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he recibido esta prensa de sidra de Pleasant Hill grano, sin ninguna obligación de escribir una opinión positiva. Todas las opiniones son mías.
Compramos la casa de nuestros sueños en diciembre pasado, una casa histórica de 104 años de antigüedad en casi 8 acres, con un granero, un invernadero de piedra y árboles frutales: manzanas, ciruelas y peras. Siempre he querido árboles frutales y hemos estado seleccionando cuidadosamente más para agregar a nuestro huerto en crecimiento.
Pasé el verano pasado inmerso en una variedad de proyectos de enlatado, conservación y almacenamiento de alimentos, y ha sido muy gratificante. Como ejemplo, ¡procesé sin ayuda más de 250 libras de ciruelas italianas! Los procesé de todas las maneras que se me ocurrió para almacenarlos a largo plazo (mantequilla de ciruela, salsa de ciruela, mitades de ciruela, ciruelas/ciruelas deshidratadas, salsa de ciruela asiática, etc.). Tenía el objetivo de no desperdiciar nada y lo logré. Ahora solo tengo que averiguar qué hacer con todos esos productos enlatados antes de que me vuelvan a cerrar la próxima temporada de ciruelas, y la siguiente, y nuestra bodega esté completamente ocupada por ciruelas (a mis amigos y familiares, por favor, vengan a tomar un poco!)
Hablando de agregar nuevas variedades de frutas a nuestro huerto, incluso acabamos de elegir un membrillo. ¿Has oído hablar o probado el membrillo? Es una fruta que antiguamente se veneraba como alimento de los dioses y que se encontraba en el patio trasero de todas las abuelas hasta los años 50, más o menos, pero que desde entonces ha caído en completa desgracia. (En serio, no creo que ninguna fruta haya sido tan arremetida como el pobre membrillo. Así que estoy deseando asumir el desafío de resucitar la reputación del otrora poderoso membrillo.
Pero no estoy hablando de membrillos hoy (tendremos nuestra charla de membrillos en otro momento), ¡estoy aquí para hablar de MANZANAS!
las conjeturas de lo que hemos estado haciendo este Otoño? Lo tienes, hemos estado procesando manzanas y peras. En el pasado me limitaba a hacer cosas como salsa de manzana y pera y mantequilla de manzana y pera. Y por mucho que nos gusten, por primera vez hemos estado prensando nuestra propia sidra de manzana y te diré algo: ¡nada mejor que la sidra de manzana recién prensada!
Y lo que lo hace aún más emocionante es que he descubierto cómo almacenar sidra de manzana para almacenamiento a largo plazo, que les mostraré en un momento. Ahora podemos tomar un frasco de medio galón de sidra de manzana orgánica de nuestros propios árboles en cualquier momento del año hasta que presionemos más sidra la próxima temporada. ¡Es increíble!
E incluso si no tiene sus propios manzanos, eso no significa que no pueda hacer un excelente uso de tener su propia prensa de sidra. ¿Cuántas veces ha conducido a través de vecindarios o por el país y ha visto a árbol tras árbol arrojar manzanas al suelo y ser abandonado a la basura? Se sorprenderá de cuántas personas están más que felices de que las tome si lo pide – lo que significa una limpieza menos blanda para ellos. «Disculpe, me doy cuenta de que tiene muchas manzanas en el suelo, ¿las usará? Si no, a mis hijos y a mí nos encantaría llevarnos algo con nosotros.»¡No tengas miedo, solo pregunta!
Así que cuando digo que hemos estado haciendo sidra de manzana, no estoy hablando de rellenar una manzana tras otra en el pequeño embudo de un exprimidor de encimera pequeño. ¿Te imaginas intentar exprimir un galón de sidra de manzana de esa manera? Usted habrá envejecido significativamente antes de que haya terminado!
No, estoy hablando de una verdadera prensa de sidra. Hasta ahora, nunca antes habíamos usado uno, solo admiraba cómo se veían, ya que soñaba con lo genial que sería tener y usar uno de forma regular.
Sueño hecho realidad: En pasos la Prensa de Fruta/Sidra Maximizer. Obtuvimos esta prensa de Pleasant Hill Grain y hemos estado muy contentos con ella.
no es una belleza?
Y no solo agrega un toque estético agradable a nuestra propiedad, ¡es un caballo de batalla total! La construcción del Maximizador es increíble y esperamos que lo usemos durante muchos años.
Vea la fruta Maximizer& ¡Prensa de sidra de manzana en acción!
