Mi mamá era una gran pastelera. Tenía un gran repertorio de recetas, pero una de mis favoritas era, y sigue siendo, un pastel de natillas. Era tan experta en hacer tartas, ¡te juro que podía sacarlas con los ojos vendados!
Los ingredientes simples de la despensa y el refrigerador hacen que este pastel de natillas sea fácil de preparar casi en cualquier momento.
En la parte superior de la lista de nuestra casa estaba la crema de melocotón hecha de melocotones dulces locales, pero la cereza dulce (en la foto) o el arándano también estaban allí. Puedes convertirlo fácilmente en un pastel de natillas de coco agregando una pulgada de coco rallado endulzado en el fondo y omitiendo la fruta.
Las frutas frescas, congeladas o enlatadas funcionan igual de bien, solo asegúrese de drenar bien cualquiera de ellas antes de usarlas.
Disfruto de un trozo de pastel de natillas, ligeramente caliente del horno, pero mi forma favorita es fría, directamente de la nevera. Este pastel satisfactorio se presta para cualquier ocasión y se adapta bien a los convivios.
Esta natilla básica muy versátil se adapta muy bien a tus gustos. Puede usar su corteza de pastel favorita o hacer las cosas muy simples y usar una corteza refrigerada o congelada. Mamá siempre usaba la receta clásica de Crisco crust que he incluido aquí.
Punta del cocinero
Cuando esté listo para llenar la corteza, coloque la bandeja para pasteles en una bandeja para hornear y luego agregue el relleno. Hace que la transferencia de la sartén dentro y fuera del horno sea más fácil y también atrapará cualquier goteo o exceso de flujo al hornear.
Pastel de natillas
Receta de un Carbonero en el curso de la cocinacuisina de postre: Coal Region, Pa. Dificultades en los Países Bajos: Intermedio
Ingredientes
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Cáscara O corteza de pastel sin hornear de 1 9 pulgadas
- Corteza Crisco clásica
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1 1/3 tazas de harina br>
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 taza de manteca vegetal Crisco® frío
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3 a 6 cucharadas de agua helada
- Relleno
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2 tazas de fruta sin hueso, fresca, congelada o enlatada de su elección (duraznos cortados en cubitos, bing o cerezas agrias, arándanos, bayas mixtas o 1 taza de 2 tazas de leche entera
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3 huevos
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2 Cucharadas de harina para todo uso
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1/2 taza de azúcar blanco
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1 cucharadita de vainilla
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- Costra
- Revuelva la harina y la sal en un tazón grande hasta que se mezclen. Corte el acortamiento en una mezcla de harina con una licuadora de pastelería o un tenedor hasta que los trozos de acortamiento tengan el tamaño de los guisantes. Agregue gradualmente el agua suficiente, 1 cucharada a la vez, revolviendo con un tenedor hasta que la masa se mantenga unida y forme una bola suave.
- Forma la masa en una bola. Aplanar en un disco de 1/2 pulgada de grosor. Envuelva el disco en una envoltura de plástico. Enfríe durante 30 minutos o hasta 2 días.
- Enrolle la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, rodando desde el centro hacia afuera. Para un plato de pastel de 9 pulgadas, enróllalo en un círculo de 11 a 12 pulgadas. Transfiera la masa al plato para pasteles. dobla el borde por debajo y presiona para formar un borde de pie. Borde de la flauta según se desee. Enfríe hasta que esté listo para usar.
- Dobla el borde debajo y presiona para formar un borde de pie. Borde de la flauta según se desee. Enfríe hasta que esté listo para usar.
- Relleno
- Escurrir si se usa fruta congelada o enlatada. Coloque en el fondo de la cáscara de pastel sin hornear.
- Batir bien los huevos en un tazón, batir la leche.
- Mezcle la harina y el azúcar en un tazón pequeño separado.
- Añadir la mezcla de harina / azúcar a la mezcla de leche/huevo y batir bien. Agrega la vainilla.
- Vierta la mezcla en la cáscara de pastel sin hornear sobre el coco o la fruta de su elección.
- Hornear en un horno precalentado a 400º durante 35 a 40 minutos o hasta que la crema esté en el centro. (Un cuchillo insertado en el centro sale limpio.)
- Se puede comer ligeramente caliente o frío.
Notas
- Utilice la corteza congelada (descongelada) o preparada para acortar el tiempo de preparación.
