el crédito de la foto es desconocido
Recientemente, durante nuestra primera visita a las Islas Vírgenes de los Estados Unidos, disfrutamos de una receta tradicional de pescado caribeño que simplemente no hemos podido sacar de nuestro cerebro.
El sabor de este pescado entero frito era sutil, pero tentadora . . . delicioso y perfecto.
Así que al regresar al continente, decidí buscar la receta tradicional para preparar este pescado con sabor único.
Ahora prepárate, la foto de abajo de este delicioso plato que tuvimos en Santo Tomás es . . . bien . . . feo!! ¡No es la vista más bonita que haya visto en un plato en un fabuloso restaurante con vista al mar!
Este pescado se sirve entero, y eso apaga a muchos estadounidenses. Pero esta es la forma tradicional de servir pescado en el Caribe.
Una vez que metes tu tenedor dentro de este pescado frito, ¡tiene un sabor delicioso!
Así que mira a un lado, ¡lo bueno está por venir!
Potfish de Pargo Rojo Frito Caribeño que disfrutamos en St. Thomas. ‘Potfish’ es cualquier pescado que esté a mano para poner en la olla!
A través de la web, me topé con un sitio web, «Olla Caribeña», del que aprendí sobre esta excelente receta de pescado tradicional. Solo tenía que intentar hacerlo en casa.
De antemano, debe hacer este «condimento verde» súper fácil y económico. Estoy proporcionando un enlace separado para ti, ya que detesto las entradas de blog súper largas: «Adobo de Condimento Verde Caribeño». ¡No puedo decir esto lo suficiente, súper fácil y súper barato de hacer!
En primer lugar, asegúrese de que el pescado fresco que elija usar esté escalado. Es decir, se eliminan las escamas de los peces. Es tan fácil hacer esto, que es una locura. Aquí está el enlace sobre cómo escalar un pescado fresco, si su pescadero en el mercado de pescado fresco no escala el pescado por usted, o (como yo) es posible que se olvide de pedirles que escalen el pescado en el momento de la compra.
Cómo quitar las escamas del pescado
Con las escamas del pescado eliminadas, comience a frotar el adobo de condimento verde dentro y fuera del pescado.
condimento verde caribeño tradicional para adobar pescado»escalado»y»eviscerado»
hacer una rebanada a través de la parte gruesa del pescado «eviscerado» y «sin escamas» para insertar el adobo de «condimento verde»
frotar la mezcla de adobo de «condimento verde» dentro de la ranura cortada y encima del pescado sin escamas y pescado eviscerado
frote generosamente’ condimento verde ‘dentro de pescado escalado y eviscerado
poner ajo picado, cebollas en rodajas y adobo encima de pescado eviscerado y sin escamas
Ingredientes
- 2-3 libras de Pargo rojo fresco, sin escamas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- ½ taza de cebolletas picadas
- 1/2 cucharadita de su salsa de pimiento picante favorita (usé «Frank’s»)
- 1/4 de cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de Condimento Verde Caribeño
Condimento Verde Caribeño
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 taza de harina
- aceite vegetal o de canola para freír el pescado
Instrucciones
- Mezcle todos los ingredientes excepto la harina.
- Frote la mezcla por todo el pescado, dentro de la hendidura lateral y el interior del pescado.
- Dejar que el pescado marine durante un mínimo de 1 hora; marinamos el pescado durante la noche.
- A fuego muy caliente, coloque el aceite en una sartén pesada y profunda, suficiente para cubrir el pescado.
- Freír hasta que estén doradas.
- Compruebe el interior del pescado para ver si está cocido.
- Servir con frijoles negros picantes y arroz con sabor caribeño.
Notas
Esta receta es sólo ligeramente adaptada de una receta encontrada en el Caribe Bote blog: http://caribbeanpot.com/fried-seasoned-red-snapper/
es una receta deliciosa. Con los restos de pescado, ¡hacemos tacos de pescado al día siguiente!
Mañana, publicaré la receta de los Tacos de Pescado de Baja con Chipotle, Cilantro y Crema de Lima que hicimos con el pescado sobrante de este plato.
Es la mejor receta de tacos de pescado que hemos probado . . . y a mi marido ni siquiera le gustan los tacos de pescado, ¡eso dice mucho!
