Este Quiche de Tocino y Acelgas tiene la textura más cremosa gracias a la genial inspiración de Julia Child! Es el desayuno perfecto, el brunch o incluso el almuerzo o la cena servidos con una ensalada.
Esta receta fue creada por la necesidad de usar un montón de acelgas que coseché de mi jardín antes de reemplazar mis camas elevadas. Un amigo trajo unos huevos de sus pollos de patio trasero, y yo tenía exactamente cuatro rebanadas de tocino en mi nevera, solo lo suficiente de crema espesa de otra receta, y una corteza de pastel congelada al azar en mi congelador.
Me ENCANTA cuando las estrellas chocan y tienes todo lo que necesitas para hacer algo delicioso sin tener que ir a la tienda! Especialmente cuando puede despejar espacio en su refrigerador y congelador en el proceso.
Esta receta es un poco más compleja y lleva un poco más de tiempo que mis recetas habituales, pero esta es la ventaja: es una gran comida preparada que se recalienta maravillosamente. Puede hacerlo el fin de semana y llevar rebanadas al trabajo para el almuerzo durante toda la semana, o puede hacerlo temprano en la mañana y servirlo a temperatura ambiente un par de horas más tarde para el almuerzo.
Y es tan delicioso, definitivamente vale la pena el par de pasos adicionales, que incluyen hornear a ciegas la corteza del pastel a la mitad y cocinar el tocino y las acelgas por separado antes de agregarlas al relleno.
¿Qué es» hornear a ciegas » una corteza de pastel?
Hornear a ciegas se refiere al proceso de cocinar una corteza de pastel sin rellenarla. Generalmente se usa cuando necesitas llenar un pastel con un relleno que no se cocina, como con budín o pasteles de crema.
Pero para las tartas con un relleno muy húmedo, como con este quiche, hornear a medias la corteza de la tarta antes de llenarla ayuda a que la corteza de la tarta no esté demasiado empapada en el fondo.
El proceso es simple: simplemente alinea un plato para pasteles o quiche con una corteza para pasteles y engarza los bordes, como lo harías normalmente para cualquier pastel. Luego, coloque un poco de papel pergamino dentro y llénelo con pesas para pasteles, o, si es como yo y no tiene, algunos frijoles secos (¡usé pinto ya que eran los más baratos en mi tienda!).
También puede usar arroz, lentejas u otros granos/legumbres. De hecho, guardo mis frijoles pintos para futuras pesas improvisadas para pasteles. Tenga en cuenta que no desea cocinar con nada que use como pesas para pasteles.
Luego pega el pastel (en una bandeja para hornear con borde para que sea fácil entrar y salir del horno) en un horno de 400 grados durante unos 15 minutos. La corteza del pastel estará perfectamente a medio cocinar para que pueda llenarla con el resto de las golosinas que hacen que este tocino y quiche de acelgas sean tan deliciosos.
¿Qué es en el relleno?
Hay tanta bondad en el relleno de este tocino y quiche de acelgas suizas.Tocino. Acelgas suizas. Huevos. Queso cheddar. Crema espesa.
Descubrí las armas grandes para inspirarme en esta receta al buscar la receta de Julia Child para Quiche Lorraine en el Dominio del Arte de la Cocina francesa. Su receta requería de una taza a una taza y media de crema espesa. Quién soy yo para discutir con Julia?
Así que una taza de crema espesa, mezclada con solo tres huevos, fue la base de esta crema pastelera. Puedes usar leche si quieres, o una combinación, pero en realidad la crema hace que la textura sea tan soñadora.
La Quiche Lorraine tradicional solo tiene tocino, crema y huevos. Súper simple. Agregué un poco de queso cheddar a la mezcla de crema y huevo, junto con un poco de sal y pimienta.
Mientras la corteza del pastel se horneaba a ciegas, cociné un poco de tocino en una sartén, lo quité, luego salteé algunas cebollas y las acelgas (tallos, finamente picados, y hojas, picadas) en un poco de grasa de tocino.
Luego, la corteza de pastel a medio hornear se llena con la mezcla de acelgas, se extiende uniformemente en la parte inferior y la mezcla de crema/huevo/queso se vierte uniformemente en la parte superior. Utilice una cuchara de madera para difundir todo el queso de manera uniforme, ya que tiene tendencia a aglomerarse.
¿puedo congelar quiche?
Aunque personalmente no lo he probado (¡porque lo como demasiado rápido para congelarlo!), el consenso en torno a Internet es que sí, puede congelar quiche fácilmente.
Puede congelarlo antes de hornear: cúbralo y envuélvalo firmemente con papel de aluminio y guárdelo en el congelador hasta por dos meses. Cuando lo hornee, simplemente péguelo en el horno congelado y agregue otros 10-20 minutos al tiempo de cocción.
O bien, puede congelarlo después de hornearlo, simplemente hornéelo a 350 grados F durante 20-25 minutos hasta que se caliente. O bien, también puede iniciarlo en un horno frío a 400 grados, para que se descongele gradualmente a medida que el horno se calienta, luego hornee durante 15-20 minutos adicionales después de que el horno haya alcanzado la temperatura.
