P. Me encanta agregar brotes de soja a sopas, ensaladas y salteados. Vivo en un pueblo pequeño con una sola tienda de comestibles, y no los llevan todo el tiempo, y cuando lo hacen, los brotes de soja vienen en bolsas enormes. Desafortunadamente, los brotes de soja no duran mucho en la nevera antes de que se empapen y a menudo termino tirando al menos una cuarta parte de la bolsa. Me gustaría poder hacer que una bolsa de brotes de soja dure más tiempo congelándome y usando lo que necesito. No estoy seguro de si los brotes de soja pueden soportar ser congelados. ¿Puedes congelar los brotes de soja?

A. Sí, puedes congelar brotes de soja. Debido a su alto contenido de agua, los brotes de soja previamente congelados no serán tan firmes y crujientes como los frescos, pero aún así se pueden usar como una gran adición a sus platos favoritos. Para conservar la mayor parte de su textura crujiente original, blanquee los brotes de soja antes de congelarlos.

¿Cómo congelar los brotes de Soja?

Primero, lave los brotes de soja con agua corriente y luego seque con palmaditas. Coloque una olla de agua en la estufa para que hierva. Mientras el agua se calienta, llene un tazón grande con agua helada. Mantenga hielo extra a mano si va a congelar un lote grande de brotes de soja.

Cuando el agua de la olla esté hirviendo, coloque alrededor de un puñado de bolas de frijoles en el agua y deje hervir durante aproximadamente tres minutos. Retire los brotes de soja del agua con una cuchara ranurada y luego sumérjalos inmediatamente en el tazón de agua helada. Esto detiene el proceso de cocción. Retire los brotes de soja y colóquelos en paños de cocina limpios para que se sequen. Repita el proceso con los brotes de soja restantes, cambiando el agua helada según sea necesario.Coloque los brotes de soja en una sola capa en una bandeja para hornear y colóquelos en el congelador durante unos minutos, hasta que los brotes de soja comiencen a endurecerse. Luego, colóquelos en bolsas de congelador en porciones individuales. Succione el exceso de aire, luego selle las bolsas. Etiquetar y fechar los brotes de soja, y luego colocarlos en el congelador. Úselo dentro de los 12 meses para obtener los mejores resultados.

Para usar, retire los brotes de soja del congelador y deje que se descongelen en el refrigerador. Además, si se usa en recetas calientes como sopas, los brotes de soja se pueden agregar a la receta directamente de congelados.

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