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Estos Saludables de Limón Semillas de Chía Muffins son el desayuno perfecto! Bajas en azúcar y veganas, están llenas de sabor picante a limón y nutritivas semillas de chía.
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Estos Panecillos de Semillas de Chía de Limón Saludables son básicamente como un rayo de sol en forma de panecillo. ¡Juro que podría comérmelos para desayunar todos los días!
Tienen la cantidad perfecta de limón picante, proteínas y omega 3 de las semillas de chía, ¡y tienen un sabor delicioso! Se me ocurrió esta receta hace años cuando nos mudamos a nuestro apartamento, y ha sido una de mis favoritas desde entonces.
La primera noche que estuvimos juntos en nuestro nuevo apartamento (y comimos palomitas de maíz para cenar encima de una caja de mudanza) Le prometí a Tyler que le prepararía lo que quisiera para el desayuno para compensar nuestra falta de cena emocionante.
Rápidamente respondió: Magdalenas de Semilla de Limón. Buuuut when cuando fui a buscar en el armario no teníamos semillas de amapola. (Porque quién piensa en comprar semillas de amapola para su nuevo apartamento cuando tiene hambre, está cansado y hace compras a las 9 de un sábado por la noche)
No quería aplastar sus esperanzas y negar la solicitud, así que acepté y pensé que se me ocurriría algo por la mañana.
Cuando estaba sacando los ingredientes para hornear las magdalenas, noté que tenía una bolsa grande de semillas de chía en nuestra despensa que sería PERFECTA como reemplazo para las semillas de amapola. Estoy un poco enamorado de las semillas de chía.
A pesar de que son pequeños, ¡son pequeñas potencias! Solo una cucharada de ellos tiene 4g de fibra, 3g de proteína y más de un tercio de su ingesta diaria recomendada de ácidos grasos omega 3.
¿Qué hace que estos muffins sean saludables?
Cereales integrales saludables: La base de estos muffins es una combinación de avena y harina de trigo integral. Por lo general, los muffins se hacen con harina blanca, pero los granos integrales ayudan a que este sea un muffin más saludable que lo mantendrá lleno por más tiempo.
Bajo en azúcar – En lugar de cargar estos muffins con azúcar, los endulzé con jarabe de arce
De vuelta a los muffins So Así que subí semillas de chía para las semillas de amapola habituales…. y Tyler les dio el sello de aprobación. Creo que te encantarán tanto!
Son un poco picantes por el limón, perfectamente dulces por la miel y tienen un poco de crujiente de súper alimento gracias a las semillas de chía. ¡Te encantarán!
Sustituciones para estos Muffins de Semillas de Chía de Limón Saludables:
Huevos: No recomendaría usar huevos regulares en esta receta. Puedes intentar usar 2 huevos regulares, pero dependiendo del tamaño de los huevos, puede afectar la masa.
Harina de semillas de lino-Si no tiene harina de semillas de lino, puede pulir las semillas de lino en un procesador de alimentos o licuadora hasta que estén bien.
Edulcorante Puede sustituir el jarabe de arce con miel
Sin gluten: No he intentado hacer estos muffins sin gluten, pero es posible que pueda sustituir la harina de trigo integral por harina sin gluten
Cómo almacenar magdalenas de chía con limón:
Almacenamiento: Guardo estas magdalenas en la nevera hasta por una semana para mantener la frescura. Puede dejarlos fuera de la nevera en el mostrador, pero no durarán tanto tiempo.
Congelación: Puedes congelar estos muffins. Poner en un recipiente hermético o en una bolsa ziploc. Para descongelar, dejar fuera la noche anterior en la nevera y se descongelarán. O – pop en el microondas durante 1-2 minutos!
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Saludables de Limón Semillas de Chía Muffins
Ingredients
For flax egg:
- 3 tablespoons flax seed meal
- 7.5 tablespoons warm water
For the batter:
- 2 ½ tablespoons lemon zest
- 6 tablespoons lemon juice freshly squeezed
- 1 tablespoon coconut oil melted + cooled
- ½ cup applesauce
- 4 tablespoons maple syrup
- 1 cup almond milk
- 1.5 taza de harina de avena
- 1 taza de harina integral harina pastelera
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela
- 3 cucharadas de semillas de chía
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 y preparar un molde engrasado o forrado el molde para muffins.
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En un tazón pequeño, mezcle la harina de semillas de lino y el agua tibia hasta que se combinen. Déjalos reposar durante 5 minutos y solidifícalos para hacer «huevos de lino».
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En un tazón combine los huevos de lino, la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite, la compota de manzana, el jarabe de arce y la leche de almendras
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Agregue harinas, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela + semillas de chía.
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Vierta la masa en las latas de muffins engrasadas
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Hornee durante 20 minutos hasta que los bordes estén dorados y el palillo salga limpio cuando se inserte dentro.
Notas
- Si no desea huevos de lino, puede usar 2
- regulares Si no tiene harina de semillas de lino, puede pulir semillas de lino en un procesador de alimentos o licuadora hasta que estén bien.
- Puede sustituir el jarabe de arce con miel
- No he intentado hacer estos muffins sin gluten, pero es posible que pueda sustituir la harina de trigo integral por harina sin gluten
