Cada otoño hago rollos de calabaza. Siempre son un éxito y muy fáciles de hacer. Normalmente hago un par a la vez y los guardo en el congelador. ¡Puedes sacarlos para una fiesta, una cena o un dulce! El pastel está húmedo y el relleno de queso crema es delicioso, ¡además, las espirales se ven geniales! Prueben esta receta! Estoy seguro de que será un favorito de otoño.

Rollo de pastel de calabaza

(Receta impresa)

3 huevos
1 taza de azúcar
2/3 taza de calabaza enlatada
1 cucharadita de jugo de limón
¾ de taza de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de jengibre
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal

Relleno
1 taza de azúcar en polvo
1 8 oz. paquete de queso crema
4 T de mantequilla
½ cucharadita de vainilla

Bate los huevos y el azúcar juntos. Agregue el jugo de calabaza y limón y mezcle. En un tazón aparte, tamiza la harina, el polvo de hornear, las especias y la sal. Doble en la mezcla de calabaza.

Cubra una bandeja para rollos de gelatina con papel pergamino. Rocíe con aerosol para cocinar. Esparza la mezcla de calabaza de manera uniforme en la sartén. Hornear a 375 grados durante unos 15 minutos. Coloque inmediatamente en una patilla limpia que haya sido espolvoreada con azúcar en polvo. Retire el papel pergamino. Espolvorea más azúcar en polvo encima del pastel. Comience por un extremo, enrollando cuidadosamente la toalla y el pastel juntos. Enfriar en la encimera o en la nevera.

Combine 1 taza de azúcar en polvo, queso crema, mantequilla y vainilla. Batir hasta que quede suave. Desenrolle suavemente el pastel, retire la toalla. Extienda el relleno uniformemente sobre el pastel. ¡Vuelve a rodar! Cubra con papel de aluminio y póngalo en la nevera o el congelador. Mejor cuando se hace un día antes.

* * Siempre los congelo y los saco cuando es necesario, ¡se congelan maravillosamente!**
DISFRUTAR!!