Este Pastel de cereza casero está hecho con una corteza de pastel escamosa y está relleno de cereza dulce. El postre perfecto para los amantes de las cerezas o las fiestas!

Cuando se trata de pasteles, no se puede superar una versión casera. Desde mi pastel de calabaza casero hasta mi pastel de manzana fácil y el pastel de nueces favorito de nuestra familia, el sabor de los pasteles comprados en tiendas ni siquiera se compara. Dado que las cerezas están por todas partes en este momento, decidí que era hora de crear una nueva, ¡esta deliciosa tarta de cerezas frescas!

Esta receta tomó unos cuantos intentos para ser la correcta, pero los resultados finales valieron la pena. Este pastel de cereza está hecho completamente desde cero y es uno de los mejores que he probado. La corteza es increíblemente escamosa y el relleno es lo suficientemente firme como para cortarla, pero sigue siendo suave y delicioso como se esperaría con un pastel de cerezas.

De hecho, mi esposo, que siempre me ha dicho que no le gusta el pastel de cereza, en realidad se comió dos rebanadas de esta. ¡Te garantizo que también te encantará esta receta casera fácil!

Ingredientes Para Esta receta

Para hacer este pastel de cereza, comenzará con dos cortezas de pastel. Usé mi receta de corteza de pastel casera, que hace dos costras, así que es perfecta para este pastel.

Para hacer el relleno casero de pastel de cerezas, necesitarás algunas cerezas, azúcar, almidón de maíz, extracto de vainilla y jugo de limón. Desglosemos cada ingrediente para el relleno:

• Cerezas: Utilicé cerezas dulces oscuras (cerezas bing) para este pastel porque personalmente me encantan las cerezas más dulces. Puede usar cerezas ácidas, pero si lo hace, querrá agregar 1/4-1/3 taza adicional de azúcar. Después de picar las cerezas, las cortarás por la mitad y luego medirás 5 tazas.
• Azúcar granulada: Si bien las cerezas son dulces, todavía necesitan un poco de azúcar para obtener ese dulzor clásico de pastel de cereza. Si quieres que tu pastel sea un poco menos dulce, puedes reducir el azúcar a 1/2 taza.
• Almidón de maíz: Esto ayuda a espesar el relleno y evitar que esté demasiado líquido.
• Zumo de limón & Vainilla: Un poco de jugo de limón ayuda a reducir la dulzura y la vainilla agrega sabor. ¡Siéntase libre de agregar un poco de extracto de almendra si también le gusta eso!

Cómo hacer Pastel de cereza

Comenzará desplegando ambas costras para pastel, luego colocará una en su plato para pastel y eliminará el exceso de masa. Sugiero colocar el plato en el refrigerador para que la corteza del pastel se mantenga fría y tenga tiempo para relajarse y no se encoja mientras se hornea.

Para la otra corteza de pastel, puede cortar tiras para hacer una cubierta de celosía o simplemente dejarla entera y cubrir completamente el relleno. Tengo un tutorial completo que te muestra cómo hacer una corteza de pastel de celosía aquí (¡es fácil, lo prometo!). Una vez que haya preparado las cortezas de pastel, pasará al relleno.

Para hacer el relleno casero de pastel de cerezas, simplemente combine todo en un tazón grande hasta que todas las cerezas estén bien recubiertas. Luego, retire la corteza de pastel del refrigerador y coloque el relleno en la corteza de pastel que colocó en su plato antes. También me gusta cortar una cucharada de mantequilla y colocar los trozos encima del relleno para un poco de riqueza extra.

Una vez que haya agregado el relleno, puede decorar la parte superior como desee. Si colocas una corteza de pastel entera sobre la parte superior, solo asegúrate de cortar algunas hendiduras para que el vapor se pueda liberar a medida que el pastel se hornea. También me gusta agregar un lavado de huevo en la parte superior para obtener la corteza dorada y un poco de azúcar gruesa para un dulzor extra.

¿Cuánto Tiempo Lo Horneas?

Una vez que el pastel de cereza dulce esté listo, lo colocará en el horno y lo dejará hornear a 425°F durante 20 minutos, luego reduzca el fuego a 375°F y deje que termine de hornear durante otros 30-35 minutos. La temperatura inicial alta ayudará a que la corteza del pastel sea súper escamosa. Usted sabrá que el pastel está hecho con la parte superior es de color marrón dorado y el relleno está burbujeando.

preguntas frecuentes

¿Puede congelar este pastel?

