El pescado adquiere los aromas ligeramente dulces y ahumados de la madera de cedro y se mantiene tierno y escamoso. Es una forma impresionante de convertir a la parrilla amateur en el rey o la reina de las brasas. Debido a que se cocina el pescado en el cedro y no directamente en las rejillas de la parrilla, se elimina la parte del pescado a la parrilla que la mayoría de los asadores de patio trasero temen más: el pescado que nunca se hace si sale de la parrilla en una sola pieza.
Si sus días pueden ser tan ocupados como los míos, siga adelante y póngalos en agua por la mañana para asegurarse de que no se olvide. Asegúrate de usar algo para pesar la madera. De lo contrario, flotará en la parte superior y solo la mitad de su madera estará en el agua, mientras que la otra mitad estará lista para una hoguera. (Aunque es una gran actividad en el patio trasero, la parrilla no es el lugar para el fuego!)
Salmón en Tablón de Cedro Glaseado con Azúcar Morena de mostaza
- Porciones: 6-8
- Tiempo: variado
- Dificultad: mediano
- Imprimir
filete de salmón de 2 libras, con piel
1/3 de taza de mostaza de grano entero
1/4 de taza de azúcar morena oscura, envasado
1/2 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra agrietada
tablones de cedro
Prepare los tablones de cedro remojándolos en agua durante 2 a 8 horas. Prepare los carboncillos a fuego medio o precaliente una parrilla de gas a fuego medio-bajo. En un tazón pequeño, bate la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta hasta que se combinen. Coloque el salmón, con la piel hacia abajo, sobre los tablones de cedro. Vierta el glaseado por encima. Coloque los tablones en la parrilla, cierre la tapa y cocine durante 15 minutos o hasta que el pescado esté completamente cocido y escamoso. Retire los tablones de la parrilla y disfrute! Nota: Si cocina pechugas de pollo con tabla de cedro, el tiempo de cocción será de aproximadamente 20-25 minutos.
Para más recetas visita wineandhotdish.com!