Para tu información: Esta fue nuestra primera carrera y en ese momento no nos dimos cuenta de que se suponía que debías doblar la bolsa de malla sobre las manzanas molidas antes de bajar el plato encima de ellas. La razón es que el puré de manzana puede chorrear alrededor del plato, lo que reduce la presión aplicada, lo que dificulta la extracción del jugo. Como puede ver, no tuvimos ese problema entonces o desde entonces,pero se recomienda doblar la bolsa.
El marco de un tubo de acero de 3/16″ de espesor de pared y la cesta de prensado están hechos de roble sólido pre-sellado. Alternativamente, puede elegir una cesta de prensado de acero inoxidable (el mismo precio que el roble). Debatimos cuál conseguir y terminamos con el roble simplemente porque nos encanta cómo se ve. A diferencia de la opción de acero inoxidable, la cesta de roble requerirá tratamiento ocasional, pero es tan simple como repasarla con un sello especial de grado alimenticio, sin grandes tareas en absoluto.
Nuestro Maximizador también tiene la función GSAM (Montaje de brazo Oscilante Integrado de la amoladora) que le permite montar una amoladora de manzana opcional directamente en su prensa para una máxima comodidad y productividad. Coloca el molinillo justo donde lo necesita para pulverizar rápidamente las manzanas para la extracción completa del jugo, y luego saca el molinillo del camino para presionar el jugo.
realmente Hay muy poco «setup» para hablar de. Todas las piezas vienen premontadas y luego solo es cuestión de enroscar la tolva de madera en la amoladora y montar la amoladora y presionar el mecanismo en su lugar. Eso es todo lo que hay que hacer.
La limpieza de la prensa es muy fácil: Simplemente tome la manguera y rocíela hacia abajo. Si lo hace justo después de haber terminado de presionar, antes de que la pulpa se haya secado sobre las partes, se desprenderá y luego dejará que se seque al aire.
Un par de otros artículos que obtuvimos de Pleasant Hill Grain para hacer el trabajo de jugo de sidra mucho más fácil una Bolsa de Recolección de Fruta de Wells y Wade California. Ambos son bastante baratos y hacen que la vida de recoger manzanas sea mucho más fácil.
El Recolector de frutas le permite llegar a la cima de la mayoría de los árboles sin una escalera y acceder a áreas que son difíciles de alcanzar incluso con una escalera. La cesta de acero fuerte tiene 4-5 manzanas y el poste de madera se divide en dos secciones. Está bien construido, pero lo suficientemente ligero como para que sea cómodo de usar, incluso para nuestro hijo de 6 años.
La bolsa de recolección de frutas es otra gran herramienta para tener: En lugar de tener que ir y venir depositando cada puñado de manzanas en la cesta, simplemente colóquelas en la bolsa de frutas que lleva puesta. La bolsa es liviana, está hecha de nailon recubierto (resistente al moho, el moho y las abrasiones) y tiene un marco de acero reforzado que sostiene convenientemente la bolsa abierta mientras deja caer fruta dentro. Las correas para los hombros son acolchadas y cómodas, y los ganchos de presión están hechos de metal.
Otra gran característica es que vacía la fruta a través de la parte inferior de la bolsa: Simplemente desenganche las cuerdas de extracción y la fruta se vierte. La bolsa contiene aproximadamente 42 libras de manzanas (es decir, un bushel).
el Tiempo para presionar un poco de jugo!
Moler las manzanas y presionar el jugo va muy rápido. En términos de preparación de las manzanas, dependiendo de su tamaño, simplemente puede colocarlas en el molinillo entero. Por supuesto, las manzanas varían mucho según el tamaño, la forma, la firmeza y el contenido de jugo, y todos esos factores cambian la forma en que las manzanas se alimentan a través del molinillo, por lo que en algunos casos ayuda cortar las manzanas primero. No hay necesidad de centrarlos.
Para obtener la mejor y más sabrosa sidra, los expertos recomiendan dejar reposar las manzanas en un lugar seco y fresco durante varios días. Eso se conoce como el período de «sudoración» que permite que las manzanas maduren y pierdan parte de su contenido de agua. El sabor de las manzanas también mejora durante ese tiempo, lo que resulta en una sidra de sabor superior.
Para obtener el máximo jugo de sus manzanas, no podemos recomendar el Molinillo de manzana Maximizer lo suficiente. El molinillo maximiza la producción del jugo (de ahí el nombre de la prensa, el Maximizador) moliendo las manzanas antes de presionarlas.
La amoladora es muy sólida y muy pesada. Después de aflojar la rueda la primera vez que use la prensa, girándola unas cuantas veces y agregando un poco de grasa, gira con facilidad. La fricción creada al moler las manzanas es un poco de entrenamiento, pero una vez que entras en un ritmo, es bastante fácil.
También es genial porque una vez que haya exprimido el jugo, se quedará con pulpa de manzana rallada que es perfecta para su compost. El año que viene podremos usarlo para nuestro huerto.
