Un buen tazón de caldo es rico en sabor y debe proporcionarle toda la nutrición que necesita. Si bien puede parecer mundano, creemos que hay algo mágico en ello.
Piensa en ello de esta manera: Estás transformando efectivamente un tazón simple de agua en una olla llena de sabor. El proceso es bastante sencillo; infundir agua con los sabores de los ingredientes deseados. Estos pueden incluir carnes, huesos y verduras. A partir de un procedimiento de cocción rudimentario, puede obtener algo realmente maravilloso.
Los caldos vienen en diferentes formas. Tal vez ninguno sea tan popular y ampliamente utilizado como los caldos de pollo y carne de res.
Dicho esto, surge una de las preguntas más frecuentes: ¿se puede mezclar caldo de pollo y carne de res? La respuesta corta a eso es sí. El perfil de sabor salado pero neutro del caldo de pollo hace que esté perfectamente bien mezclar estos caldos. La mejor manera de hacerlo es usar el caldo de pollo para complementar el caldo de carne, no al revés. Esto se debe a que el caldo de carne de res puede abrumar rápidamente los sabores suaves de pollo.
Para explicarlo con más detalle, echaremos un vistazo más de cerca a estos caldos, sus características específicas y lo que los hace especiales. Así que sigue leyendo!
Caldo de carne Vs Caldo de pollo
El pollo y la carne de res se encuentran quizás entre las fuentes de proteína más populares que tenemos hoy en día. Puedes usarlos como ingredientes en una lista prácticamente interminable de recetas.
Podría decirse que se encuentran entre los alimentos más versátiles que existen. Dicho esto, no es de extrañar que también se usen comúnmente como ingredientes principales para el caldo.
Por lo tanto, antes de nada, necesitamos echar un vistazo más de cerca a cómo se diferencian los caldos de pollo y carne de res. Esto es para que pueda poner mejor las cosas en contexto y mantenerlas en perspectiva a medida que profundizamos en el asunto en cuestión.
Tiempo de cocción
El caldo de pollo se cocina a un ritmo mucho más rápido porque los huesos de pollo son mucho más ligeros y delgados en comparación con los huesos increíblemente gruesos de la carne de res.
En lugar de cocinar 24 horas, puede terminar de cocinar el caldo de pollo en tan solo 18 horas de descanso.
Durante este tiempo, los tejidos conectivos y los huesos se han descompuesto y han liberado una gran cantidad de minerales y aminoácidos en el caldo.
Perfil de sabor
Como regla general, si está buscando un sabor abundante y rico para su caldo, debe elegir carne de res.
Sin embargo, si quieres un sabor más ligero, el pollo debería ser tu mejor opción. Por supuesto, recuerde que obtendrá más profundidad y sabor para su caldo si asa los huesos durante una hora primero.
Digestibilidad
La cuestión de la digestibilidad se vuelve importante cuando se trata de un sistema digestivo debilitado.
Mientras que todos los tipos de caldo se consideran generalmente fáciles de digerir, gracias al prolongado tiempo de cocción y cocción a fuego lento, el caldo de pollo es mucho más fácil de digerir en comparación con el caldo de carne de res. Esto se debe a que los sabores abundantes de la carne de res pueden resultar demasiado si su estómago está débil.
Nutrientes
También hay diferencias en cuanto al contenido nutricional de estos caldos. Por ejemplo, el caldo de huesos de pollo es rico en ácidos grasos saludables como el omega-6.
El caldo de pollo también tiene un contenido de proteínas notablemente más alto en comparación con el caldo de carne de res. Esto aumenta exponencialmente cuando agregas patas de pollo a la olla. Recuerde que las patas de pollo tienen un montón de colágeno y tejidos conectivos.
Una vez descompuesto, le dará altos niveles de proteínas. Por otro lado, el caldo de carne de res tiene más minerales que aumentan la energía, como magnesio, fósforo, calcio y azufre.
Si se hace correctamente, el caldo debe llenarse hasta el borde con sabor y nutrientes. Con cada sorbo, recibirá un grupo de nutrientes esenciales.
Cuanto más tiempo cocine el caldo, más concentrados estarán sus nutrientes. Por lo tanto, no apresure el proceso y deje que su caldo hierva a fuego lento.
Mezcla de caldo de pollo y carne de res
Ahora, de vuelta a la pregunta original: ¿Puedes juntar estos caldos? La respuesta a eso es sí. Por ejemplo, algunos cocineros caseros incluso hacen uso de caldos de pollo para platos como sopa de cebolla y estofado de carne de res. Esto es a pesar del hecho de que tradicionalmente son platos a base de caldo de carne de res.
Entonces, ¿por qué querrías hacer esto? La respuesta a eso viene en dos partes distintas, pero interrelacionadas.
