El Castagnaccio es una receta tradicional de la Toscana que se hace típicamente cada otoño. Por lo general, se asocia con Lucca y el resto de la Toscana, pero también se hacen pasteles de castañas otoñales similares en otras regiones italianas como Liguria, Piamonte, Véneto, Lombardía y Emilia-Romaña, en Suiza, y en la isla francesa de Córcega.

Es un pastel denso, plano, sin levadura y es un plato algo inusual en el sentido de que es un postre, pero no muy dulce, y está hecho con ingredientes, como aceite de oliva y romero, que probablemente se asocian con platos salados. Podría describirse mejor como un» pan plano semidulce», aunque eso tampoco lo aclara del todo.

Es muy nutritivo y fácil de hacer, así que pruébalo y mira cómo te gusta. Es excelente servido después de una abundante comida de otoño con una copa de vin santo, nocino o cualquier otro vino dulce de postre. Sería una adición única y estacionalmente apropiada para una mesa de cena de vacaciones de otoño, y dado que resulta ser vegetariano, vegano, sin gluten y sin lactosa, un gran postre alternativo para aquellos con restricciones dietéticas.

Para que sea un poco más postre, también puede agregar cacao en polvo y aumentar un poco el azúcar, u omitir el romero. Dado que, como la mayoría de los platos tradicionales italianos, hay infinitas variaciones en la receta, siéntase libre de experimentar y agregar y omitir ingredientes de acuerdo con su propio gusto personal. Algunas ideas de variaciones son dadas más abajo de la receta.

Es importante utilizar harina de castañas fresca y de alta calidad. Si no puede encontrar harina de castañas, es sorprendentemente fácil hacer la suya propia con castañas asadas, si tiene un procesador de alimentos o un molino.