¡Este pastel de cereza fresca se congelará bien! Una vez que se haya enfriado, envuélvalo herméticamente y guárdelo en el congelador durante un máximo de 3 meses. El día antes de que planee servirlo, colóquelo en el refrigerador para descongelarlo durante la noche.

¿Es necesario refrigerar este pastel?

Puede cubrirlo herméticamente y almacenarlo a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días. Si necesita almacenarlo por más tiempo, le sugiero que lo cubra bien y lo refrigere. El pastel se mantendrá bien hasta 4 días en el refrigerador.

¿Se pueden usar cerezas congeladas?

No he probado esta receta de pastel de cereza con cerezas congeladas, pero sugeriría quedarme con cerezas frescas. El uso de cerezas congeladas podría resultar en un relleno que es demasiado espeso y no se solidifica correctamente.

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Casero Tarta de Cerezas

Este Casera de Cereza de Pastel está hecho con un resquebrajamiento de la corteza de pastel y lleno de un cerezo dulce relleno. El postre perfecto para los amantes de las cerezas o las fiestas!

Course Dessert

Cuisine American

Keyword cherry, pie, Thanksgiving

Prep Time 1 hour

Cook Time 55 minutes

Cooling Time 3 hours

Total Time 4 hours 55 minutes

Servings 8 slices

Author Danielle

Ingredientes

• ▢ 2 cortezas de la empanada casera o comprada en la tienda
• ▢ 5 tazas (725 gramos) deshuesadas y cortadas por la mitad dulce de cerezas oscuras y dulces
• ▢ 2/3 de taza (135 gramos) azúcar granulada
• ▢ 3 cucharadas (21 gramos) de fécula de maíz (o maicena)
• ▢ 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
• ▢ 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• ▢ 1 cucharada sopera (15 gramos) de mantequilla , cortado en trozos pequeños
• 1 1 huevo grande
• 1 1 cucharada (15 ml) de leche
• sugar Azúcar grueso para espolvorear encima (opcional)

Instrucciones

• Ajuste la rejilla del horno a la tercera posición inferior. Precaliente el horno a 218°C (425 ° F).
• Extienda una de las costras para pastel, transfiérala a un plato para pastel de 9 pulgadas, póngala suavemente en el plato y recorte el exceso de masa de los bordes, luego colóquela en el refrigerador. Extienda la segunda corteza de pastel y corte tiras de celosía, decoraciones o déjelas enteras.
• Agregue las cerezas a la mitad, el azúcar, la maicena, el jugo de limón y el extracto de vainilla en un tazón grande y mezcle hasta que todas las cerezas estén bien recubiertas.
• Retire el plato para pastel con la corteza para pastel del refrigerador y coloque el relleno de pastel de cereza en la corteza para pastel. Coloca los trozos de mantequilla encima del relleno.
• A continuación, utilice la segunda corteza de pastel para decorar la parte superior (si la deja entera, asegúrese de cortar algunas hendiduras en la parte superior) y decorar los bordes.
• En un tazón pequeño, bata el huevo y la leche hasta que esté completamente combinado. Cepille la parte superior y los bordes de la corteza del pastel con el lavado de huevos. Espolvoree con azúcar grueso si lo desea.
• Coloque en el horno y hornee a 425°F (218°C) durante 20 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 375°F (180°C) y continúe horneando durante 30-35 minutos adicionales o hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté burbujeando. Si los bordes de la corteza de pastel comienzan a dorarse demasiado, use un protector de corteza de pastel o papel de aluminio para cubrirlos.
• Retire del horno y colóquelo en una rejilla para que se enfríe completamente, luego corte en trozos y disfrute.

Notas

una Vez que la tarta se enfría, se puede cubrir bien y almacenar a temperatura ambiente por hasta 2 días o en el refrigerador durante 4 días.

Instrucciones de congelación: Después de que el pastel se haya enfriado, envuélvalo firmemente y congélelo durante un máximo de 3 meses. El día antes de que planee servirlo, colóquelo en el refrigerador y deje que se descongele durante la noche.

Cerezas: Utilicé cerezas dulces oscuras en este pastel. Si prefiere usar cerezas ácidas, le sugiero agregar un 1/4-1/3 de taza adicional de azúcar.

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