta receta varias veces para definir el perfil de sabor que quería, ¡y se ha convertido fácilmente en una de las favoritas de mi familia!
Por qué nos encanta la sopa
Hablemos de la SOPA por un momento.
Si dependiera de mis hijos, pedirían algún tipo de sopa al menos dos veces por semana para la cena o el almuerzo escolar. Por supuesto, me gusta mezclarlo con diferentes tipos de cocinas y comidas, pero las sopas constantemente se abren camino en la mesa de la cena de una forma u otra cada semana.
Aquí hay algunas razones por las que amamos tanto la sopa:
Saludable
Me aseguro de que mi familia tenga una comida equilibrada.
Así que si se sirve una sopa como plato principal, puede garantizar que va a ser saludable y abundante. De lo contrario, tendría una familia hambrienta gateando por la cocina una hora después.
Hay muchas formas fáciles y divertidas de agregar verduras y proteínas a las sopas. Es la manera perfecta de asegurarse de que su familia obtenga muchas vitaminas, minerales, fibra, grasas buenas y proteínas en su dieta, todo en un tazón.
Esta sopa de lentejas vegana y mi popular receta de sopa de tortilla son ejemplos perfectos de comidas completas.
Simple de hacer
Me gusta «¡tira la mayor parte en una olla y deja que salgan los sabores naturales!»Se trata de encontrar el equilibrio adecuado de ingredientes que hace que una sopa sea irresistible.
En su mayor parte, mis recetas de sopa consisten en cortar algunas verduras y una olla. Saltee algunos ingredientes al principio, luego agregue todo lo demás, cocine hasta que estén tiernos y luego termine con algunas especias adicionales.
Los métodos de cocción incluyen la parte superior de la estufa, el asado al horno o una olla a presión/olla instantánea.
Incluso preparar los ingredientes es bastante fácil para la mayoría de mis sopas. Si estoy planeando usar mi licuadora de mano para hacer puré o pulso, entonces las verduras grandes picadas son lo suficientemente buenas. De lo contrario, me encanta usar este helicóptero para más pequeños sizes…it ¡hace que prepararse sea ridículamente fácil!
Fácil de comer
Mis dos hijos terminan la cena a tiempo sin que yo tenga que recordarles que tomen bocados. De hecho, ¡mi hijo se enorgullece de terminar las cenas de sopa rápidamente!
Lados divertidos
A mi familia le encantan los lados pequeños con sopas. Uno pensaría que esto haría que las cenas de sopa fueran difíciles de hacer, ya que tengo que hacer más de una cosa, pero estoy hablando de acompañamientos divertidos súper fáciles como queso a la parrilla, chips de tortilla, pan de ajo o incluso algunos nachos.
Dado que mis sopas generalmente son bastante llenas y saludables, los acompañamientos son principalmente para dividir la comida y son divertidos para disfrutar junto con la sopa.
Perfecto Para comedores quisquillosos
¿Tienes comedores quisquillosos en tu familia que odian ciertas verduras? ¿O te resulta difícil entrar en esa proteína?
Las sopas son un gran vehículo para ayudar a sus hijos a comer sus verduras, especialmente cuando se sirven con una guarnición de pan de ajo o algunos aderezos divertidos.
Si a sus hijos no les gusta ver trozos grandes de verduras, mezclarlos en forma de sopa es el camino a seguir. O si no les gusta el sabor de un vegetal en particular, introdúzcalo gradualmente junto con otros vegetales que aman en forma de sopa.
Y no olvides mezclar algunos frijoles o lentejas para agregar proteína.
Una vez que se hayan acostumbrado a los sabores y les guste la sopa, puede comenzar lentamente a recuperar el vegetal real en otras formas. ¡O revele qué verduras hay en la sopa que ahora aman!
Las sobras de sopa Son Las Mejores
El sabor de las sopas es aún mejor al día siguiente, por lo que son excelentes sobras. Así que duplique la receta para que tenga sobras para un almuerzo escolar o de trabajo rápido y fácil al día siguiente.
Variedad
¡Las sopas son tan versátiles!
Pueden ser ligeras con solo 5 ingredientes, una variedad cremosa y suave, o gruesas y abundantes
bold atrevidas, aromáticas y llenas de especias, o sabores más simples served
served servidas como plato principal o disfrutadas como aperitivo.
Cuando se trata de sopas, las opciones son infinitas y siempre puedes encontrar una sopa que llegue al lugar!
Warming& Reconfortante
No importa en qué época del año, un tazón de deliciosa sopa siempre se siente reconfortante y reconfortante.
Sopa Vegana de lentejas al curry con Coliflor
Dado que las sopas generalmente se sirven como plato principal en mi casa, trato de asegurarme de que no solo sean sabrosas, sino también estén bien equilibradas para que llenen y dejen a mi familia satisfecha, y esta nueva sopa vegana de lentejas al curry no es una excepción.
Verduras. Esta sopa de lentejas vegana contiene 3 verduras principales:
- Coliflor
- Zanahorias
- Patatas
Proteína. Para las proteínas, utilicé lentejas verdes enteras debido a su sabor y facilidad de cocción. Puede agregar más de lo que la receta requiere si lo prefiere.
Condimento. Lo mantuve muy simple. Consiste principalmente en polvo de curry, un poco de pimentón, una pequeña cantidad de jarabe de arce para ese toque de dulzura y leche de coco ligera para un acabado cremoso, pero no abrumador.
