El queso de pimiento es un dip de queso clásico sureño rico, cremoso y hecho con una mezcla de quesos mezclados con mayonesa y pimientos cortados en cubitos. Perfecto servido con galletas saladas, verduras o para untar en sándwiches.
Durante los últimos tres años durante las vacaciones escolares de abril, hemos pasado nuestro tiempo en Carolina del Sur, pero no fue hasta este año que finalmente probé el queso de pimiento. Mientras cenaba en uno de nuestros restaurantes favoritos, noté que se ofrecía como aperitivo. La camarera dijo: «Deberían intentarlo. Es muy bueno.»No estaba equivocada. Se servía con galletas en rodajas finas que lo hacían aún mejor.
Tiendo a pedir cosas en restaurantes que no hago en casa. Sabía que no freiría ninguna de mis galletas. Es demasiado trabajo y demasiado desordenado. Pero, el queso de pimiento era algo que definitivamente podía manejar. El queso de pimiento, también conocido como «caviar del Sur», no tiene nada que ver con huevos de pescado y todo que ver con una rica y cursi exquisitez.
nunca me di cuenta de que era tan fácil de hacer. Básicamente es queso cheddar rallado, mayonesa y pimientos cortados en cubitos. La única regla es usar queso recién rallado y no las cosas empacadas previamente ralladas. Pre-rallado está recubierto de almidón para evitar que se agriete y quita la textura del queso recién rallado. Al ser una receta tan simple, rallar no es gran cosa.
Encuentro que la adición de jalapeños en cubitos lo hace interesante. Algunas recetas lo incluyen y otras no. No voy a entrar en lo que es el verdadero queso de pimiento del Sur y lo que no lo es porque honestamente no me importa eso. Todo lo que me importa es que sepa bien.
Otro ingrediente que ayuda en la textura, pero que puede ser controvertido, es el queso crema. Lo hice sin queso crema y encontré que la textura carecía de la misma suavidad que experimenté en el restaurante. Ya que estoy siendo controvertido, también agregué mostaza Dijon que cortó toda la grasa y aclaró la salsa.
No se alarme con la adición de pimienta de cayena junto con los jalapeños. Es sólo una pizca y se suaviza con el queso y la mayonesa. Si estás cansado de ella, prueba con una cucharada pequeña de salsa y luego podrás determinar si quieres agregarla o no.
Después de refrigerar el queso de pimiento, estará duro. Se ablandará después de que se asiente unos minutos en el mostrador. Ya sabes cómo funciona.
Una vez que lo pruebes, querrás incluirlo en tu colección de salsa para fiestas. ¿Y por qué no? Toma minutos prepararlo, es sabroso y a sus invitados les encantará. «Deberían intentarlo. Es muy bueno!»
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La vida es demasiado corta para una comida mediocre.
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Queso de pimiento
Imprimir receta Receta de Alfiler
Ingredients
- 8 ounces sharp cheddar cheese orange of course
- 2 ounces cream cheese softened
- 1 (4-ounce) jar of pimentos (also called pimientos), drained
- 1 tablespoon pickled jalapeños
- 4 tablespoons mayonnaise
- 2 teaspoons Dijon mustard
- 1 teaspoon Worcestershire sauce
- Pinch cayenne pepper
Instrucciones
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el Uso de los grandes agujeros de un cuadro de rallador, rallar el queso cheddar y la transferencia en un bol junto con el queso crema.
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Dados los pimientos morrones y los jalapeños y agregar los quesos.
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Revuelo en la mayonesa, la mostaza, Worcestershire, y la cayena.
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Servir con galletas saladas, como un dip para verduras, o para untar en emparedados.
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Guarde las sobras cubiertas en un envoltorio en el refrigerador. Tenga en cuenta que será difícil después de que esté refrigerado, pero se ablandará cuando llegue a temperatura ambiente.
