El Mes Nacional de los Lácteos celebra la leche, el yogur y el queso durante el mes de junio. Los alimentos lácteos ricos en nutrientes son las fuentes más asequibles de nutrición saludable. Los productos lácteos no son solo para los jóvenes.

El queso es una excelente fuente de nutrición y la fuente No. 2 de calcio en la dieta estadounidense. Proporciona una variedad de vitaminas, minerales, proteínas y grasas. Incluso con intolerancia a la lactosa, el queso se puede consumir porque la mayor parte de la lactosa se elimina durante el proceso de elaboración del queso.

Las grasas en el queso están saturadas, que se consideran grasas dañinas que aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas, pero onza por onza la cantidad de grasa saturada en el queso se ve eclipsada por las proteínas y aminoácidos de alta calidad que contiene. Las grasas Omega-3, así como las vitaminas y minerales, incluidos el calcio, el zinc, el fósforo, las vitaminas A, D, B2 y B12, forman parte de una nutrición saludable a partir del queso. El ácido linoleico del queso ha demostrado ser un poderoso luchador contra el cáncer.

El queso natural es un producto lácteo fermentado simple que requiere refrigeración. Los alimentos con queso procesado son variedades adulteradas de quesos naturales. Por lo general, vienen en una caja o una lata que no requiere refrigeración. Si la etiqueta dice alimentos procesados o con queso, el valor nutricional y la calidad se han visto comprometidos.

El queso no se puede hacer sin sal. La sal activa las enzimas y microorganismos durante el proceso que influyen en el sabor, la aceptación, la seguridad alimentaria, el cuerpo, la textura y la vida útil del producto.

Este contenido de sodio del queso es a menudo una buena razón para retirarlo del carrito de la compra. Comparativamente, la sal en el queso es relativamente baja teniendo en cuenta todas las otras fuentes altas de sodio en la dieta estadounidense.

Las versiones Swiss, Monterey Jack, ricotta, Parmesano o con bajo contenido de sodio de Colby, provolone, mozzarella, Muenster o Cheddar contienen cantidades reducidas de sodio. En general, los quesos más blandos y menos añejados requieren menos sal que los más duros y añejados.

Las variedades más bajas en grasa son Parmesano, Romano o Mozzarella parcialmente descremada. Compruebe las etiquetas porque algunos quesos cottage, ricotta, Cheddar, Suizo, Colby, Muenster y americano se hacen en una versión más baja en grasa.

Swiss, Cheddar, ricotta, mozzarella, Monterey Jack, Gouda o Colby tienen más calcio que otros. Aquellos con más proteína por onza incluyen Swiss, cottage, ricotta, mozzarella, Monterey Jack, Cheddar, Gouda, Colby, provolone y Muenster.

Una onza de queso puede contener entre 72 y 172 calorías, dependiendo del tipo. El queso a menudo se considera un mal alimento porque, al igual que las papas fritas, es difícil comer solo 1 onza y las calorías se suman.

Los estudios con comedores de edad avanzada muestran que varios componentes del queso, incluido el aminoácido tiramina, pueden ser responsables de su asociación con una mejor función cognitiva. Elegir solo 1 onza de queso como refrigerio diario puede ayudar con la función cerebral.

Considere elegir queso natural mientras celebra junio, el Mes Nacional de los Lácteos. Gracias a una vaca.

Bobbie Randall es una dietista registrada, licenciada y educadora certificada en diabetes en Wooster. Póngase en contacto con ella en [email protected]