El papel de pergamino y el papel de carnicero se encuentran entre los papeles más utilizados en la manipulación, preparación y cocción de alimentos.

Antes de decidir qué papel comprar para sus actividades de cocina, es importante entender primero cada uno de ellos, ya que ambos tienen sus pros y sus contras. En la mayoría de los casos, el papel pergamino y el papel de carnicero se utilizan para hornear y asar.

Si bien los dos documentos pueden ser confusos, tienen muchas diferencias. En este artículo, desmitificaremos sus similitudes, diferencias y cuándo usar cada una. Aquí vamos:

¿Cuáles son las Similitudes Entre el Papel Pergamino y el Papel de Carnicero?

Tanto el pergamino como el papel de carnicero pueden soportar temperaturas muy altas. El papel de carnicero, por ejemplo, puede soportar temperaturas superiores a 420°F.

Este es también el caso de un papel pergamino que puede soportar temperaturas de hasta 450°F. Más allá de estas temperaturas, ambos papeles se quemarán.

Otra similitud muy común entre el papel pergamino radica en cómo se producen. Ambos se producen con pasta de papel. Además, ambos papeles son crudos o blanqueados con cloro.

¿Cuáles son las Diferencias Entre el Papel Pergamino y el Papel de Carnicero?

Aunque estos documentos son de alguna manera similares, también tienen varias diferencias. Por lo tanto, es posible que desee usar cada uno para diferentes propósitos de cocina.

La diferencia entre los dos papeles se ve principalmente en su marca y en el producto químico utilizado. Los productos químicos utilizados en la construcción de papel de carnicero son sulfuro, pulpa de papel y sosa cáustica.

Estos productos químicos hacen que el papel sea fuerte con una densidad más alta. Por otro lado, la mayoría de los papeles pergaminos utilizan ácido sulfúrico, silicona y pulpa de papel.

Las propiedades de silicona hacen que este papel sea resistente a la humedad, antiadherente, resistente a la grasa y al calor. Mientras que el papel pergamino está en papel antiadherente, el papel de carnicero no impide que los alimentos se peguen en él.

Por lo tanto, no puede usar papel de carnicero para preparar alimentos que no estén secos. Otra diferencia se ve en su resistencia al desgarro.

El papel de carnicero es más resistente al desgaste, especialmente cuando se usa para alimentos secos. Sin embargo, el papel pergamino no dura mucho tiempo y no se puede reutilizar ni reciclar como el papel de carnicero.

Finalmente, el papel de carnicero viene en múltiples opciones de color, mientras que el pergamino tiene un solo color (marrón), pero se vuelve blanco cuando se encala.

El papel de carnicero Utiliza

Durante muchos años, el papel de carnicero se ha utilizado principalmente para envolver y cocinar carne y pescado. Aunque no es adecuado usar papel de carnicero directamente en llamas altas, es ideal para ahumar carne.

Hoy en día, el papel de carnicero también se usa en muchas aplicaciones, como el arte y la artesanía, y el embalaje de cosas sensibles y frágiles como vidrio y porcelana. También puede usar papel de carnicero para encender fuego en trozos de carbón y madera.

Ventajas

• Es resistente al calor
• Relativamente barato
• Está disponible tanto en hojas como en rollos
• Fuerte con alta resistencia al desgarro

Desventajas

• No es adecuado para alimentos húmedos y
• No es pegajoso
• Puede ser venenoso cuando se usa para preparar algunos alimentos
• el papel pergamino resistente

Utiliza

El papel pergamino es uno de los materiales comunes que encontrará en la cocina. Esto se debe a su material a base de celulosa resistente a la humedad y al calor y a sus propiedades no pegajosas.

El papel pergamino suele ser blanco (blanqueado) o marrón (sin blanquear), hojas o rollos, o incluso círculos precortados para moldes para pasteles. Se usa para hornear galletas, granola y pasteles y no querrás que se peguen a la sartén.

También se utiliza en la parte inferior de la torta y el pan rápido para una cocción perfecta. Es el mejor para cocinar pescado, verduras y alimentos para hornear en paquetes pequeños.

Ventajas

• Incluso para hornear: Muchas sartenes tienen diferentes propiedades de calentamiento. Algunos pueden esparcir el calor de manera uniforme, mientras que otros no. El uso de un papel pergamino asegurará un calentamiento uniforme a pesar de la calidad de la sartén, usará
• Sin un esparcimiento indeseable: El papel pergamino le dará al pastel o a la masa para galletas algo para sujetar y, por lo tanto, reducirá el esparcimiento indeseable.
• Antiadherente: Forrar la sartén con pergamino asegurará que sus galletas o pasteles no se peguen a la sartén.
• Limpieza fácil: A veces, los pasteles y las galletas pueden pegarse a la sartén, lo que hace que limpiarlos sea estresante. El papel pergamino hará que las sartenes de limpieza sean muy fáciles.
• Aislamiento: El uso de papel pergamino para envolver su carne o pescado creará una bolsa de vapor que reducirá las posibilidades de sobrecocinar y también su pescado estará suave y húmedo.

Desventajas

• Usar pergamino en sartenes es caro en comparación con el papel de carnicero
• No es fuerte en comparación con el papel de carnicero
• No hay variación de color
• el papel de pergamino no se puede reciclar

Resultado final en papel de carnicero vs papel de pergamino

Tanto el papel de carnicero como el papel de pergamino son útiles en la cocina para la preparación de alimentos. Muchas personas que son de buena calidad. En su mayoría, la gente usa papel de carnicero para cocinar carne y pescado, y papel pergamino para hornear. Por lo tanto, cada papel es útil dependiendo de sus necesidades.