Esta es otra receta que mi amigo y yo hicimos el fin de semana pasado durante nuestra maratón de cocina. ¡Esta época del año es perfecta para hacer un lote enorme de ratatouille y congelarlo!

El Ratatouille es un plato con muchos productos, que utiliza berenjenas, calabacines, cebollas y pimientos. A mi amiga no le encanta la berenjena, así que usé berenjenas de cuento de hadas que son más pequeñas, con pieles más delgadas y son un poco más dulces que las berenjenas normales.

Ratatouille también le permite hacer mucho del trabajo de preparación con anticipación. Las verduras se cocinan por separado, por lo que el trabajo de preparación va en un montón de bolsas, pero hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil. Usamos una receta de la cocina como base.

Ingredientes (para 8 a 10 porciones):

• 2 cebollas amarillas medianas, picadas
• 3 pimientos verdes medianos, picados
• 6 a 8 calabacines medianos, cortados en trozos pequeños
• 4 tomates grandes, picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 berenjenas de cuento de hadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 4 ramitas de tomillo fresco
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• 1/4 de taza de albahaca, cortada en tiras, y más para decorar
• sal y pimienta, al gusto

Si la preparas con anticipación, pica las cebollas, los pimientos, el calabacín y los tomates y agrégalos en bolsas con cremallera separadas. Picar el ajo y añadirlo a la misma bolsa que las cebollas.

Cuando esté listo para cocinar, corte las berenjenas en trozos pequeños. Agregue a un colador sobre un tazón y mezcle con una cucharada de sal. Dejar reposar y escurrir.

Mientras tanto, agregue 1 cucharadita de aceite de oliva a un horno holandés a fuego medio. Añadir las cebollas y el ajo, sazonar con sal y pimienta. Cocine hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 5 minutos. Agregue los pimientos y cocine por otros 5 minutos, hasta que los pimientos se hayan ablandado. Retire la mezcla del fuego y transfiérala a un tazón grande.

Añadir 1 cucharadita de aceite de oliva a la olla y añadir el calabacín, sazonar con sal y pimienta. Cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Añadir a la misma fuente con las cebollas y los pimientos.

Agregue otras 2 cucharaditas de aceite de oliva a la olla y agregue la berenjena escurrida. Cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5-8 minutos. Agregue los tomates, el laurel y las ramitas de tomillo, raspando el fondo de la olla con una cuchara de madera para aflojar los trozos dorados a medida que los tomates liberan líquido.

Agregue el tazón de verduras cocidas a la olla, revolviendo para combinar. Llevar a fuego lento y luego bajar el fuego a un nivel bajo. Dejar cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Retire las ramitas de laurel y tomillo. Retire la olla del fuego y agregue la albahaca.

Para servir, espolvorear con más de albahaca. Para congelar, coloque una cuchara en recipientes seguros para el congelador y deje enfriar por completo. Tapar y congelar hasta tres meses.

Ratatouille es bueno por sí solo, o sobre arroz, polenta o freekeh (Bob’s Red Mill, como mencioné en mi publicación de chile, envíame algunas golosinas antes de mi día de cocina. ¡Los tres serían increíbles con ratatouille!)

El Ratatouille se puede comer frío, a temperatura ambiente o caliente, por lo que es un gran plato durante todo el año.

Para ver todas las recetas que hicimos el fin de semana pasado, ¡echa un vistazo a mi Chili post!

Yum

Congelar Ratatouille

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo Total: 1 hora, 20 minutos

Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes

• 2 cebollas amarillas medianas, picadas
• 3 pimientos verdes medianos, picados
• 6 a 8 calabacines medianos, cortados en trozos pequeños
• 4 tomates grandes, picados
• 4 dientes de ajo picados
• 2 berenjenas de cuento de hadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 1/4 de taza de albahaca, cortada en tiras, y más para decorar
• sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

1. Si se prepara antes de hora, pica las cebollas, los pimientos, el calabacín y los tomates y agrégalos en bolsas con cremallera separadas. Picar el ajo y añadirlo a la misma bolsa que las cebollas.
2. Cuando esté listo para cocinar, pica las berenjenas en trozos pequeños. Agregue a un colador sobre un tazón y mezcle con una cucharada de sal. Dejar reposar y escurrir.
3. Mientras tanto, agregue 1 cucharadita de aceite de oliva a un horno holandés a fuego medio. Añadir las cebollas y el ajo, sazonar con sal y pimienta. Cocine hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 5 minutos. Agregue los pimientos y cocine por otros 5 minutos, hasta que los pimientos se hayan ablandado. Retire la mezcla del fuego y transfiérala a un tazón grande.
4. Añadir 1 cucharadita de aceite de oliva a la olla y añadir el calabacín, sazonando con sal y pimienta. Cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Añadir a la misma fuente con las cebollas y los pimientos.
5. Agregue otras 2 cucharaditas de aceite de oliva a la olla y agregue la berenjena escurrida. Cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5-8 minutos. Agregue los tomates, el laurel y las ramitas de tomillo, raspando el fondo de la olla con una cuchara de madera para aflojar los trozos dorados a medida que los tomates liberan líquido.
6. Agregue el tazón de verduras cocidas a la olla, revolviendo para combinar. Llevar a fuego lento y luego bajar el fuego a un nivel bajo. Dejar cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Retire las ramitas de laurel y tomillo. Retire la olla del fuego y agregue la albahaca.Para servir, espolvorea con más albahaca. Para congelar, coloque una cuchara en recipientes seguros para el congelador y deje enfriar por completo. Tapar y congelar hasta tres meses.

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