Una receta sencilla de quiche de cebollino y queso cheddar que aprovecha al máximo los alimentos básicos del refrigerador, como huevos, queso cheddar y mantequilla. Las cebollas amarillas caramelizadas en mantequilla y las hierbas frescas que pueda encontrar le dan sabor y contraste a este quiche vegetariano maravillosamente rico.
Salto a la Receta
me sorprende cómo me perdí las señales de que el mundo fue de inflexión en el caos. Comencé a abastecer la despensa en febrero,pero me dije que era por precaución. Leí las noticias, escuché los despachos de la BBC, y aún así pensé que no podría suceder aquí. Pero la respuesta simple a por qué millones de nosotros y yo no lo vimos venir fue porque algo como esto nunca había ocurrido antes.
Imaginé que mi tiempo de distanciamiento social se parecía mucho a un hogar, unas vacaciones. Iba a leer de verdad. Ver películas. Hornea cosas. En cambio, he pasado mi tiempo trabajando con un esfuerzo de ayuda mutua de la comunidad para comprar y entregar comestibles a personas que no pueden comprar por sí mismas en este momento. La necesidad ha sido abrumadora y el trabajo voluntario que he estado haciendo ha eclipsado prácticamente todo lo demás que se supone que debo hacer en la vida. Estoy tratando de volver a un equilibrio razonable entre el trabajo y la vida. Ya sabes, del tipo en el que presto atención a mis hijos, pero es difícil ignorar las necesidades que tiene la gente en este momento.
Si vive en el área de Charlottesville y desea dar o recibir ayuda (¡o ambas cosas!), mándame una línea. Si estás en otro lugar, consulta el Centro de Ayuda Mutua y participa en tu comunidad.
Donde quiera que estés, espero que estés a salvo y que los que amas estén bien. Sé que muchos de nosotros hemos tenido nuestras vidas completamente trastornadas. Y aun así, esto es solo el comienzo. Espero que se cuiden a sí mismos y a sus familias. Si puede, vea lo que puede hacer para cuidar de su comunidad también.
Quiche de queso Cheddar: Aproveche al máximo los alimentos básicos para refrigeradores
Este sencillo quiche de queso está hecho con cosas que probablemente tenga en este momento. Huevos, mantequilla, harina, cebollas, queso. Hay una gran cantidad de crema, un poco decadente, lo sé. Puedes cambiarlo por yogur griego o lleno de grasa en un santiamén. Las hierbas son una mezcla de perejil y cebollino. (En tiempos normales, los primeros cebollinos de la temporada llegan a este blog con mucha fanfarria. ¿Tal vez el año que viene?)
Quiche tiene la reputación de ser exigente o duro, pero me parece maravillosamente simple. La corteza es un poco laboriosa, ya que necesita hacer la masa, estirarla y hornearla a ciegas. Pero el quiche resultante, sedoso y delicado, con la mordida de un cheddar afilado, vale un poco más de esfuerzo. Si necesita quiche para una multitud, ya sea ahora o en el futuro, eche un vistazo a esta quiche de espinacas en sartén. Cuídense, amigos.
Una receta sencilla de quiche de cebollino y queso cheddar que aprovecha al máximo los alimentos básicos del refrigerador, como huevos, queso cheddar y mantequilla. Las cebollas amarillas caramelizadas en mantequilla y las hierbas frescas que pueda encontrar le dan sabor y contraste a este quiche vegetariano maravillosamente rico.
- Una receta de masa para tarta(suficiente para una corteza)
- 1 huevo, ligeramente batido(opcional)
- 2tablespoonsunsalted mantequilla
- 1medium de cebolla amarilla,picada
- 1/2teaspoonsea de sal,dividida
- 1/4teaspoonblack pimienta
- 3large huevos
- 1 1/2cupheavy crema,yogur de leche entera o yogur griego puede ser subbed
- 8ouncessharp de queso cheddar,rallado (aproximadamente 2 tazas), dividido
- 1teaspoon de mostaza de Dijon
- 1/4 cebollino picado, perejil o cualquier hierba fresca que tenga a mano
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Trabajando al menos 30 minutos antes, haga masa (instrucciones aquí). Envuelva en plástico y colóquelo en la nevera para que se enfríe.
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En una sartén mediana a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue la cebolla picada y espolvoree con sal marina y pimienta. Revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento de 20 a 30 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas y recién comiencen a caramelizarse. Dejar enfriar.
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Cuando esté listo para hacer quiche, precaliente el horno a 375 grados F.
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En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo de 14 pulgadas. Presione en un molde para pasteles de 9 pulgadas. Pon la corteza por todas partes con los dientes de un tenedor. Alinee con la corteza con papel de aluminio (deje que sobresalga mucho para que pueda levantarla más tarde) y llénelo con arroz, frijoles secos o pesas para pasteles.* Colóquelo en una bandeja para hornear con borde y hornee durante 20 minutos. Retire cuidadosamente el papel de aluminio y hornee de 5 a 7 minutos más, hasta que la corteza se infle y tenga un color dorado claro.
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Cepille los lados de la corteza con huevo y espolvoree 1/4 de taza de queso cheddar en la parte inferior. Hornee de 7 a 10 minutos o hasta que el queso se haya derretido.
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Mientras tanto, preparar el relleno. En un tazón grande, bate enérgicamente los huevos y la nata. Agregue las cebollas cocidas, el queso cheddar, el Dijon, las hierbas frescas si las usa y el 1/4 de cucharadita restante de sal marina.
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Con la corteza en una bandeja para hornear con borde, vierta cuidadosamente la mezcla de huevo. Deslízate en el horno y hornea de 25 a 35 minutos, o hasta que el centro de 4 pulgadas tenga solo un poco de movimiento.
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Enfriar 1 hora o más, cortar en rodajas y servir con una ensalada grande de verduras.
* Nota: Una vez utilizados como pesas para pasteles, los frijoles o el arroz no son buenos para cocinar y comer. Guardo mis «frijoles de pastel» en un frasco etiquetado y los reutilizo como pesas de pastel una y otra vez.