Cómo hacer Sopa de Coliflor al Curry-Stey por Pasos
Originalmente desarrollé esta receta en mi olla instantánea, pero se puede hacer con la misma facilidad. Solo vea la receta a continuación para ambas opciones.
Esta sopa de lentejas vegana al curry es muy fácil de hacer en solo 5 sencillos pasos!
Paso 1. Saltee las cebollas y el ajo en la olla instantánea.
Paso 2. Agregue las zanahorias cortadas en cubitos, las papas y la coliflor.
Paso 3. Agregue el caldo de verduras, las lentejas crudas, el curry en polvo, el pimentón y un poco de sal. Combine y coloque la olla instantánea para que cocine a presión en HI.
Paso 4. Una vez hecho, abra y pulse la sopa con una licuadora de mano para obtener la consistencia deseada. Recomiendo mantener esta sopa de lentejas vegana espesa y gruesa en lugar de hacer puré por completo. Pero asegúrate de que no queden trozos grandes de verduras. Si prefieres un puré completo, ¡igual de delicioso!
Paso 5. Agregue la leche de coco ligera, el jugo de limón, el jarabe de arce y sazone al gusto con sal y pimienta negra fresca.
Eso es todo! Disfruta caliente con una guarnición de pan de ajo o Naan y disfruta de una deliciosa comida de una olla para toda la familia.
Es el conjunto perfecto y olvídate de la receta de sopa de olla instantánea. Y las verduras se pueden preparar con anticipación o incluso la noche anterior.
Así que prueba a hacer esta sencilla Sopa Vegana de Coliflor al Curry con Lentejas durante las fiestas. Este sabroso tazón de sopa cálido y reconfortante es la forma más fácil de entretener, y lo convierte en una comida saludable y deliciosa para toda la familia en cualquier ajetreada noche de semana o fin de semana.
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Esta fácil al curry vegana sopa de lentejas con coliflor es abundante, sabrosa y contiene ricos y especias aromáticas! ¡Es la comida saludable perfecta para toda la familia!
- 1tbspcooking aceite, como el aceite de aguacate
- 4clovesgarlic, picada
- 1.5cupswhite de cebolla, picada
- 3cupscauliflower, picado florecillas
- 1cupcarrots, picado
- 2cupsyukon patatas, peladas y picadas
- 2teaspsalt, dividido
- 1/2teasppaprika
- 1tbspcurry polvo
- 4cupslow-sodio de caldo de verduras
- 1/2cupgreen lentejas, pequeño crudos
- 1cuplite leche de coco
- 2teasplemon jugo recién exprimido
- 2tbsppure jarabe de arce
- pimienta negra recién molida, opcional
-
Añadir el aceite a la Olla instantánea y calentar en modo salteado. Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante 2 minutos. (Para obtener instrucciones sobre la estufa, consulte las notas a continuación)
-
Agregue las zanahorias picadas, la coliflor y las papas y combine.
-
Añadir 1 cucharadita de sal, el caldo de verduras, lentejas verdes sin cocer, pimentón y curry en polvo. Mezclar para combinar.
-
Configure la olla instantánea para que cocine a presión en manual, HI durante 6 minutos. Deje que la presión se libere de forma natural.
-
Con una licuadora de mano, pulse la mezcla de sopa hasta que la mayoría de los trozos grandes de verduras se corten. La consistencia final debe ser espesa y gruesa, no completamente puré.
-
Añadir la leche de coco, el resto de la sal (al gusto), el jugo de limón y jarabe de arce.
-
Cocinar / saltear la sopa durante unos minutos más. Pruebe y ajuste la sal y el sabor (jarabe de arce, jugo de limón). Agregue pimienta negra recién molida y sirva caliente con una guarnición de galletas, pan de ajo o tostadas.
Método de hornillo-Para obtener los mejores resultados, remoje las lentejas verdes en agua durante 15-20 minutos y escúrrelas antes de cocinar (aún puede hacer esta receta si se olvida). Siga los pasos del 1 al 3 en una olla antiadherente a fuego medio. Agrega 1 – 1.5 taza de agua extra. Cubra parcialmente y cocine durante 12 a 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y las lentejas estén cocidas. Continúe con el paso 5 hasta el final. Agregue más agua / caldo de verduras o reduzca la sopa final cociendo a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada.
Verduras-Dado que la sopa final se pulsará, no es necesario picar las verduras en trozos pequeños. Aunque la sopa es indulgente con la cantidad exacta de verduras, para obtener orientación adicional, consulte las cantidades medidas a continuación :
- Cebollas de 1,5 tazas ~ 1 cebolla mediana
- 1 taza de zanahorias ~ 3 zanahorias medianas
- 3 tazas de floretes de coliflor ~ 1/2 coliflor grande
- 2 tazas de papas ~ 1 patata Yukon (no dude en usar otro tipo de papa, como roja o rojiza)
Consejo: Prepara todas las verduras con anticipación.
Para comedores quisquillosos: prefiero pulir esta sopa con una licuadora de mano para obtener una sopa gruesa y gruesa, pero si tienes comedores quisquillosos o niños pequeños a los que no les gustan los trozos de verduras, siéntete libre de hacer un puré completo de la sopa.
