Este Pan de Plátano para Pastel de Zanahoria de un tazón está hecho sin mantequilla ni aceite, pero es tan tierno y sabroso que nunca podrás decir que es saludable. El yogur griego, los plátanos y las zanahorias ralladas lo mantienen húmedo, mientras que un glaseado de queso crema endulzado lo hace sentir extra decadente.
estamos haciendo limpieza de primavera en el blog de hoy! O simplemente limpiando desde que el invierno decidió hacer una segunda tercera aparición y volcar mucha nieve sobre nosotros. Un día podré salir de nuevo. Un día.
Pero no hoy! Hoy nos escondemos de la nieve (léase: autoaislamiento) y arreglamos viejas recetas, comenzando con este pastel de zanahoria y pan de plátano de hace un par de años. Pensé que era una buena receta para volver a llamar la atención, ya que las cosas de zanahoria son perfectas para la primavera y la Pascua está a la vuelta de la esquina. Eso y es simplemente delicioso.
Es divertido porque hubo un momento en mi vida en el que ni siquiera me gustaba la posibilidad de poner verduras en mis postres. El pastel de zanahoria era definitivamente imposible. Calabacín de chocolate cualquier cosa estaba bien siempre y cuando dejaras de lado la parte de calabacín. Y algo como brownies de batata me habría hecho llorar blasfemia hasta que me diera un postre de verdad.
Pero en estos días? Me encanta un buen pastel de zanahoria. Y aunque sé que el pan de plátano de pastel de zanahoria de hoy no es exactamente pastel de zanahoria, tiene zanahorias y glaseado de queso crema, así que es más o menos lo mismo. Yo diría que es aún mejor porque obtienes lo mejor de ambos mundos: sabor a plátano, especias sutiles, una miga tierna suuuuuuuuuuper y, por supuesto, glaseado de queso crema.
¿Cómo Hacer Pastel de Zanahoria Pan de Plátano
Es super fácil! Todo lo que necesitas es un bol y cuatro pasos básicos:
- Mezclar los ingredientes húmedos
- agregar Lentamente los ingredientes secos (y zanahorias)
- Hornear
- Heladas
No mucho más que eso! Pero aquí hay algunos consejos para ayudarlo a obtener el mejor pan de plátano para pastel de zanahoria:
- Mezcle bien los ingredientes húmedos y asegúrese de que la avena, las zanahorias y las especias estén completamente incorporadas a los ingredientes húmedos antes de agregar la harina.
- Añadir la harina por cucharadas y mezclarla suavemente en la masa. Debes evitar la mezcla excesiva, de lo contrario, obtendrás un pan más duro.
- Me gusta usar plátanos manchados pero no completamente negros. Los plátanos que están demasiado maduros pueden hacer que este pan sea un poco más gomoso.
- La receta requiere jarabe de arce, pero definitivamente puedes usar miel si eso es lo que tienes a mano.
- Lo mismo ocurre con la avena rápida: use avena regular si eso es lo que tiene.
- Me gusta usar yogur griego ya que es menos líquido, pero el yogur normal también funciona. También puede usar uno con sabor a vainilla si desea más dulzura.
- La harina para todo uso funcionará si no tienes masa de trigo integral. También puede usar una mezcla de 3/4 de taza (90 g) para todo uso y 1/2 de taza (60 g) de trigo integral.
- Espere hasta que el pan esté completamente fresco antes de congelarlo. Si todavía está caliente, el glaseado se derretirá de inmediato.
- Siéntase libre de agregar pasas o nueces al pan, o espolvorear algunas nueces picadas por encima.
Bien, Pero ¿Qué Es?
Tierno, húmedo y lleno de sabor. El plátano es definitivamente lo que más brilla, pero se complementa muy bien con la sutil especia que se encuentra en el pastel de zanahoria.
El pan en sí está en el lado más ligero, ya que está endulzado naturalmente y hecho sin aceite, pero la adición de glaseado de queso crema lo hace sentir extra decadente. La textura va a ser un poco diferente a un pan rápido hecho con aceite, pero sigue siendo agradable y húmedo. Básicamente, es un híbrido muy agradable entre pan de plátano y pastel de zanahoria.
¡Comer feliz!
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Ingredients
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For the bread:
- 1 huevo grande
- 1/2 taza (115 g) de yogur griego al 2% simple
- 2 plátanos maduros medianos, puré (200 g o 1 taza)
- 6 cucharadas (90 ml) de jarabe de arce*
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 taza (60 g) de avena rápida
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/4 de taza (150 g) de harina de trigo integral**
- 1 taza (85 g) de zanahorias ralladas, aproximadamente 2 medianas
Para el glaseado:
- 4 oz (112 g) baja en grasa queso crema
- 1/3 de taza (40 g) de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350ºF (176ºC), y engrasa ligeramente un 9 x 5 (23 cm x 13 cm) del pan.
- En un tazón grande, bate ligeramente el huevo hasta que la yema se rompa. Agregue el yogur, los plátanos, el jarabe de arce y la vainilla, mezclando hasta que quede suave. Agregue la avena, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal.
- Cuchara la harina y mezcle suavemente hasta que se integren. Agregue suavemente las zanahorias ralladas, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
- Vierta la masa en el molde de pan preparado, extendiéndola uniformemente. Hornee durante 40 a 50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retire el pan del horno y déjelo enfriar en la sartén durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente.
- Una vez que el pan esté fresco, prepara el glaseado batiendo el queso crema, el azúcar y la vainilla en un tazón pequeño. Extiéndelo sobre el pastel enfriado antes de cortarlo en rodajas. Guarde el pan en un recipiente cubierto en la nevera durante un máximo de 7 días, o congélelo (sin pelar) durante un máximo de 3 meses.
Notas
* también puede utilizar la miel.
* * También puede usar harina para todo uso o una mezcla de 3/4 taza (90 g) para todo uso y 1/2 taza (60 g) de harina de trigo integral.
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Post originalmente publicado en Marzo de 2018. El texto se actualizó, pero la receta se mantuvo sin cambios.
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