Chaat masala es la popular mezcla de especias utilizada principalmente en el estilo de la comida callejera india llamada chaat. Aparte de eso, a veces se espolvorea en frutas o verduras. Esta mezcla se considera más suave que otras mezclas de especias indias como tandoori masala a pesar del hecho de que contiene chiles. Por lo general, puede encontrar varias marcas de chaat masala preenvasado en tiendas de alimentos indios. Si no tiene estas tiendas cerca de usted y las necesita rápidamente, hay opciones cuando se trata de sustitutos de chaat masala.
Tu mejor apuesta: Haz tu propio chaat masala
Garam masala es otra mezcla de especias indias que contiene muchos de los mismos sabores que se encuentran en chaat masala. Si bien las mezclas pueden diferir según las preferencias regionales, ambas suelen incluir comino junto con cilantro y chiles molidos. Garam masala se traduce como especias picantes; aunque no siempre es caliente, generalmente lo es. Ese calor es parte de por qué es un buen sustituto de chaat masala. Carece de la acidez que el polvo de mango proporciona a chaat masala, pero puede usar jugo cítrico u otro sustituto del polvo de mango en su lugar. Tenga en cuenta también que el comino y el cilantro a veces se atenúan en chaat masala, mientras que sus notas de sabor serán más discernibles en garam masala.
Use garam masala como sustituto 1:1 de chaat masala.
En una pizca: Harissa en polvo o pasta
Harissa es una mezcla de especias del norte de África que comparte algunos de los mismos ingredientes con chaat masala, lo que significa que también comparte parte del mismo perfil de sabor. Al igual que chaat masala, la mayoría de las mezclas de harissa en polvo se construyen sobre una base de chiles junto con comino y cilantro. La pasta Harissa suele tener el mismo conjunto de ingredientes, pero también puede tener tomates y menta.
Tenga en cuenta que las mezclas de polvo harissa suelen ser más calientes que chaat masala, así que tenga esto en cuenta y ajuste sus medidas en consecuencia. Comience con aproximadamente la mitad de la cantidad que su receta requiere para chaat masala y aumente al gusto a partir de ahí.
Otras alternativas
Las mezclas de curry en polvo suelen contener comino y cilantro y algunas también tienen chiles entre sus especias. La diferencia más obvia entre curry en polvo y chaat masala es el uso de cúrcuma. La cúrcuma le da al curry en polvo su color amarillo brillante y agrega una nota terrosa a su sabor. Si bien esto no debería ser un problema en muchas recetas que requieren chaat masala, puede que no sea una adición bienvenida en algunas.