Una palabra de precaución: los platos de vidrio o cerámica para pasteles NO funcionarán bien para este método, ya que pueden romperse bajo cambios extremos de temperatura. Si utilizas un plato de vidrio o cerámica, te recomiendo descongelar el pastel por completo antes de cocinarlo. De lo contrario, un plato de pastel de metal será su mejor opción.
La próxima vez, definitivamente haré dos de estos y congelaré uno.
Finalmente, si no desea usar acelgas en este quiche, ¡no se preocupe! Puedes sustituir fácilmente la espinaca o la col rizada o tu otra verdura de hoja favorita (la parte superior de la remolacha sería genial aquí) en su lugar. Y puede omitir fácilmente el tocino para una versión vegetariana (use mantequilla para saltear las verduras).
¿Te gusta esta receta de Quiche de Tocino y acelgas? Te encantarán estas otras recetas de quiche fáciles de hacer que se pueden preparar con anticipación: Quiche de Espinacas, Tomate y Queso Feta sin Corteza, Quiche de Calabacín fácil, Mini Quiches de Champiñones, Queso de Cabra y Romero, y Quiche de Brócoli, Tocino y Queso Cheddar sin Corteza.
¡Aquí está la receta imprimible!
el Tocino y la Acelga Quiche
haga Clic en las estrellas para calificar!
Print Pin
Ingredients
- 1 prepared pie crust dough homemade or store bought
- 3 eggs
- 1 cup heavy cream or a mix of milk and cream
- 1 cup grated cheddar cheese
- 1/2 teaspoon kosher salt
- 1/4 teaspoon black pepper
- 4 slices bacon
- 1 small yellow onion diced
- 8 oz. Hojas y tallos de acelgas suizas picadas u otras hojas verdes como espinacas o col rizada (aproximadamente 4 tazas)
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 400 grados F.
-
Alinee un molde para quiche o pastel con corteza de pastel preparada. Engarza los bordes y coloca papel pergamino en el interior, y rellena con pesas de pastel (o alternativas, como frijoles secos).
-
hornee a ciegas la corteza de pastel a la mitad colocando la bandeja para pasteles en una bandeja para hornear con borde y hornee durante 15 minutos. Retire del horno y retire las pesas de pastel/frijoles y guárdelos para otro momento y deseche el papel pergamino. Encender el horno temperatura a 375 grados F.
-
Mientras tanto, en un tazón grande. mezcle los tres huevos y la crema espesa (1 taza) hasta que quede suave. Agregue el queso cheddar rallado (1 taza), la sal kosher (1/2 cucharadita) y la pimienta negra (1/4 cucharadita). Reservar.
-
En una sartén grande, cocine las cuatro tiras de tocino hasta que esté crujiente. Dejar a un lado en un plato forrado con papel toalla.
-
Quitar todos pero dos cucharadas de grasa de tocino de la sartén. Agregue la cebolla picada y saltee a fuego medio-alto hasta que se ablande y comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos.
-
Añadir la acelga y saltear hasta que tanto las hojas como los tallos estén tiernos y la mayor parte del líquido se haya evaporado, 5-7 minutos.
-
Mientras tanto, cortar las rebanadas de tocino. Agrégalas a la sartén cuando la acelga haya terminado de cocinarse.
-
Coloque la mezcla de acelgas y tocino en el fondo de la corteza de pastel a medio hornear. Repartir uniformemente.
-
Vierta la mezcla de huevo, crema y queso por encima. Extiéndelo uniformemente, asegurándose especialmente de que el queso cubra uniformemente la parte superior.
-
Hornee el quiche a 375 grados durante 20 minutos, o hasta que se dore por encima y el relleno esté firme cuando lo agite ligeramente.
-
Dejar enfriar durante 10 minutos como mínimo. Cortar en 8 rodajas y servir tibio o a temperatura ambiente.
Notas
- Para una versión vegetariana, omita el tocino y use 2 cucharadas de mantequilla para saltear las cebollas y las acelgas. Es posible que necesite usar sal extra en la mezcla de huevo y crema para compensar, ya que el tocino es muy salado.
- Para una versión más baja en carbohidratos, hornee el relleno directamente en una sartén con mantequilla y omita la corteza.
- Este quiche se puede preparar con anticipación y guardarse en el refrigerador hasta 5 días o en el congelador, envuelto herméticamente con papel de aluminio, hasta 2 meses. Puede congelarlo al horno o sin hornear. Si se hornea, cocine directamente desde el congelador, sin envolver, durante 5-10 minutos más de lo habitual. Si no está cocido, cocine directamente desde el congelador, sin envolver, durante 10-20 minutos más de lo habitual.
- La información nutricional proporcionada no incluye sodio añadido desde el condimento hasta el sabor, ingredientes opcionales y no tiene en cuenta las marcas. Siéntase libre de calcularlo usted mismo usando esta calculadora o agregando la receta a Yummly.
