Jenn, el propietario y chef de una pequeña cafetería que sirve desayunos y almuerzos en el Área de la Bahía, sabía que las cosas estaban cambiando. En los últimos seis meses, docenas de clientes habían solicitado recuentos de calorías para sus artículos de menú, algo que nunca se le había pedido en sus diez años de negocio. Pensando que sería inteligente dar a sus clientes lo que querían, Jenn comenzó a explorar las opciones para realizar análisis nutricionales en sus recetas.

Sus amigos de la industria de los restaurantes le advirtieron que el proceso de análisis nutricional podría ser complicado, costoso y llevar mucho tiempo. Desanimada por las malas experiencias de sus amigas, pero decidida a satisfacer a sus clientes, Jenn no estaba segura de si continuar o no con la adición de información calórica a su menú.

Si usted es propietario de un restaurante independiente como Jenn, también puede preguntarse si es una buena idea proporcionar recuentos de calorías en su menú. Si bien en 2018 será obligatorio para las cadenas de restaurantes con más de 20 ubicaciones proporcionar recuentos de calorías en sus menús, los restaurantes pequeños de propiedad independiente no estarán obligados a hacerlo. Para aquellos que pueden decidir por sí mismos, es importante considerar los pros y los contras de usar recuentos de calorías en los menús para que pueda tomar la mejor decisión para su restaurante.

Sopesar los Pros y los Contras de los Recuentos de calorías en los menús

Cada vez más restaurantes de propiedad independiente incluyen recuentos de calorías en sus menús, especialmente después del retraso de la FDA en la aplicación de las leyes de etiquetado obligatorio para las cadenas de restaurantes. Un gran número de estadounidenses se sintieron decepcionados con la desaceleración, y cuando las pequeñas empresas se enteraron del deseo del público de una mayor transparencia de los restaurantes, muchos tomaron medidas voluntarias para proporcionar recuentos de calorías en sus menús. Pero algunos restaurantes, especialmente aquellos para los que el etiquetado de calorías será obligatorio, se sintieron aliviados de no tener que concederlo todavía.

Como un pequeño restaurante de propiedad independiente, es importante estar al tanto de ambas perspectivas para que pueda tomar una decisión informada sobre si proporcionar recuentos de calorías en sus menús.

Algunos de los beneficios de incluir información sobre calorías en su menú incluyen:

• Crear confianza entre los clientes: Proporcionar recuentos de calorías en los menús indica a los clientes que hay un nivel de transparencia en su restaurante, lo que hace que aquellos que están preocupados por los recuentos de calorías tengan más probabilidades de regresar y convertirse en clientes leales.
• Ayudar a prevenir y revertir la obesidad: Más de un tercio de los adultos estadounidenses se consideran obesos. Proporcionar recuentos de calorías en los menús hará que los consumidores sean más conscientes de cuánto están consumiendo y puede ayudarlos en sus esfuerzos por seguir una dieta restringida o reducida en calorías.
• Satisfacer los deseos de los consumidores: Varios informes de consumidores han revelado consistentemente que más de la mitad del público estadounidense está a favor de tener recuentos de calorías en los menús y tableros de los restaurantes. Y con este creciente interés en la salud y el bienestar, solo podemos esperar que este número aumente.

Por supuesto, hay dos lados en cada argumento. Muchos restaurantes también se quejaron de los posibles inconvenientes de incluir recuentos de calorías en sus menús, incluidos:

• Información nutricional limitada: Los recuentos de calorías por sí solos no indican cuán nutritiva es una comida. Algunos alimentos ricos en nutrientes, como los frutos secos y las semillas, son altos en calorías, pero no son malos para la salud. Además, los granos integrales saludables son más densos en calorías que los productos de granos refinados. Los comensales pueden no considerar esto al hacer una selección y podrían confundir la opción más baja en calorías como necesariamente la más saludable.
• Salida financiera potencial: Tener los platos analizados nutricionalmente puede ser caro, especialmente cuando se utiliza un laboratorio de alimentos o un consultor independiente. Los restaurantes también pueden necesitar reimprimir sus menús y tableros de alimentos, lo que contribuye a los costos.
• Inversión de tiempo: Si envía sus alimentos a un laboratorio, utiliza un software de CD-ROM que requiere mucha mano de obra o contrata a un consultor, puede tardar hasta un mes en obtener los resultados del análisis nutricional. El tiempo dedicado a completar este trabajo podría quitarle tiempo a las tareas diarias importantes.

Estos inconvenientes de proporcionar recuentos de calorías en su menú son preocupaciones válidas si utiliza laboratorios de alimentos, consultores independientes o CD-ROM para realizar su análisis nutricional. Sin embargo, el software de análisis nutricional en línea desacredita muchas de estas desventajas potenciales.

Los beneficios del Software de Análisis Nutricional en línea

En primer lugar, si bien es cierto que la información sobre calorías no es necesariamente un buen indicador de si una comida es saludable, el software de análisis nutricional en línea proporciona otra información nutricional extensa que también puede incluir en su menú. Software como MenuCalc produce valores de vitaminas y minerales, así como contenido de proteínas, grasas y carbohidratos. Estos valores se generan automáticamente junto con el recuento de calorías, para que pueda proporcionar a sus comensales toda la información necesaria para tomar una decisión que se adapte a sus necesidades dietéticas. También se generan declaraciones de contenido de nutrientes (es decir, bajo en grasa) y declaraciones de alergia para cada uno de los elementos del menú.

En segundo lugar, los laboratorios de alimentos y los consultores independientes pueden ser increíblemente caros (generalmente entre $400 y 8 800 por análisis de recetas), pero el software de análisis en línea cuesta una fracción de ese precio. Software como MenuCalc generalmente tiene algunas opciones de precios para elegir, pero una membresía mensual que le permite analizar tantos artículos como desee cuesta tan solo $249 al mes, y mucho menos si no tiene tantos artículos para analizar. Esto hace que el software en línea sea una opción accesible para propietarios de restaurantes independientes.

Por último, cuando se trata de inversión de tiempo, puede haber un tiempo de respuesta significativo con laboratorios de alimentos y consultores independientes. Y para los CD-ROM, el pedido, la instalación y la capacitación que se necesitan para poder navegar por el complejo sistema realmente pueden sumar. Sin embargo, con el análisis nutricional en línea, puede configurar su cuenta en pocos minutos y comenzar a ingresar sus recetas de inmediato. Los resultados se generan al instante, por lo que no hay tiempo de espera.

Debido a que proporciona una amplia información nutricional a la vez que es económico y fácil de usar, el software de análisis nutricional en línea es una excelente opción para propietarios de restaurantes independientes, como Jenn, que están interesados en agregar voluntariamente recuentos de calorías a sus menús. Al final, Jenn decidió proporcionar información sobre calorías y nutrición en sus menús. Gracias al software de análisis de nutrición en línea, fue un proceso rápido, asequible y sencillo. Y desde que implementó recuentos de calorías e información nutricional en sus menús, ha ampliado su clientela y fortalecido su base de clientes existente. Supongo que nunca sabes realmente qué beneficios podrías cosechar hasta que lo intentas.

¿Está listo para llevar su restaurante a un nuevo nivel con recuentos de calorías e información nutricional detallada? MenuCalc proporciona análisis nutricionales fáciles de usar y asequibles para ayudarlo a satisfacer a sus clientes. Póngase en contacto con nosotros hoy para obtener más información.