La goma de celulosa se deriva de la celulosa, que se encuentra en las paredes celulares de las plantas. La celulosa, en sí, se compone de un conjunto de moléculas de glucosa y es la mayor fuente de fibra insoluble que obtenemos de los alimentos vegetales. La goma de celulosa vegana se utiliza como aditivo en muchas dietas y productos alimenticios bajos en grasa para darles una textura más cremosa y gruesa.
¿cuáles son los Beneficios de la Goma de Celulosa?
La goma de celulosa vegana es un aditivo saludable que hace que los alimentos sean gruesos y cremosos, pero sin grasa. También actúa como estabilizador, asegurando que los nutrientes permanezcan mezclados; manteniendo la homogeneidad al mantener los ingredientes a base de aceite y agua combinados adecuadamente; extendiendo la vida útil; y produciendo una textura apetitosa en los alimentos. Por lo general, se usa en productos horneados preenvasados, helados, aderezos, salsas y bebidas, entre muchos otros..
Los alimentos que usan goma de celulosa vegana son la opción ideal si usted está en una dieta vegana, una dieta baja en grasas, tratando de reducir su ingesta de grasas y/o tratando de perder peso.
Muchos productos alimenticios dietéticos utilizan goma de celulosa vegana porque también actúa como relleno; esto significa que ayuda a mantener a la persona llena, suprimiendo así el apetito. Sin embargo, también aumenta el contenido de fibra en los alimentos, por lo que puede tener un efecto laxante, lo que resulta en deposiciones sueltas cuando se consumen demasiados alimentos que contienen goma de celulosa vegana.
La goma de celulosa se deriva típicamente de árboles cultivados de forma sostenible y algodón. Como aditivo alimentario, solo se necesitan cantidades mínimas para obtener sus propiedades espesantes y estabilizadoras y, por lo tanto, se considera solo un ingrediente menor cuando se incluye en las etiquetas de los alimentos.
¿ Vegana, Goma de Celulosa Tienen Riesgos Potenciales para la Salud?
La goma de celulosa no es un ingrediente alimentario completo, sino simplemente un aditivo; puede haber riesgos para la salud desconocidos de la goma de celulosa en sí, pero aún no se han realizado estudios para investigarlos.
Por lo general, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) lo considera un aditivo alimentario seguro porque se procesa de forma natural y mínima. La fuente de la planta generalmente se mezcla con ácido acético y sal, se filtra y luego se seca para crear el polvo fino, o la goma de celulosa.
Si bien es un tipo de fibra dietética, no debe considerarse al contar su ingesta total de fibra. Aún así, debe derivar su fibra dietética directamente de alimentos integrales, y no de productos alimenticios que contengan goma de celulosa. Los productos alimenticios suelen incluir goma de celulosa en sus ingredientes como «fibra dietética» o CMC/carboximetilcelulosa.
Una reacción alérgica o sensibilidad a la goma de celulosa es rara. Si experimenta un malestar estomacal, como hinchazón, gases y/o diarrea después de consumir goma de celulosa, puede confirmar si es la causa eliminando de su dieta cualquier producto alimenticio que lo contenga.
Goma de celulosa vegana – Reflexiones finales
Como aditivo alimentario a base de plantas, la goma de celulosa vegana es generalmente segura e incluso puede ser beneficiosa si sigues una dieta vegana, una dieta baja en grasas, intentas reducir la ingesta de grasas y/o intentas perder peso.
Si bien se deriva de la celulosa, que es la mayor fuente de fibra dietética, la fibra de la goma de celulosa generalmente no cuenta para su ingesta de fibra; pero el consumo excesivo de productos que contienen goma de celulosa puede provocar gases, hinchazón y deposiciones sueltas. Hablando nutricionalmente, la goma de celulosa vegana no ofrece ningún valor real; solo sirve como agente espesante y estabilizador en productos alimenticios, pero sin grasa.
