su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, es posible que desee leer el estudio publicado en el Journal of the American College of Cardiology con un poco más de cuidado. (Foto de Lian Guoqing/VCG a través de Getty Images)
VCG a través de Getty Images
Este estudio podría provocar una recepción de chile, pero ¿debería?
Antes de que te enfades demasiado con un estudio publicado en el Journal of the American College of Cardiology, echa un vistazo más de cerca a lo que realmente se hizo. Sí, el estudio encontró que en un grupo de 22,811 hombres y mujeres en Italia, aquellos que comían chiles regularmente más de cuatro veces a la semana tenían un 44% menos de probabilidades de haber muerto de enfermedad cardíaca isquémica, como ataques cardíacos, en comparación con aquellos que no comían chiles regularmente. Sí, los que comían ají también tenían un 61% menos de probabilidades de morir de enfermedades cerebrovasculares como accidentes cerebrovasculares.
Sin embargo, estos hallazgos no significan necesariamente que los chiles sean ahora la forma de prevenir las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares. No comience a llenarse la boca con chiles hasta el punto de jadear hasta que considere las limitaciones que salpican este estudio.
En primer lugar, el estudio fue un estudio observacional. Esto significaba que los investigadores simplemente «observaron» lo que le sucedió al grupo de personas a lo largo del tiempo sin tratar de interferir o intervenir de ninguna manera. Los investigadores entregaron a cada participante un cuestionario que preguntaba sobre sus hábitos alimentarios y hacía un seguimiento de la salud de cada participante a lo largo del tiempo, con un período de seguimiento promedio de 8,2 años después de estar inscrito en el estudio. Después de que terminó el período de estudio, los investigadores trataron de determinar si aquellos que tenían ciertas características, como comer más chiles, tenían más o menos probabilidades de haber sufrido malos resultados de salud, como la muerte.
(verde) y los chiles habaneros (naranja) tienen diferentes grados de picor, el 25 de marzo de 2015 en Hingham, Massachusetts. Los habaneros se encuentran entre los chiles más calientes del mundo. (Foto de Melanie Stetson Freeman / The Christian Science Monitor vía Getty Images
The Christian Science Monitor vía Getty Images
Aunque muchos estudios de nutrición son estudios observacionales, tales estudios no pueden demostrar causa-efecto y solo pueden mostrar asociaciones o correlaciones. Las personas que tienden a comer chiles más de cuatro veces a la semana pueden no ser exactamente las mismas que las que no comen chiles. Por ejemplo, tal vez también son más propensos a comer alimentos más frescos, tener vidas menos estresantes, ser más activos socialmente, beber más agua (como en galones potencialmente más) o hacer más ejercicio porque con frecuencia corren por ahí gritando: «mi boca está en llamas, mi boca está en llamas.»¿ Podría alguna de estas otras diferencias estar contribuyendo a mejores resultados de salud también? Posiblemente.
En un estudio observacional de este tipo, realmente no se puede decir si los chiles son en realidad los hacedores o solo a lo largo del viaje como otro observador. En otras palabras, los red hot chili peppers y otros pimientos en este caso, simplemente arenques rojos?
Luego está el segundo problema, para el análisis del estudio, es decir, y no para los participantes. Solo un número relativamente pequeño de personas (1236 participantes) terminaron muriendo durante el período de estudio. Eso es menos del 6% de los participantes en general, y menos del 2% mueren por enfermedad cardíaca isquémica o enfermedad cerebrovascular. Esto significaba que los comedores regulares de chile solo tenían una reducción bastante pequeña (aproximadamente 1.5%) en el riesgo real de muerte.
Por supuesto, los chiles no son exactamente ladrillos cubiertos de manteca de cerdo. Por lo tanto, es posible que comerlos con frecuencia pueda conferir algunos beneficios para la salud. Tienen un montón de vitaminas y minerales, como vitamina A, vitamina C, vitamina B6, vitamina K1, potasio y cobre. También tienen varios antioxidantes y la capsaicina muy caliente. Un metanálisis publicado en la revista Appetite encontró evidencia de que la capsaicina podría reducir lo que también es el título de la revista, appetite. Luego hay un metanálisis diferente publicado en la revista Chemical Senses, que sugiere que este compuesto podría tener un pequeño efecto en ayudar a quemar grasa. En palabras de Rizzo en la película Grease, hay cosas peores que podrías hacer que comer chiles.
Al mismo tiempo, uno tiene que preguntarse si comer demasiados alimentos picantes podría tener efectos negativos para la salud, como problemas gastrointestinales e incluso cáncer. Como se describe en una publicación en la revista Cancer Research, la aplicación de capsaicina en la piel de ratones durante largos períodos de tiempo resultó en un aumento de la incidencia de cáncer de piel. Tales resultados no significan necesariamente que deba tener cuidado con los chiles. Después de todo, no eres un ratón, a menos que, por supuesto, lo seas. Y es probable que no esté manchando cantidades excesivas de chiles en su cuerpo durante largos períodos de tiempo, a menos que, por supuesto, lo haga. Solo significa que el jurado científico todavía está pendiente de la capsaicina y los chiles y se necesitan más estudios científicos.
Por lo tanto, antes de intentar meter los chiles picantes rojos en la boca debajo del puente, recuerde que se necesitan más estudios antes de poder sacar conclusiones sobre los efectos que los chiles picantes pueden tener realmente en el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, si los hubiera. La moderación y la diversidad son clave para cualquier dieta saludable. No hay un solo alimento mágico que deba comer exclusivamente y en exceso, ni siquiera tostadas de aguacate, desafortunadamente. Tenga cuidado con cualquier afirmación que se haga sobre los chiles que aún no estén respaldados por la ciencia. Al mismo tiempo, puede que no haya ningún daño en condimentar el comedor con algunos chiles más, siempre y cuando pueda soportar el calor.
Sígueme en Twitter o LinkedIn. Echa un vistazo a mi sitio web. Carga
