Este pastel de caramelo tiene el mismo sabor clásico y dulce que conoces y amas, solo que en una forma diferente. Pastel tierno y glaseado dulce con mantequilla son la combinación perfecta para un postre especial.

A todo el mundo le encanta el pastel de caramelo

El pastel de caramelo es un clásico sureño que tiene la reputación de ser un poco exigente. En realidad no lo es, pero definitivamente es más trabajo que el pastel promedio. Esto se debe a que el glaseado es básicamente un caramelo real que se pega en un glaseado untable. No es difícil, solo diferente.

Puede batir el glaseado un poco y tener un glaseado que se pueda verter, o puede batirlo por más tiempo para tener una consistencia de tubería más uniforme. De cualquier manera, a medida que el glaseado se seca, se endurecerá debido a todo el azúcar.

Este pastel es perfecto para llevar a una cena de iglesia o a cualquier tipo de comida compartida. Es dulce, ¡como debe ser!

????Consejo para hornear frugal:

La mayoría de las tiendas de comestibles con descuento no llevan harina para pasteles regularmente. ¡No hay problema! Consulte la parte inferior de la receta para ver cómo sustituir la harina de uso múltiple.

Herramientas útiles:

• Puede hornear esto como un pastel grande, o como dos pasteles pequeños, o cuatro bandejas de tamaño» cuarteto». Me gustan más los del cuarteto porque se hornean más rápido y si cometo un error en uno, aún quedan tres. ????
• Los pasteles Bundt son conocidos por pegarse a la sartén. Asegúrese de usar un aerosol para cocinar que incluya harina, o use manteca y espolvoree bien con harina.
• Para hacer el glaseado de caramelo, necesita una olla de fondo poco profundo y pesado para que pueda calentar el azúcar sin quemarlo. Debe contener al menos 3 cuartos de galón porque el caramelo hervirá en él. Este es el que usé.
• La harina para pastel tiene una textura más esponjosa. Pero si no tiene ninguno, puede sustituir una combinación de harina de uso múltiple y fécula de maíz (2 3/4 tazas más 1 cucharada de harina y 3 cucharadas de fécula de maíz.)

Paso a paso:

Cada vez que prepare un pastel, lo mejor es comenzar con ingredientes a temperatura ambiente: mantequilla ablandada, huevos a temperatura ambiente e incluso leche a temperatura ambiente y crema agria.

Para este pastel comenzamos batiendo la mantequilla por sí sola durante unos minutos, y luego agregamos lentamente el azúcar. Batir hasta que esté suave y esponjoso:

Agregue los huevos uno por uno, luego la crema agria y la vainilla. Mezcle todos los ingredientes secos en un tazón separado. Añadir a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche y mezclando a punto medio. ¡No querrás mezclar demasiado! Licúe hasta que se combine.

La mezcla final será ligera y esponjosa.

Precaliente el horno a 350 y preparar tu Bundt sartenes. A los pasteles Bundt les encanta pegarse, por lo que es importante preparar bien las sartenes. Asegúrese de rociarlos en gran medida con un aerosol antiadherente, preferiblemente con un aerosol para hornear que incluya harina.

Vierta la masa en la sartén. No lo llenará todo el camino.

El tiempo de cocción variará dependiendo del tipo de pan que está utilizando. Las sartenes de cuarteto necesitarán aproximadamente 30 minutos, los Bundts pequeños 40 minutos y el Bundt grande al menos una hora.

Cuando salgan del horno, déjelos enfriar en la sartén durante unos minutos, luego llévelos a una rejilla de enfriamiento. Querrás que estén completamente frías antes de congelarlas.

Glaseado de caramelo, paso a paso:

El glaseado es la parte más complicada, pero no te asustes! Solo estamos haciendo una salsa de caramelo, luego la batimos para hacer glaseado. Las cosas pueden parecer un poco raras durante el proceso, pero todo se unirá maravillosamente al final.

(Si REALMENTE tienes miedo de hacer caramelo, también puedes hacer un glaseado de crema de mantequilla y mezclar en alguna salsa de caramelo comprada en la tienda!)

Bien. Comenzamos dorando 1/3 de taza de azúcar en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Se aglutinará, ¡está bien! Una vez que se haya derretido en un jarabe marrón dorado, retírelo del fuego. Todavía habrá matas

En una olla aparte, mezcle la leche y el azúcar restante. Llevar a ebullición durante un minuto, luego apagar el fuego. Vierta la mezcla de leche en la sartén con el azúcar dorado. Encienda el fuego a bajo y revuelve, revuelve, revuelve. Los grumos de azúcar se resolverán solos.

Encienda el fuego y cocinar por 5 a 10 minutos. ¡No te muevas! Cambiará de color y se espesará. Si tiene un termómetro de dulces, o un termómetro de lectura instantánea, leerá 238. En ese punto, agregue la mantequilla y revuelva. ¡Acabas de hacer caramelo!

