Hoy estoy pensando en tiempos más felices. Tiempos más felices que fueron hace un par de meses. Waaaaaaahhhhhh … pero estoy divagando. O al menos fingiré hacerlo por el bien de esta publicación de blog.
Tuve una pequeña fiesta de cumpleaños en enero en Prime + y su club nocturno de abajo. Así es, estuve en clubes por menos de un año. En realidad es una fase que estoy deseando volver a # sorrynotsorry.
yo no estoy seguro de la fiesta de cumpleaños es el derecho a la categorización. Nos reunimos con algunos amigos para cenar y luego algunos amigos más se unieron para ir de discotecas. Para mí, esa fue una fiesta bastante seria, como la más seria desde que tenía tal vez nueve años.
En realidad conocimos a los amigos que vinieron a cenar y salir de fiesta en el fin de semana de San Valentín de P+P 2019. Sí, hicimos amigos. Aleatoriamente. Y nos hemos mantenido en contacto. Siempre quise que eso sucediera y lo hizo, y ahora, por el más breve de los breves momentos, siento esa cálida felicidad en mi alma del mundo tal como la conocía.
Trajeron una enorme caja de regalo (que ahora almacena bolsos) con un gran lazo. Dentro había una faja de cumpleaños para que la usara. No solía ser tan cursi into que en los cumpleaños. De hecho, una vez que mamá comprobó tres veces un restaurante no traería una vela con mi postre. ¿Qué me pasaba? Hay que celebrarlo cuando puedas. Pero me encantaba usar la banda. Me ENCANTÓ.
Aunque no exploré mucho la caja entonces, cuando llegué a casa, encontré algunos platos impresionantes, tazones para servir y este soporte para pasteles. Hay esos cálidos y peludos que regresan mientras pienso en cuánto cuidado y tiempo le tomó elegir algo tan específico para mí. Algo que apreciaré durante años y años, algo que me hará pensar en esa noche increíble cada vez que los use.
Quería hacer algo especial para ese soporte de pastel en el momento en que lo vi.
Así que hice Cake este Pastel de Algarroba Alemán Casi Paleo. Es casi paleo porque tiene algunos lácteos orgánicos. Y es todo lo que podría haber querido que fuera un pastel. Todo lo que quería para darle la bienvenida a este pequeño puesto de pasteles al equipo.
En realidad, nunca en mi vida había comido pastel de chocolate/algarroba alemán hasta que hice esto. Es un pastel rico y húmedo con relleno de coco y nueces y glaseado de algarroba. Alteré la receta para hornear el pastel en una sartén para que encajara en el soporte para pasteles. De esa manera, este pastel es casi un estilo de barra de leche con los lados desnudos y la base de pastel, glaseado y relleno desmenuzados.
Honestamente, ese pastel apilado era solo para mostrar. Saqué las capas superiores para servir y guardar antes de que se cayera. Eso habría sido una triste ocurrencia.
Ahora mismo es el momento perfecto para asumir un desafío de hornear como este, ya que consume un poco de tiempo. Pero no hay nada como un pastel de varios pasos para distraerme de mis problemas. Espero que también te ayude.
Si hay algo para lo que te gustaría ver una receta, házmelo saber. Me encantaría indicarte la dirección de una receta aquí en mi blog o en uno de mis amigos del blog o asumir el desafío. Manténgase seguro y feliz horneando.
Ingredients
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Cake
2 ½ cups paleo flour blend
1 ½ cups coconut sugar
1 cup carob or cocoa powder
1 teaspoon baking soda
1 ½ teaspoons baking powder
3 large eggs
1 ½ cups unsweetened almond milk
1 ½ cups café negro fuerte caliente
¾ de taza de aceite de oliva
1 cucharada de extracto puro de vainilla
Relleno
1 taza de crema orgánica gruesa
1 taza de azúcar de coco
3 yemas de huevo grandes
½ taza de mantequilla de coco
1 cucharadita de sal marina
1 frijol de vainilla raspado
1 taza de nueces o nueces, tostadas y finamente picado
1 taza de coco tostado sin azúcar, finamente picado
Glaseado
½ taza de mantequilla orgánica sin sal, a temperatura ambiente
½ taza de aceite de coco, a temperatura ambiente
½ taza de algarroba o cacao en polvo
¼ taza de jarabe de arce puro
¼ taza de tapioca almidón
2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
Leche de almendras sin azúcar según sea necesario para la textura
Instrucciones
Haga el pastel. Precaliente el horno a 350 grados F. cubra una bandeja de media hoja con pergamino. Engrasa el pergamino. Si lo desea, engrase un ramekin adicional para un mini pastel.
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la algarroba o el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Agregue los huevos, la leche, el café, el aceite y la vainilla hasta que se forme una masa suave. Vierta en la sartén y el ramekin preparados y transfiera cuidadosamente al horno. Hornee durante unos 20 minutos hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio o con unas migas húmedas. Enfriar completamente.
Hacer el relleno. En una cacerola mediana, revuelva la nata, las yemas de huevo, el azúcar, los raspados de frijoles de vainilla y la vaina, y la sal a fuego medio. Llevar a ebullición y cocinar, removiendo hasta que se espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue la mantequilla, el coco y las nueces hasta que la mantequilla se derrita. Vierta en un tazón y enfríe a temperatura ambiente. El relleno también puede cubrirse con plástico y refrigerarse hasta por 3 días. Vuelva a la temperatura ambiente antes de ensamblar el pastel.
Haga el glaseado cuando esté preparado para ensamblar el pastel. En un tazón grande con una batidora de mano, una batidora de pie también funcionaría, batir la mantequilla y el aceite de coco hasta que estén combinados y esponjosos. Agregue lentamente algarroba o cacao, seguido de jarabe de arce, tapioca y vainilla. Si el glaseado es demasiado espeso, bate lentamente la leche de almendras hasta que se pueda untar. No refrigere antes de ensamblar el pastel, ya que se pondrá demasiado duro.
Montar el pastel. Usando un cortador de aproximadamente cuatro pulgadas (usé un tazón), corte rondas de pastel de la sartén. Desmenuza el pastel restante (está bien tomar un poco para picar) en un tazón y mézclalo con un poco de glaseado y relleno. Forme una ronda en un soporte para pasteles o un plato para servir. Cubra con una ronda de pastel. Cubra con un poco de relleno. Continuar con el pastel y el relleno hasta que el pastel se use. Cubra con glaseado y frote los lados si lo desea.
Si desea hacer un mini pastel, siéntase libre de hacerlo usando el ramekin o algunas de las tortas en hojas.
Servir inmediatamente o guardar en el refrigerador hasta 3 días. El pastel también se puede congelar, envolver en pergamino y papel de aluminio y colocarlo en una bolsa con cremallera durante un máximo de 3 meses. Descongelar en el refrigerador durante la noche.
Notas
Bizcocho y relleno adaptado de Brown Eyed Baker. Glaseado adaptado de Paleo Running Mama.