En primer lugar, está la cuestión del sabor. El caldo de pollo se usa ampliamente como suplemento o reemplazo de otros tipos de caldo debido a su perfil de sabor salado pero ligero. A diferencia de la carne de res, cerdo o pescado, el pollo tiene una paleta neutra a pesar de ser sabroso y estar lleno de umami. Esto significa que puede darle sabor sin abrumar el plato.
Dicho esto, la efectividad de esta mezcla solo va en una dirección.
El pollo puede complementar la carne de res, pero no al revés. Sus sabores ligeros sirven para complementar y resaltar aún más los sabores abundantes típicamente asociados con la carne de res.
Sin embargo, intentar hacer lo mismo con la carne de res en platos tradicionales a base de pollo sería desaconsejable. Esto se debe al sabor distintivo y rico que viene con el caldo de carne de res inevitablemente abrumará los sabores del pollo.
En segundo lugar, está la cuestión del contenido de proteínas. Como se dijo anteriormente, una de las ventajas del caldo de pollo sobre la carne de res es su mayor contenido de proteínas. Por ejemplo, la mayoría de los caldos de pollo enlatados tienen una proporción de proteínas líquidas de 60 a 1. Esto es más del doble de la proporción de 135 a 1 que se encuentra en los caldos de carne comprados en tiendas.
Recuerde que cuanto mayor sea el nivel de proteína de su caldo, más intenso será su sabor.
Por supuesto, hay otras razones por las que querría mezclar estos dos caldos aparte de la practicidad y maximizar los sabores.
Por ejemplo, está el asunto de su educación cultural que sin duda afectará sus preferencias alimentarias. Después de todo, si bien la comida es universal, los sabores y sabores están en parte moldeados por su entorno. Por lo tanto, mientras que algunos alimentos pueden tener un sabor extraño para usted, para otros es completamente normal.
Beneficios del caldo casero
En este punto, queda claro que una de las principales razones por las que las personas optan por mezclar caldos de pollo y carne de res proviene de un problema importante que viene con los caldos enlatados o comprados en tiendas.
Para ser más específicos, nos referimos a la falta general de saborizantes que vienen con estos artículos preenvasados.
A pesar de ser la opción más conveniente, no hace falta decir que este es un problema que podría haberse evitado por completo. Después de todo, cualquiera puede hacer fácilmente un caldo muy superior a los disponibles en la tienda.
Hacer su propio caldo significa tener un control completo sobre cómo saldrá.
Esto presenta a los cocineros caseros una oportunidad interesante. Le da la oportunidad única de asegurarse de que su caldo de pollo o carne de res se ajuste perfectamente a sus gustos. Puedes hacerla tan sabrosa o tan rica como quieras.
Dicho esto, también debe sentirse libre de experimentar con diferentes ingredientes hasta que esté satisfecho con los resultados. Incluso puede agregar todo tipo de verduras y especias en el caldo para descubrir sabores nuevos e interesantes.
Además de tener un caldo que sepa exactamente como usted desea, hacer su propio caldo también le permite realizar un seguimiento cercano de su ingesta de nutrientes.
Por ejemplo, es posible que esté buscando vigilar sus niveles de sodio. Hacer tu propio caldo te permite hacer precisamente eso. Tú decides cuánta sal entra en el caldo.
Al final del día, las cosas caseras siempre serán más saludables y sabrán mejor.
Hacer Caldo de huesos de pollo y carne de res
Aunque puede mezclar caldos de pollo y carne de res, debe recordar que existe otra forma popular y más efectiva de reunir los sabores de carne de res y pollo en una sola olla. Estamos hablando de hacer su propio caldo de huesos.
El caldo de huesos es una de las cosas más básicas que puedes hacer con tus ingredientes. Además, es un método de arte culinario probado por el tiempo, que ha existido durante siglos con variaciones prácticamente infinitas de diferentes culturas de todo el mundo.
Es una mezcla a fuego lento con un sabor delicado y salado que reúne todos los nutrientes, aminoácidos y minerales de sus ingredientes.
Tenga en cuenta que los mejores caldos de huesos generalmente contienen una mezcla de diferentes huesos, carnes y verduras.
Dicho esto, puede tomar sus huesos de carne grandes y gruesos y mezclarlos con patas de pollo, alas y baquetas. Cocine durante 18-24 horas y terminará con un caldo que no solo es rico en nutrientes y propiedades que aumentan la energía, sino que también es sabroso y está lleno de altos niveles de proteínas.
Mezclar caldos de pollo y carne de res puede parecer una idea interesante, pero extraña. Sin embargo, tras una inspección más cercana de sus respectivas propiedades, se deja en claro por qué la gente querría hacerlo. Hay mucho potencial que se puede explorar aquí, especialmente con el perfil de sabor neutro que se obtiene con el pollo.
También vale la pena señalar que también es completamente libre de hacerlo. No hace falta decir que ampliar su horizonte es una parte importante de cualquier viaje culinario.
A Continuación: Caldo De Carne Vs Consomé De Carne
