Puede usar los enlaces de abajo para saltar a través de este artículo si necesita ayuda con cómo congelar merengue, cómo descongelarlo o si realmente vale la pena hacerlo en primer lugar:
Cómo congelar Merengues
Hay tres tipos de merengue: francés, italiano y suizo. Hemos cubierto el método para congelar cada uno de estos a continuación.
Cómo congelar Merengue francés
Los merengues franceses son los más comunes. Son los merengues franceses los que hacen una pavlova o un desastre comido. Son merengues franceses que son crujientes por fuera y masticables en el medio. Pero, ¿cómo se congelan estos merengues?
- Congelación rápida
Una vez enfriados, coloque los merengues en una bandeja de horno limpia y cúbralos con una capa de película adhesiva. Coloque la bandeja para hornear en el congelador, intente mantenerla lo más nivelada posible en esta etapa. - Retire
Después de unas horas, revise los merengues para ver si se han congelado sólidos en el exterior. Si lo han hecho, retire la bandeja. - Contenedor de línea
Tome un contenedor y alinee la base con un poco de papel a prueba de grasa. Agregue tantos merengues al recipiente como pueda caber en una sola capa. - Cubra y Repita
Cubra la primera capa de merengues con más papel a prueba de grasa y repita. - Congela
Sigue poniéndolos en capas hasta que tengas todos tus merengues en el recipiente. Ajuste bien la tapa y luego envuelva la caja en película adhesiva si desea evitar que otros olores entren en los merengues y colóquelos en el congelador.
Congelarlos de esta manera hará que sea fácil retirar solo uno o dos merengues del congelador cuando los necesite. Solo asegúrese de tener cuidado con la forma en que los maneja, ya que serán bastante frágiles y, por lo tanto, se romperán fácilmente si no tiene cuidado.
Cómo congelar merengue italiano
El merengue italiano es un poco más fácil de congelar, pero no querrás colorearlo. Cuando uses merengue italiano, a menudo lo colocarás encima de tartas y tartas de merengue de limón, luego soplete para agregar color. En su lugar, compón hasta el punto en el que lo colorearías y luego sigue las instrucciones:
- Cool
Necesitas dejar que el merengue se enfríe a temperatura ambiente. - Porción
Vierta la mezcla en bolsas. Una vez que haya colocado una porción en una bolsa, séllela. Debe eliminar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa. - Congelar
Finalmente, colóquelo en el congelador.
A continuación, deberá descongelarlo lentamente durante la noche y luego usar el merengue como lo haría normalmente. La otra opción, por supuesto, es congelar las claras de huevo y luego hacer el merengue fresco.
¿Cómo Congelar Merengue Suizo
Suiza merengues tienden a sentarse entre los dos. Son más suaves y densos que los merengues franceses, pero se cocinan de manera similar a los merengues italianos. El método para congelar merengues suizos es el mismo que los merengues franceses.
Enfríe, congele rápidamente y luego envuelva si ha hecho merengues suizos individuales. Si ha hecho una gran base de merengue suizo, no habrá necesidad de congelarse rápidamente. Simplemente envuélvelo, para que sea hermético, colócalo en una bolsa y congélalo.
3 Consejos para congelar Merengues
Ahora que sabe cómo congelarlo, tenemos nuestros 3 consejos principales que recomendamos encarecidamente que siga al congelar merengues para obtener los mejores resultados:
- Sea suave: Los merengues son delicados. Los merengues congelados se vuelven aún más frágiles. Por lo tanto, cuando se trata de sacarlos del congelador y descongelarlos, asegúrate de ser suave, ya que se romperán fácilmente.
- Pruebe a congelar claras de huevo: Los merengues pueden ser un poco temperamentales cuando se congelan, así que intente congelar claras de huevo en su lugar y luego mezcle un lote de merengues frescos.
- La humedad es un enemigo: la humedad y el aire son enemigos de los merengues en el congelador. Por eso debes hacer todo lo que puedas para protegerlos.
¿Cuánto Tiempo Se Puede Congelar El Merengue?
Los merengues caseros se pueden guardar en el congelador durante aproximadamente un mes. A veces, pueden durar aún más, dependiendo de la calidad de los huevos puestos en sus merengues (y los huevos más viejos son más fáciles de mezclar, para empezar).
Generalmente, si los merengues tienen algún olor o sabor extraño, es posible que desee tirarlos a la basura. Hasta que eso suceda, no importa cuánto tiempo haya pasado.
En cuanto a la masa de merengue fresca y cruda, si se sella herméticamente justo después de mezclarla, puede guardarla en el congelador hasta por diez meses.
Usted Puede Congelar Merengues durante 10 Meses
¿Cómo Descongelar el Merengue?
Coloque sus merengues en la nevera para descongelarlos durante la noche. Si necesita que esto suceda un poco más rápido, colóquelos en su encimera donde necesitarán 3 horas a temperatura ambiente. Si quieres que se calienten, puedes colocarlas en el horno o disfrutarlas.
¿Puedes Volver a Congelar Merengue?
volver a congelar los merengues no es algo que recomendaría. Puede descomponer los merengues de manera significativa, haciendo que se sequen y se vuelvan excesivamente frágiles. También perderán su masticación. En su lugar, intente descongelar solo la cantidad que necesita a la vez.
¿El Merengue Se Congela Bien?
Si se almacena y descongela correctamente, realmente no se puede distinguir entre merengue fresco y congelado, especialmente si congela la masa o vuelve a calentar los merengues congelados. La clave es no permitir que el exceso de humedad entre en contacto con su merengue.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de merengues o merengues en general, estas pueden ayudarte:
¿Puedes congelar Pavlova?
No recomendamos congelar una pavlova completamente fabricada. Las bayas (u otras frutas) y el merengue se congelarán bien, pero la crema podría tener problemas. También arruinarás la textura congelándola como una sola.
En su lugar, ¿por qué no considerar congelar cada uno de los elementos por su cuenta? Luego, cuando llegue el momento, descongele todo y construya. Te ahorrarás mucho tiempo.
¿Cómo Se puede Congelar Merengue Besos?
En realidad, puede usar el mismo método que hemos utilizado para los merengues de tamaño estándar anteriores. Como los besos de merengue son mucho más pequeños, tendrás que ser delicado al moverlos dentro y fuera del congelador.
¿Puedes Congelar Merengue Aquafaba?
Si has hecho un merengue aquafaba apto para veganos, entonces podrías estar pensando, ¿puedes congelarlo de la misma manera que un merengue tradicional? Bueno, la respuesta simple es sí, y todo lo que necesitas hacer es seguir el mismo método que hemos descrito en este artículo.
