La coliflor es una verdura con un problema de relaciones públicas. Es pálido y arrugado e intimidantemente fuerte, y se parece inequívocamente a un cerebro. Agregue eso a la forma en que la mayoría de la gente lo prueba, hervido en mucho, o crudo con un poco de salsa baja en grasa sin sabor, y no es de extrañar que la pobre coliflor no tenga muchos fanáticos.

Pero los que odian la coliflor se están perdiendo. Además de estar repleta de nutrientes (especialmente vitaminas C, K, B6 y B9), la coliflor tiene un lado salado y dulce que espera brillar. El truco es asarlo primero, con mucha grasa, esto concentra el sabor y suaviza los floretes sin convertirlos en papilla. Después de un giro en la licuadora con un poco de leche de coco y hierbas, cualquier asociación visual desafortunada se ha ido por completo: te quedas con una sopa sedosa y cremosa lo suficientemente deliciosa como para hacerte olvidar las palabras «comida dietética» para siempre.

Además de ser una guarnición versátil, también sería una sopa maravillosa para cualquier persona enferma en la cama: el caldo de pollo es muy curativo, y la sopa en general es fácil de mantener sin ser sosa o aburrida. Para agregar un poco de crujiente, puede espolvorear un poco de tocino por encima: esto es opcional, pero el sabor ahumado del tocino agrega un sabor increíble y realmente complementa la textura de la sopa en sí. Una pizca de perejil agrega un agradable contraste visual, ¡y su tazón está listo para servir!

Receta de Sopa de Coliflor asada

PORCIONES: 4 PREP: 15 min. COOK: 1h.

Ingredients

• 2 heads of cauliflower, cut into florets;
• 3 dientes de ajo picados;
• 2 chalotes picados;
• 3 tazas de caldo de pollo;
• 1 taza de agua;
• 1 hoja de laurel;
• 1 cucharadita. tomillo seco;
• 2 tazas de leche de coco entera;
• 4 rebanadas de tocino cocidas; cortadas en trozos; (opcional)
• 1 cucharada. aceite de oliva o ghee;
• Perejil fresco para decorar;
• Sal marina y pimienta negra al gusto;

Preparación

1. Precaliente el horno a 425 F.En un tazón grande, combine la coliflor, el ajo, las chalotas y el aceite de oliva.
2. Extender la mezcla de coliflor en una sartén para asar.
3. Coloque la sartén en el horno y ase durante 30 minutos.
4. Transfiera la coliflor a una cacerola grande y agregue el caldo de pollo y el agua.
5. Añadir el tomillo y la hoja de laurel, y llevar a ebullición a fuego medio-alto.
6. Cubra la cacerola. Baje el fuego y deje que hierva a fuego lento durante 30 minutos.
7. Retire la hoja de laurel.
8. Haga puré de la sopa con una licuadora de inmersión o una licuadora.
9. Agregue la leche de coco y sazone al gusto con sal marina y pimienta negra recién agrietada.
10. Cubra cada tazón con tocino crujiente, si lo desea, y espolvoree con perejil fresco. Servir caliente.