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Agregue el tocino a una olla grande para sopa a fuego medio y cocine hasta que el tocino esté crujiente, aproximadamente 7 minutos. Use una cuchara ranurada para transferir el tocino a un plato forrado con toallas de papel y reserve.Mezcle la cebolla en la grasa de tocino y cocine, revolviendo a menudo, hasta que esté translúcida, aproximadamente 3 minutos. Agregue la coliflor, la patata, la zanahoria, el ajo, la sal y la pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

Elevar el fuego a medio-alto, añadir el caldo y 1 taza de agua, y llevar el líquido a ebullición. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que las verduras estén muy suaves, unos 13 minutos. Apague el fuego y use un cucharón para transferir la mitad de las verduras y el líquido a una licuadora. Añadir el queso crema y mezclar hasta que quede suave.

Vierta la sopa en puré en un tazón grande o una cacerola limpia. Mezcle la segunda mitad de la sopa hasta que esté suave y agréguela al primer lote. Calienta la sopa a fuego medio hasta que se caliente. Divida entre tazones de sopa y sirva cubierto con una cucharada de yogur y un poco de queso rallado, tocino y cebolleta.

POR PORCIÓN: Calorías 187 / Proteína 10g / Fibra Dietética 3g / Azúcares 6g / Grasa total 10g