Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Arbi (Hindi) o Chama dumpa (Telugu) o Samagadde (Kannada) o Colocasia (Inglés) es un vegetal de tallo. Aunque se ve seco y poco excitante desde el exterior, si se cocina hábilmente, el Arbi puede ser muy delicioso. Esta es una receta sencilla con Arbi que se puede servir como entrante o como guarnición con arroz.

Ingredientes:

Arbi – 15-20 No

Masala en Polvo:

de Sal – 1 cucharadita

la Cúrcuma – ½ cucharadita

la Guindilla en polvo – 1 cucharadita

Jeera en polvo – ½ cucharadita

Dhania en polvo – ½ cucharadita

Chat masala – 1 cucharadita

Aamchoor/Mango en polvo – 1/2 cucharadita de

de Curry en Polvo – 1 cucharadita (opcional)

Aceite para freír

Método:

1. Lave el Arbi 2-3 veces con agua y hierva en una olla a presión durante 1-2 silbatos para que se ablanden ligeramente. Alternativamente, hierva en un microondas durante 10-15 minutos.

2. Retirar la cáscara y reservar. No apriete demasiado; de lo contrario se volverían muy blandos. Si las verduras son muy grandes, córtalas en trozos más pequeños.

3. Caliente 1-2 tazas de aceite en una sartén/sartén. Una vez que el aceite esté caliente, deje caer lentamente los trozos de Arbi y fríalos hasta que se doren por todos lados. Retire y colóquelo en un plato cubierto con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Freír en lotes con 6-7 piezas a la vez.

4. Transfiera el Arbi frito en un tazón, agregue todos los polvos de masala y mezcle bien.

5. Servir caliente como entrante con salsa de tomate o chutney de menta. Este plato también se puede servir como curry seco con arroz.