P: Preparé un lote de champiñones rellenos para una cena navideña esta semana. Utilizo esas tapas de champiñones muy grandes, saco la mitad y luego las relleno con una variedad de ingredientes antes de hornearlas en el horno. Al empacar los champiñones para la cena, me di cuenta de que tengo alrededor de una docena de champiñones rellenos que me gustaría conservar para mí. Me gustaría poder comerlos con el tiempo, pero no quiero comerlos esta semana. Estoy interesado en congelarlos, pero no estoy seguro de si eso funcionaría debido al relleno. No quiero que esté empapado o demasiado seco. ¿Puedes congelar setas rellenas?

A. Sí, puede congelar champiñones rellenos si los congela con cuidado. Muchas personas prefieren rellenar y congelar los champiñones sin hornearlos, y luego hornearlos al descongelarlos, pero también se pueden congelar después de hornearlos. Sin embargo, cuanto antes se congelen, mejor se congelarán. Lo ideal sería que se congelaran el mismo día que se rellenan. Pueden perder un poco de firmeza después de descongelarse, pero no debe afectar mucho al resultado final, y el sabor debe permanecer intacto.

Cómo congelar champiñones rellenos?

Prepare los champiñones rellenos de acuerdo con su receta favorita, pero no los hornee. Luego, coloque los champiñones rellenos en un trozo de papel pergamino que se ha colocado en una bandeja para hornear. Coloque la sábana en el congelador hasta que los champiñones estén firmes y congelados. Esto evitará que los champiñones se peguen en el congelador. Retire la bandeja para hornear del congelador. Coloque los champiñones rellenos en una sola capa en una bolsa de congelador. Coloque un trozo de papel pergamino encima de la primera capa de champiñones rellenos y, a continuación, repita con una segunda capa de champiñones.

Retire la mayor cantidad de aire posible de la bolsa, luego selle y etiquete la bolsa. Tenga cuidado de no colocar nada pesado encima de los champiñones rellenos o se aplastarán en el congelador. Los champiñones rellenos se mantendrán hasta tres meses en el congelador antes de comenzar a perder su calidad. Para usar los champiñones, colóquelos en un horno precalentado y cocine desde congelado para obtener los mejores resultados. Esto evita que los champiñones se empapen en el refrigerador al descongelarse. Refrigere las sobras, pero no vuelva a congelar.

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