Contenido:
- ¿Por qué el queso combina tan bien con mermelada?
- ¿Qué mermeladas maridamos con quesos?
- Cómo organizar y servir una tabla de quesos y mermeladas
Mermeladas y quesos: 2 elementos separados entre sí, sin embargo, son uno de los maridajes más sorprendentes para degustar una comida no convencional. Sin embargo, maridar quesos, mermeladas y mermeladas no es tan fácil: hay algunas reglas básicas para mejorar cada sabor y sabor.
Aquí para ti nuestras sugerencias para organizar una tabla perfecta con quesos, mermeladas y mermeladas para compartir durante un almuerzo o una cena con amigos.
¿Por qué el queso combina tan bien con la mermelada?
El maridaje de queso y mermelada pertenece a los platos clásicos de la cultura italiana: ¿pero cómo es posible que elementos tan diferentes puedan ir perfectamente juntos? La respuesta es simple: son complementarias.
Los quesos no tienen azúcar y encuentran el elemento perfecto para equilibrar su sabor en el dulzor de las mermeladas, jaleas, mieles y mostarda. Cada tipo de queso tiene su compota para crear el equilibrio perfecto entre sabor y sabor.
¿Qué mermeladas combinamos con quesos?
¿Cómo elegimos la mermelada adecuada para un queso? En primer lugar, considere la composición del producto, especialmente la leche de la que está hecho: la intensidad del sabor de un queso cambia mucho dependiendo de la leche, ya sea de vaca, oveja o cabra. Lo mismo ocurre con su consistencia: los quesos frescos o blandos son normalmente más dulces; los quesos semicurados y maduros tienen un sabor más fuerte.
Para respetar la regla básica sobre los maridajes, es decir, el equilibrio, los quesos maduros y salados deben combinarse con un acompañamiento más dulce:las mermeladas son perfectas. Las más famosas son sin duda aquellas mermeladas hechas con peras, ciruelas o cerezas, pero debes probar también aquellas mermeladas hechas con frambuesas, frutas del bosque, fresas y albaricoques.
Los quesos frescos, suaves y dulces se acompañan tradicionalmente de mermeladas y mermeladas con un sabor amargo: se recomiendan mermeladas de mandarina, limón y naranja para probar ricotta y robiola de una manera inusual. Últimamente, los maridajes que mejoran la afinidad entre los elementos son cada vez más apreciados para los quesos frescos: para probar un sabor completamente nuevo, sugerimos mermelada de burrata y fresas.
Veamos en detalle cuáles son los mejores maridajes para quesos.
Mermelada de pera y quesos maduros y jaspeados
La mermelada de pera combina perfectamente con quesos maduros como el Parmesano Reggiano y el Pecorino de Pienza, y con algunos quesos jaspeados como el Gorgonzola y el Roquefort.
Mermelada de higos y quesos blandos
La mermelada de higos y su sabor picante se pueden combinar con quesos frescos de cabra, como el Camembert y el Brie.
Mermelada de melocotón y quesos de sabor intenso
La mermelada de melocotón, muy dulce y sabrosa, combina con quesos picantes o con los jaspeados, como el Pecorino de Cerdeña, el Formaggio di Fossa o el Gorgonzola.
Mermelada de frutas del bosque para un maridaje sorprendente
La mermelada de frutas del bosque es muy versátil, y se puede combinar, siguiendo la regla del contraste, con quesos salados, como Bra duro y Piave Vecchio, pero también con quesos frescos como ricotta y robiola para obtener un maridaje que juega con la afinidad entre sabores.
Mermelada de naranja y quesos frescos
Un maridaje muy tradicional es el de la mermelada de naranja, con su sabor agrio, y los quesos frescos de textura suave y sabor dulce: ricotta, Camembert y mascarpone.
Mermelada de limón
Mermelada de limón también combina perfectamente con quesos frescos de textura suave. En particular, sugerimos combinar esta mermelada con ricotta, burrata, mascarpone y robiola fresca.
¿Cómo organizar y servir una tabla de quesos y mermeladas
Una cena poco convencional o un aperitivo refinado con quesos y mermelada? Sea cual sea la ocasión, una vez que conozcas los maridajes y elijas los que prefieras, solo necesitas aprender a preparar la clásica tabla de quesos mixtos y mermeladas.
cuáles son las reglas básicas a seguir para crear una tabla perfecta?
- Normalmente, debe elegir al menos 5 tipos diferentes de queso, uno por tipo de leche y con una duración de envejecimiento diferente.
- Los quesos deben servirse a temperatura ambiente: dependiendo de la maduración del queso, saque los quesos de la nevera una o dos horas antes del momento en que los coma.
- Mientras compone su tabla, debe organizar los diferentes quesos en el sentido de las agujas del reloj. Esto significa que hay un punto de partida específico para la degustación, y un punto final: normalmente debe comenzar desde el queso más delicado, a menudo con una textura suave, para llegar a los más intensos y maduros.
- Cada queso debe cortarse de forma adecuada: esto le permitirá degustar su sabor de la mejor manera. Los quesos semicurados deben cortarse en trozos triangulares, los maduros con textura granulada, como el Parmesano Reggiano, deben cortarse en quesos de leche de oveja y los de leche de cabra deben servirse en rodajas, los más suaves deben untarse: coloque en la tabla toda la ricotta fresca y la robiola y ponga a disposición de sus invitados algunos cuchillos apropiados para untarlos.
- Cada queso en el tablero tendrá su propia mermelada: cada uno de ellos tendrá su tazón y su cuchara para que cada invitado tome su parte.
- Quesos, mermeladas y mermeladas deben servirse con pan casero: corte el pan en rodajas y colóquelo en pequeñas cestas para acompañar la tabla.