También utilizamos las bolsas de malla de Pleasant Hill Grain. Son de alta resistencia y muy duraderos, evitando que la pulpa se exprima entre los listones de la canasta, minimiza el sedimento en el jugo y maximiza el rendimiento de su jugo. Estas bolsas se pueden reutilizar una y otra vez.
El fruto de nuestro trabajo!
¡Nada, quiero decir, nada se compara con la sidra de manzana cruda recién prensada!
tienes Que echa un vistazo a mi video de la Maximizer para apreciar realmente lo.
Vea la fruta Maximizer& ¡Prensa de sidra de manzana en acción!
Para tu información: Esta fue nuestra primera carrera y en ese momento no nos dimos cuenta de que se suponía que debías doblar la bolsa de malla sobre las manzanas molidas antes de bajar el plato encima de ellas. La razón es que el puré de manzana puede chorrear alrededor del plato, lo que reduce la presión aplicada, lo que dificulta la extracción del jugo. Como puede ver, no tuvimos ese problema entonces o desde entonces,pero se recomienda doblar la bolsa.
Además, si desea algunas ideas adicionales para usar su sidra, Pleasant Hill Grain también lleva un práctico Libro de sidra que proporciona instrucciones paso a paso, recetas, ilustraciones, innumerables consejos y bits interesantes sobre la tradición y la historia de la sidra.
CÓMO EMBOTELLAR Y CONSERVAR JUGO DE MANZANA FRESCO
Una vez que haya comenzado a prensar su propia sidra, querrá disfrutar de algo mucho después de que termine la temporada de manzanas. Y la forma de hacerlo es embotellarlo. Y no podría ser más sencillo!
Todo lo que tiene que hacer es pasteurizarlo para eliminar la posibilidad de bacterias no deseadas y luego procesarlo brevemente en un baño de agua. Te mostraré cómo.
Simplemente vierte la sidra de manzana recién prensada en una olla de caldo.
el Calor a 160 grados F. Ese es el punto en el que cualquier bacteria no deseada muere.
Su jugo ahora está pasteurizado y es seguro para el embotellado.
Usted puede filtrar el sedimento o dejarlo en. Lo dejo dentro.
Vierta el jugo caliente en frascos de cuarto de galón o medio galón esterilizados calientes dejando al menos 1/4 de pulgada de espacio de cabeza desde la parte superior.
Primicia la espuma en la parte superior con una cuchara y descartar.
Limpie el borde de la botella con un paño húmedo y enrosque las tapas y los bordes limpios.
Coloque las botellas en una olla lo suficientemente alta como para permitir 3-4 pulgadas de agua por encima de la parte superior de los frascos. Solo uso mi Enlatadora a presión Presto de 23 cuartos y mi cocina porque es descomunal.
Tabla del Centro Nacional para la Conservación de Alimentos Caseros
Hierva las botellas durante 5 minutos para pintas y cuartos y 10 minutos para medio litro. Retire cuidadosamente las botellas y déjelas reposar sin molestias durante 24 horas antes de transferirlas a un lugar fresco y oscuro para almacenarlas a largo plazo. Se conservará durante al menos un año.
– Tenemos un buen suministro de jugo de ir con mucho más por venir.
¡Estoy deseando que nuestra despensa esté equipada con nuestra propia sidra de manzana orgánica!
La próxima temporada también esperamos experimentar con el prensado de una variedad de zumos de frutas y mezclas de zumos de frutas.
Para obtener más información sobre Maximizer Fruit & Prensa de sidra de manzana, asegúrese de visitar Pleasant Hill Grain.
Cómo Botella y Preservar Zumo de Manzana Fresco
Kimberly Killebrew
Ingredientes
- Recién exprimido jugo de manzana
Instrucciones
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1. Vierta la sidra de manzana cruda en una olla de caldo y caliéntela a 160 grados F. Puede filtrar el jugo si desea eliminar cualquier sedimento, pero eso es opcional. Vierta la sidra caliente en frascos calientes esterilizados dejando al menos ¼ de pulgada de espacio para la cabeza. Limpie los bordes de los frascos con un paño húmedo y enrosque las tapas.
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2. Coloque los frascos en una olla común lo suficientemente alta como para permitir 3-4 pulgadas de agua sobre la parte superior de las botellas. Lleve a ebullición completa y hierva los frascos durante 5 minutos si usa pintas o cuartos de galón, y durante 10 minutos si usa frascos de medio galón.
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3. Retire cuidadosamente los frascos y déjelos reposar sin molestias durante 24 horas antes de trasladarlos a un lugar oscuro y fresco para almacenarlos a largo plazo. Se conservará durante al menos un año.
