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Pan Naan casero: Si desea hacer un pan plano simple y fácil para absorber esas deliciosas salsas de sus recetas de comida india, esta receta de pan naan es el recipiente perfecto. Este pan plano se hace con yogur para mantener el pan suave y tierno, y se puede hacer y congelar para comidas futuras.
En los últimos años, nos hemos enamorado de la comida india. Comida tibia tipo abrazo.
Ya sabes de lo que estoy hablando aquí: el tipo de comida que perfuma toda la casa con su aroma a comino, cilantro, garam masala y jengibre. Del tipo que envuelve tu cuchara y calma tu alma.
Hemos hecho este pollo tikka masala de olla crock más veces de las que puedo contar y hemos pasado a curry, masala vegetariano y, más recientemente, pollo con mantequilla. Y con todas esas comidas, al igual que con una comida italiana picante, siempre sentí que se necesitaba algún tipo de pan para absorber la bondad que el arroz no absorbía.
Entra en este pan naan casero fácil.
Ingredientes de pan Naan
Claro, podría haber recogido fácilmente un paquete de naan en la tienda de comestibles, pero ya me conoces: Me gusta el desafío.
En realidad, no puedo decir que este naan fuera un gran desafío porque con solo unos pocos ingredientes básicos de la despensa, la masa casi se unía por sí sola. Estos son los ingredientes que necesitará para este pan naan (consulte la receta completa a continuación para conocer las cantidades de ingredientes):
- levadura instantánea
- azúcar
- harina para todo uso
- harina integral o harina integral blanca
- bicarbonato de sodio
- polvo de hornear
- sal
- leche entera
- yogur natural o yogur griego natural
- mantequilla sin sal
Cómo hacer Naan
¡Hacer naan es tan fácil como 1-2-3! Esto es lo que harás una vez que tu masa de naan se eleve. (¡Sigue desplazándote hasta la tarjeta de recetas para encontrar la lista completa de ingredientes y el conjunto de instrucciones!)
1. Divida la masa en 16 piezas iguales y forme cada pieza en bolas sobre una superficie sin flor.
2. Extienda dos bolas de masa en óvalos largos, cada uno de 6 a 8 pulgadas de largo.
3. Unta la parte superior con mantequilla derretida.
4. Coloque la masa enrollada con el lado de la mantequilla hacia abajo en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas muy caliente. cepille inmediatamente la parte superior con más mantequilla. Cocine el naan durante unos 2 minutos, hasta que se formen burbujas en la parte superior de la masa y las partes inferiores estén manchadas de color marrón.
5. Voltee y cocine durante otros 1 a 2 minutos hasta que el naan se dore en partes. Retire el naan de la sartén y repita con las siguientes dos piezas de masa enrollada y con mantequilla.
Enrollada, untada con mantequilla derretida y cocinada en una sartén abrasadora, esta fue definitivamente una de las recetas de masa de levadura más fáciles y rápidas que he hecho.
Dividido en piezas flexibles y que se pueden recoger, este suave pan plano indio fue prácticamente el mejor que podría haber pedido para absorber todas mis salsas nuevas favoritas.
¿Se puede congelar el Pan Naan?
El naan sobrante se mantendrá bien durante uno o dos días en la nevera. Pero también puedes congelar el naan de una de dos maneras.
- Congele las bolas de masa en el Paso 7 de la receta a continuación en una bandeja para hornear forrada con pergamino y mézclelas en una bolsa, o
- Haga la receta según las instrucciones y congele el naan cocido en una bandeja para hornear forrada con pergamino y mézclelas en una bolsa.
Esta receta rinde 16 porciones, ¡congelar el naan extra que no comerás de inmediato es una idea fantástica!
Cómo recalentar Naan
La primera vez que hice este naan, congelé las bolas de masa y, como se puede ver en las fotos paso a paso aquí, la masa se descongela, se enrolla y se cocina maravillosamente.
Sin embargo, si congela el naan cocido, simplemente caliéntelo en el horno a 400° F durante aproximadamente 5 a 6 minutos. No hay necesidad de descongelar el naan primero porque son lo suficientemente finos como para calentarse rápidamente.
El naan se recalentará en un horno de 400° F en aproximadamente 3 a 5 minutos si lo ha guardado en la nevera.
Qué servir Con Naan
Aparte de las comidas típicas de la India, como pollo con mantequilla, curry y tikka masala, ¡sin duda también puede servir pan naan con otras recetas! Sería genial tomar un poco de shakshuka ardiente, esta clásica caponata de berenjena o con esta ensalada de cuscús al curry.