Ahora quitar el caramelo del fuego y dejar enfriar hasta que esté tibia, pero no caliente, alrededor de 1 hora.

Ahora para convertir esto en glaseado de caramelo, tenemos que superarlo. La mantequilla en el caramelo se látigo y untable. El tiempo que lo batas determinará qué tan espeso es el glaseado.

Si quieres un glaseado fino que se parezca más a un glaseado, bátelo durante unos cinco minutos.

Para un glaseado más grueso que puedas usar, bate más cerca de diez.

( Esto es variable y depende de la temperatura del caramelo y la velocidad de la mezcla. Recomiendo probar la consistencia después de unos minutos y partir de ahí.)

Cuando el glaseado esté listo, vierte o púdralo sobre los pasteles enfriados. Se mantendrán frescos unos días, bien envueltos.

Aquí está la receta!

Southern Caramel Bundt Cake

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A rich buttery cake topped with a traditional boiled caramel icing for a twist on a Southern classic.

Prep Time:1 hr

Cook Time:1 hr

Ingredients

For the Cake:

• 1 cup butter softened (2 sticks)
• 2 cups white sugar
• 4 eggs room temperature
• 1/2 cup milk
• 1/2 cup sour cream
• 1 teaspoon vanilla
• 3 cups cake flour see notes
• 2 teaspoons baking powder
• 3/4 teaspoon salt

For the Icing:

• 1/3 cup white sugar to caramelize
• 1 1/4 cup milk
• 1 teaspoon flour
• 2 1/2 cups white sugar
• 3/4 cup butter
• 1 teaspoon vanilla extract

Instructions

To make the cake:

• Preheat the oven to 350 degrees with the rack in the center. Prepara un molde para hornear engrasándolo con manteca o mantequilla, luego cúbrelo con harina, o usa un aerosol para hornear que contenga harina.
• Batir la mantequilla hasta que quede esponjoso con una batidora eléctrica. Añadir el azúcar y batir bien. Agregue los huevos, 1 a la vez, batiendo bien después de cada uno. Añadir la crema agria y la vainilla y batir hasta que se mezclen.
• En un recipiente aparte, mezclar la harina, polvo de hornear y la sal. Agregue los ingredientes secos a la masa alternativamente con la leche, comenzando y terminando con la harina. Verter en Bundt ban.
• Hornee a 350 grados por 50-65 minutos, hasta que un pastel el probador salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos, luego retire a la rejilla para que se enfríe. Dejar enfriar completamente antes de glasear el pastel.
• Para congelar el pastel, vierta el glaseado sobre el pastel o la tubería sobre el glaseado rociado (consulte las instrucciones de glaseado.)

Para hacer el glaseado:

• Espolvorear 1/3 taza de azúcar blanca en una profunda, olla de fondo grueso que contendrá, al menos, 3 cuartos de galón. (Estarás hirviendo el caramelo en esta olla, así que no vayas más pequeño.). Cocine el azúcar a fuego medio, revolviendo constantemente. Parte se aglutinará, lo cual está bien. Retirar del fuego cuando el azúcar se derrita y forme un jarabe dorado claro.
• aparte En una cacerola grande, calentar la leche, el azúcar restante, y la harina. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente.
• Vierta la mezcla de leche en la olla con el azúcar caramelizado. Calentar a fuego lento y seguir revolviendo hasta que se disuelvan los grumos. Enciende el fuego a medio y deja que se cocine hasta que espese, de 5 a 10 minutos, hasta que un termómetro de dulces alcance los 238 grados. Agregue la mantequilla y revuelva. Retire la sartén del fuego y deje reposar a temperatura ambiente 1 hora.
• Cuando el caramelo se haya enfriado a unos 110 grados, vierta en un recipiente para mezclar y agregue la vainilla. Batir con una batidora eléctrica hasta que alcance la consistencia deseada. Se volverá más grueso a medida que lo batas. La formación de hielo para glasear el pastel tardará solo unos minutos en batirse, pero la formación de hielo con una consistencia de tubería tardará al menos 5 minutos.

Notas

Si no tienes harina de pastel, se puede sustituir 2 3/4 taza + 1 cucharada de harina y 3 cucharadas de almidón de maíz. También puedes hornearlos en dos bandejas pequeñas, o en cuatro bandejas «cuarteto». El tiempo de cocción será de aproximadamente 40 minutos para el pequeño y 30 minutos para el cuarteto.

Curso: Postre

Cocina: Sur

palabra Clave: caramelo bundt cake, antiguos bundt cake, el sur de caramelo pastel

Porciones: 1 gran Bundt cake

Autor: Katie Shaw

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