Puede agregar el ingrediente principal de su elección a esta salsa de ceilán
Inspirada en los sabores de Sri Lanka, esta salsa de ceilán es definitivamente una para tener en su biblioteca de recetas de curry house.
Es tan bueno.
La salsa de Ceilán es tan fácil de hacer como las demás, pero tiene muchos más ingredientes. Por favor, no dejes que eso te desanime.
Influenciada por los sabores de Sri Lanka, este Ceilán salsa es tan bueno!
¿Cómo se ceilán, a base de salsa en Sri Lanka curry?
Anís estrellado, canela real, hojas de curry y pimienta negra son ingredientes populares en el curry de Sri Lanka.
El coco es demasiado, así que esta es una versión británica de un curry de Sri Lanka.
Dicho esto, no se parece a ningún curry que haya tomado mientras viajaba por Sri Lanka. Este curry es 100% británico.
La salsa base.
Todos los curry house curry están hechos con una salsa base. Esta salsa base es lo que le da a los curries su famoso sabor y textura.
Mi receta de «ir a» está aquí. Necesitas hacer la salsa base si quieres hacer curry al estilo de la casa. Sólo se tarda una hora en hacerlo. Una vez hecho, puedes cocinar una salsa de ceilán en minutos.
Perfecto caliente con arroz Basmati.
Cavar!
Si te gusta esta salsa de Ceilán estilo BIR (restaurante indio británico), es posible que también quieras probar algunos de estos favoritos de la casa de curry
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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de colza (canola)
- 1 anís estrellado
- 1 x 2.palito de canela de 5 cm (1 pulgada)
- 2 vainas de cardamomo aplastadas
- 10 hojas de curry frescas o congeladas
- 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
- 1 guindilla de ojo de pájaro verde finamente picada
- 1 cucharada de harina de coco
- 1/2 cucharadita de guindilla de Cachemira en polvo
- 1 cucharada de polvo mixto
- 2 cucharaditas de tandoori masala
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 70 ml (1/4 de taza) de puré de tomate
- 300 ml (1 1/4 de taza) de salsa base (calentada)
- 50 g (1 1/2 oz) de coco en bloque
- 1/2 cucharadita de hojas de fenogreco secas
- 1 cucharada de chutney de mango
- 1 cucharada de pasta de anacardo
- 1/2 cucharadita de azúcar
- el Jugo de una lima
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1 cucharada de culantro (cilantro)
- Sal al gusto
Instrucciones
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue el anís estrellado, la canela, las vainas de cardamomo y las hojas de curry. Freír durante unos 30 segundos y añadir la pasta de ajo y jengibre. Mezcle el ajo y el jengibre en el aceite y luego agregue los chiles de ojo de pájaro, la harina de coco, el chile en polvo, el polvo mixto, el tandoori masala y la pimienta negra.
- Agregue el puré de tomate y póngalo a fuego lento. A continuación, agregue aproximadamente la mitad de la salsa base y cocine a fuego lento durante unos minutos, revolviendo solo si parece que la salsa se está pegando a la sartén.
- Este es el momento perfecto para agregar el ingrediente principal de su elección. O si solo está haciendo la salsa para más tarde, continúe con el siguiente paso.
- Agregue el coco en bloque y la salsa base restante y cocine a fuego lento hasta que esté satisfecho con la consistencia de la salsa.
- Agregue las hojas de fenogreco frotándolas entre los dedos y luego agregue el chutney de mango, la pasta de anacardo, el azúcar, el jugo de lima y el garam masala.
- Para terminar, decorar con el cilantro y sazonar con sal al gusto.
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