Esta sopa de champiñones de coliflor está hecha con una rica base de coliflor, sazonada con ajo, puerros y vino blanco, y cargada con champiñones salteados tiernos.
Sheesh. No he publicado una receta de sopa desde el año pasado. Tiempo de cambiar!
Esta sopa fue una victoria fallida. Exactamente no resultó en línea con mi expectativa original (fallar), pero súper delicioso (ganar), así que lo estoy blogueando.
Mi idea original fue crear una crema vegana de sopa de champiñones. Eso podría haber sido muy simple. En serio, hice una cazuela vegana de frijoles verdes el pasado noviembre. El ingrediente principal de la cazuela de frijoles verdes convencional es la crema de champiñones. Puedo decir con cierta confianza, como resultado de esa experiencia, que la respuesta es tan simple como la leche de soja o de almendras. Sin embargo, se me metió en la cabeza que quería algo súper rico y cremoso, ya sabes, para dar una carrera a las sopas a base de crema espesa por su dinero. He hecho algunas cosas en esa línea últimamente usando anacardos, pero reconozco que los anacardos no funcionan para las dietas de todos, y recibo muchas preguntas sobre sustituciones de lectores con alergias a los frutos secos.
Con todo eso como fondo, el fenómeno de la coliflor Alfredo vino a la mente. Ahora, nunca he tenido Alfredo de coliflor, pero sé que mucha gente jura por el material. Pensé que si la coliflor podía replicar una salsa de pasta a base de crema espesa, no tendría ningún problema con la sopa.
Tenía razón y estaba equivocado, y en retrospectiva, tiene sentido, dado lo que he oído sobre la coliflor Alfredo. La sopa no sabía a crema de champiñones. Era cremoso y mushroomy, e indudablemente soupey, pero la crema de la sopa de la seta no era. Supongo que estaba un poco deprimido al principio, pero dado el lamer el tazón, trapear el pan y las exclamaciones repetidas de mi esposo de «¡Nunca hubiera sabido que esto era vegano!»Decidí que era postworthy.
Esta es una gran sopa para hoy, ya que hoy es el primer día del año que no es festivo, cuando muchos de nosotros, incluido yo, estamos buscando deshuesar nuestras dietas y nuestros cuerpos. A pesar de su salubridad, esta sopa es rica y reconfortante. La coliflor es uno de esos ingredientes con un gran potencial engañosamente saludable. Es difícil de creer que hace unos pocos años probablemente lo hubiera llamado aburrido y lo hubiera nombrado mi verdura menos favorita. Ahora se está acercando a la parte superior de mi lista, lo que es bastante evidente para mí según mi revisión del calendario de publicaciones de este mes. ¡Prepárense para un poco de cauli en 2015, amigos!
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Sopa cremosa de Champiñones de coliflor
Ingredientes
- 2cucharada.de oliva oildivided
- 2garlic clovesminced
- 1large leekchopped, las partes blancas y verdes separados
- 1cupdry vino blanco
- 5cupscauliflower floretsabout 1 lb.
- 4 tazas de caldo vegetal
- 2 tazas de leche de soja o almendras sin sabor
- ½ cucharadita.pimienta negra
- ¼ de espiga.saltor al gusto
- 1lb.botón blanco mushroomswiped limpio, sin tallos, y en rodajas
Instrucciones
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cubra el fondo de una sartén grande o cacerola con 1 cucharada de aceite de oliva. Colocar a fuego medio. Añadir las partes blancas de los puerros y el ajo. Saltee hasta que los puerros se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
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Añadir vino y elevar el fuego a medio-alto. Llevar a fuego lento, Dejar que hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
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Añadir caldo y coliflor. Volver a hervir a fuego lento y dejar cocer hasta que la coliflor esté tierna, unos 10 minutos.
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Mientras la coliflor hierve a fuego lento, cubra una sartén grande con 1 cucharada restante de aceite de oliva y colóquela a fuego medio. Agregue los champiñones en la capa más uniforme que pueda y cocine durante 5 minutos, hasta que se doren ligeramente en la parte inferior. Voltee suavemente y cocine otros 5 minutos en lados opuestos. Retirar del fuego y transferir a un plato.
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Trabajando en lotes si es necesario, transfiera la mezcla de coliflor a la licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede completamente suave. Esto puede tardar unos minutos. Volver a pot.
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Añadir leche, sal y pimienta a la mezcla de coliflor. Coloque a fuego medio-alto y cocine hasta que se caliente por completo. Agregue los champiñones y las partes verdes de los puerros.
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