Y si quieres usar el naan para hacer envolturas, sería fenomenal para estas envolturas de berenjena griega, ya sea esta nuez de manzana o esta ensalada de pollo al curry, o incluso esta ensalada de huevo con hinojo y alioli de limón.
Naan es una receta de pan plano súper versátil para tener en tu repertorio de cocina para enloquecer y hacer un montón!
Ingredientes
- ¾ cucharadita de levadura seca activa o levadura instantánea
- ¼ de taza de agua (a temperatura ambiente o ligeramente superior)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de harina de trigo integral
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
- ¼ de cucharadita de sal de mesa
- ¾ de taza de leche entera (a temperatura ambiente o ligeramente calentada)
- 1 taza de yogur griego aflojado con un par de cucharadas de agua o yogur natural* (consulte la nota a continuación)
- Mantequilla derretida o ghee (para cepillar)
Instrucciones
- Mezclar la levadura, mezcle el agua y el azúcar en un tazón mediano y déjelo reposar durante 10 minutos (para levadura seca activa) o 5 minutos (para levadura instantánea) hasta que esté espumoso.
- En un tazón grande, mezcle las harinas, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.Mezcle la leche y el yogur en la mezcla de levadura. Hacer un pozo en el centro de los ingredientes secos y verter los ingredientes húmedos en el bien.
- Con una cuchara de madera, revuelva todo hasta que se forme una masa peluda. Transfiera la masa a una superficie de trabajo bien enharinada y amase hasta que se junte; todavía será un poco pegajoso, pero debe mantener su forma bien.
- Limpie el tazón original y luego engrase ligeramente el fondo y los lados. Transfiera la masa de nuevo al tazón y enróllela para cubrirla con la grasa. Cubra la masa con un paño de cocina limpio o una envoltura de plástico y deje que se levante en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Divida la masa en 16 piezas iguales con un cuchillo afilado o un raspador de masa y forme cada pieza en bolas sobre una superficie sin flor, colocando las bolas terminadas en una superficie de trabajo bien enharinada. Cubra la masa extra a medida que trabaja para evitar que se forme una piel. La masa estará un poco pegajosa, así que asegúrate de tener harina extra a mano. (Salta al paso 8 si no vas a congelar las bolas de masa.)
- En este punto, puede congelar la masa con forma en una bandeja para hornear forrada de pergamino y luego transferir las bolas congeladas a una bolsa con cremallera. Deje que la masa se descongele a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas. Cuando esté suave y descongelado, continúe con las instrucciones restantes.
- Extienda dos bolas de masa en óvalos largos, de aproximadamente 6 a 8 pulgadas cada uno. Cepille la parte superior de cada uno con mantequilla derretida.
- Coloque la masa enrollada con la cara de mantequilla hacia abajo en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas muy caliente. Cepille inmediatamente la parte superior con más mantequilla. Mientras se cocinan, extienda rápidamente las siguientes dos bolas de masa. Cocine el naan durante unos 2 minutos, hasta que se formen burbujas en la parte superior de la masa y las partes inferiores estén manchadas de color marrón.
- Voltee y cocine durante otros 1-2 minutos hasta que el naan se dore en partes. Retire el naan de la sartén y repita con los trozos restantes de masa enrollada y con mantequilla. Mantenga el naan terminado envuelto en una toalla de cocina limpia hasta que esté listo para servir. Recaliente el naan si es necesario envuelto en papel de aluminio en un horno de 300° F hasta que se caliente, aproximadamente 10 o 15 minutos.
Opciones de almacenamiento:
Refrigerar: Guarde el naan cocido en la nevera en una bolsa con cremallera durante un máximo de 2 días. Recalentar en un horno de 400° F (directamente en la rejilla del horno) durante aproximadamente 3 a 5 minutos.
Congelar: El naan cocido congelar y recalentar maravillosamente. Simplemente congele el naan cocido en una bandeja para hornear forrada con pergamino y luego colóquelo en una bolsa con cremallera. Recalentar en un horno de 400° F (directamente en la rejilla del horno) durante aproximadamente 5 a 6 minutos.
Notas
La receta original requiere yogur natural, pero si todo lo que tiene a mano es yogur griego, agregue suficiente agua para que el yogur griego tenga la consistencia suelta del yogur natural. El yogur descremado, bajo en grasa o lleno de grasa funcionará bien en esta receta.
adaptado de Food52
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