El Salmón a la parrilla con Glaseado de Mango Caribeño combina sabores frescos con toques tropicales.
En estos días, sueño con sentarme en un café junto a la carretera en un pequeño pueblo playero en algún lugar del Caribe. Estos ensueños fueron la inspiración para esta receta de salmón a la parrilla. Tuvimos una muestra de clima cálido aquí en el noreste: un día inusualmente cálido de 74° a mediados de febrero. No perdí el tiempo. Encendí la parrilla y nos sentamos en el patio, fingiendo que ya había llegado la primavera.
Para este salmón a la parrilla de Inspiración Caribeña, comencé con un arroz jazmín, infundido con una base de pollo y una hermosa cúrcuma dorada. Luego creé un glaseado con sabor asiático en el que marinamos el salmón. Luego espesamos el glaseado y untamos el pescado con él. Ni Jackie ni yo somos grandes fans del salmón. Es baja en ambas listas como una opción de mariscos. Pero debido a sus beneficios para la salud, estoy decidido a convertirlo en un elemento básico en nuestro hogar. Estoy muy orgulloso de decir que esta receta nos está ayudando a ambos a dar la vuelta a la esquina.
Estoy sinceramente sorprendido de lo mucho que han cambiado mis gustos. Podría ser porque este plato se ve sabroso, sentado en una mesa colorida adornada con mango dulce y hierbas frescas. Los sabores asiáticos complementan el pescado escamoso sin ser demasiado dulce. También podría ser la compañía. Compartir una comida con Jackie hace que todo sepa mejor. Poder disfrutar de una buena comida con los que amas es algo por lo que debes estar agradecido. Sea cual sea la razón, estoy orgulloso de haber creado un plato que nos ha convertido en fanáticos de este pescado más popular.
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Descripción
Un colorido y sabroso plato que trae los sabores de las islas junto con la Asiática de bengala.
Ingredients
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- 2-8 oz salmon loins
- 1 tbsp chopped garlic
- 2 tbsp fish sauce
- ¼ C brown sugar
- 2 tbsp soy sauce
- 1 tsp ginger
- 1 tbsp finely-chopped fresh jalapeño
- ¼ C chopped green onion
- ¼ C chopped fresh cilantro
- FOR THE RICE:
- 1 C de arroz de jazmín seco
- 1 cucharadita de Cúrcuma
- 1 cucharadita de Base de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ C de mango fresco en cubitos
- ¼ C de pimiento rojo en cubitos
Instrucciones
- adobo de pescado combinando ajo, salsa de pescado, azúcar morena, salsa de soja, jengibre, jalapeño, cebolla verde y cilantro juntos.
- Coloque el pescado en una bolsa con cierre de cremallera y agregue la marinada. Deje reposar durante 30 minutos en el refrigerador.
- PARA PREPARAR ARROZ:
- Combine 1 C de arroz, 2 C de agua con base de cúrcuma y pollo y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuando esté listo, mezcle el mango fresco y el pimiento rojo cortado en cubitos.
- Retire el pescado de la marinada y vierta la marinada en una cacerola pequeña. Cocine a fuego lento hasta que espese, unos 15 minutos. Reservar hasta servir.
- Coloque el pescado en la parrilla y en la parrilla durante 3-4 minutos de cada lado. Retirar de la parrilla y servir sobre el arroz. Vierta el glaseado sobre el pescado.
