Esta Sopa de Zanahoria Asada ultra cremosa es fácil, deliciosa y saludable. Hazlo en la estufa o usa tu Vitamix; ¡tengo instrucciones para ambos!

ha sido un largo, frío y nevado invierno. Ahora es marzo y la Madre Naturaleza acaba de caer otras 8 pulgadas sobre nosotros ayer, cancelando la escuela por dos días y creando algunas excusas más acogedoras para una sopa caliente y saludable. Esta sopa de zanahoria asada fue perfecta para disfrutar ayer; nos calentó a todos mientras disfrutábamos de un fuego crepitante y unas risas.

Bien the el fuego no crepitaba, ya que es una chimenea de gas, pero lo disfrutamos inmensamente mientras veíamos caer la nieve. Y, teniendo en cuenta que el año pasado no tenía chimenea en absoluto y mi nueva casa tiene dos, ¡no me voy a quejar ni un poco! Excepto, quizás, por mi factura de gas a pero un fuego caliente de cualquier tipo en una tarde de nieve vale cada centavo.

Te va a encantar esta Sopa de Zanahoria asada. Lo hago en la Vitamix, pero se puede hacer fácilmente en la estufa y luego hacer puré con una licuadora de mano. Hace bastante, diría que alrededor de 8 porciones, y es grueso, por lo que también es bastante abundante.

Empecé tratando de hacer una versión dulce (la idea era hacer una sopa de zanahoria dulce similar a los sabores de mi Soufflé de zanahoria), pero no pude hacerlo bien, así que trabajaré en eso en las próximas semanas. Sin embargo, esta versión picante y salada salió genial, con una textura lujosa que te encantará.

Comino, chile ancho en polvo y chile chipotle en polvo son las especias que usé. También usé dos libras y media de zanahorias que asé primero para resaltar el dulzor natural de la zanahoria también.

Me encantan las zanahorias asadas y, a menudo, asaré cinco libras completas a la vez, luego usaré la mitad para una sopa y la mitad para un plato de acompañamiento. Puedes disfrutar de las zanahorias asadas como guarnición mientras aún estén calientes, luego simplemente echa las zanahorias asadas restantes en la nevera para hacer la sopa al día siguiente. Estoy a favor de preparar las cosas para una comida fácil más tarde.

Más deliciosas recetas de sopa:

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Ingredientes

• aceite de oliva virgen extra
• 2 1/2 libra de zanahorias enteras
• 1 cebolla dulce picada
• 4 dientes de ajo grandes picados
• 1/3 de taza de yogur natural
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de agua
• 2-4 cucharadas de azúcar (más al gusto)
• 3 cucharaditas de comino molido
• 1/2 cucharadita de chile ancho en polvo
• 1/4-1/2 cucharadita de pimienta chipotle en polvo, al gusto; Prefiero 1/2 cucharadita porque me gusta más picante
• jugo de 1/2 lima, rallar un poco primero para usar como guarnición
• 2-3 cucharaditas de sal kosher, al gusto
• 1/2 taza picada cilantro, para decorar

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375F.
2. Rocíe una pequeña cantidad de aceite de oliva sobre las zanahorias, lo suficiente para cubrirlas, luego mezcle y extienda en una sola capa. Ase las zanahorias hasta que estén suaves cuando se pinchan con un tenedor; aproximadamente una hora, mezclando una vez durante la cocción.
3. Mientras tanto, saltee las cebollas a fuego medio en una sartén grande (use un horno holandés si hace la receta completa en la estufa) hasta que comience a ablandarse, aproximadamente cinco minutos. Agregue el ajo, revuelva y cocine otro minuto. Reservar.

Para Vitamix:

1. Agregue todos los ingredientes a Vitamix y mezcle a fuego alto hasta que esté caliente y humeante, unos cinco minutos. Sazone al gusto con sal.

Para la parte superior de la estufa:

1. Agregue las zanahorias y el resto de los ingredientes a la mezcla de cebolla y ajo. Llevar a ebullición, reducir el fuego y hervir a fuego lento al menos 15 minutos. Usando una licuadora de mano, haga puré de sopa hasta que esté muy suave. Sazone al gusto con sal.

Para AMBOS:

1. Adorne la sopa con cilantro picado y ralladura de lima.

Información de Nutrición:

Rendimiento: 8Serving Tamaño: 1
Cantidad Por Porción:Calorías: 177Total Grasa: 3gSaturated Grasa: 1gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 2gCholesterol: 2mgSodium: 993mgCarbohydrates: 35gFiber: 5gSugar: 25gProtein: 4g

Esta información fue proporcionada y calculado por Nutritionix.

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Kristy Bernardo es la receta creador detrás de Los Impíos de Fideos. Es autora de libros de cocina cinco veces, ha impartido clases de cocina a niños y adultos, y ha estado creando recetas para marcas nacionales desde 2009. Aprendió la mayoría de sus habilidades culinarias de su madre y abuela, y luego perfeccionó esas habilidades en el campamento de entrenamiento en el Instituto Culinario de América.

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