Masala de pollo con pimienta de Chettinad: una receta de pollo picante y deliciosa de Chettinad en el sur de la India. Los platos de carne ardiente en Chettinad son mundialmente famosos y esta masala de pollo a la pimienta realmente está a la altura de la fama de las recetas de pollo de Chettinad.

Había compartido una receta de pollo a la pimienta seca hace un tiempo, pero eso fue antes de probar esta variación mucho mejor recientemente. He estado fuera de la acción de bloguear por un tiempo gracias a muchas cosas que están sucediendo en mi vida en este momento (en su mayoría buenas personas, en su mayoría buenas), pero obviamente todavía estoy cocinando y comiendo tanto como antes, si no más. Este magnífico pollo a la pimienta ocurrió un domingo por la noche para la cena, lo que explica la situación de iluminación inexplicable que ocurre en las dos primeras imágenes del plato.

Los bloggers presentan sus recetas con una pizca de detrás de escena, lo que está pasando en sus vidas, cómo llegaron a hacer este plato, etc. A veces hablamos de lo bueno que fue y de cómo todos los demás deben seguir adelante y hacerlo. Pero las anécdotas e historias que explican por qué otros en sus vidas quieren repetir un plato todo el tiempo son bastante raras, así que cuando vi a Deepa hablando de este pollo a la pimienta Chettinad que su esposo ama, supe que tenía que probarlo. Esta es la primera vez (creo) que utilicé especias recién molidas con resultados tan excelentes y no se cómo volveré a mi yo perezoso que solo agrega polvo de cilantro comprado en la tienda, etc. a mis platos.

He adaptado la receta original y aumentado la cantidad de especias para que se adapte a mis papilas gustativas, así que si te gustan los platos de pollo en el lado seco y graso con mucha patada y calor de las especias, deja todo ahora y ve a hacer esto. A menos que sea vegetariano, en cuyo caso, pruébelo con papas o champiñones. Obviamente, puede controlar la grasa reduciendo la cantidad de aceite, pero le recomiendo encarecidamente que elija la cantidad completa que se indica a continuación. Confía en mí.

Otras recetas de pollo que me encantan y hago a menudo para los invitados, especialmente:Facebook Instagram Icono de interés icono de pinterest facebook icono de impresión iconos cuadrados cuadrados icono de corazón corazón corazón sólido icono de corazón sólido

Descripción

Pollo al Curry de mantequilla
Pollo al Curry con leche de coco
Pollo al Curry de pollo Kerala
Pollo paquistaní Jalfrezi

Estampado

reloj reloj iconcutlery cubertería iconflag bandera icono de carpeta icono de instagram instagram icono de interés icono de pinterest un plato de pollo picante y delicioso de Chettinad, una región en el sur de la India conocida por sus platos de carne ardiente, especialmente

Ingredientes

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• 250 g de trozos de pollo deshuesados, cortados en cubos
• Un puñado de hojas de curry
• 2 cucharadas de aceite (He usado aceite de coco)
• 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
• 1/4 cucharadita de semillas de hinojo, saunf (opcional)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de jengibre, rallado o picado finamente
• 1 taza de cebolla, en rodajas
• 1/2 taza de tomate en cubos o 1 cucharadita de pasta de tomate

Especias

• 1 cucharadita de semillas de comino
• 2 cucharaditas de semillas de cilantro
• 1-2 chiles rojos secos (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita entera pimienta negra (ajustar a su gusto)
• 3″ pedazo de canela
• 3 vainas de cardamomo verde

Instrucciones

1. Seco-tostar las especias en una sartén hasta que se ponga un tono más oscuro y fragante.
2. Enfriar y triturar en forma gruesa en un mortero o mortero o usando un molinillo de especias / café.
3. Calentar el aceite en una sartén amplia y convertirlo a fuego lento. Agregue las semillas de mostaza y el hinojo y luego chisporroteen y estallen, agregue las especias molidas, fríalas durante 10 segundos hasta que estén fragantes y luego agregue el jengibre, el ajo, la cebolla y las hojas de curry.
4. Freír hasta que las cebollas estén blandas y luego añadir los tomates o la pasta de tomate. Mezclar bien.
5. Ahora agregue los trozos de pollo y revuelva bien para cubrirlos con las especias.
6. Agregue 1 taza de agua, hierva, baje el fuego a fuego lento y cocine tapado durante unos 15 minutos o hasta que los trozos de pollo estén completamente cocidos.
7. Debe destapar y revolver entre cada 3-4 minutos para asegurarse de que no se queme nada. Después de unos 15 minutos, la salsa debe estar espesa y las especias deben estar cubriendo el pollo. Si este no es el caso, cocine con la sartén abierta durante unos minutos más

Notas

Si desea duplicar la receta, agregue la misma cantidad de agua para cocinar y doble todos los demás ingredientes.

Paso a Paso Chettinad Pimienta Pollo Masala Receta:

1. Ase en seco las especias (use las semillas de las vainas de cardamomo) en una sartén hasta que se vuelvan un tono más oscuro y fragante.

2. Enfríe y triture en trozos gruesos en un mortero o mortero o usando un molinillo de especias/café.

3. Calentar el aceite en una sartén amplia y convertirlo a fuego lento. Agregue las semillas de mostaza y el hinojo y luego chisporroteen y estallen, agregue las especias molidas, fríalas durante 10 segundos hasta que estén fragantes

luego agregue el jengibre, el ajo, la cebolla y las hojas de curry.

4. Saltee hasta que las cebollas estén blandas y luego agregue los tomates o la pasta de tomate. Mezclar bien.

5. Ahora agregue los trozos de pollo y revuelva bien para cubrirlos con las especias.

6. Agregue 1 taza de agua, hierva, baje el fuego a fuego lento y cocine tapado durante unos 15 minutos o hasta que los trozos de pollo estén completamente cocidos.

Debe destapar y revolver entre cada 3-4 minutos para asegurarse de que no se queme nada. Después de unos 15 minutos, la salsa debe estar espesa y las especias deben estar cubriendo el pollo. Si este no es el caso, cocine en la sartén abierta durante unos minutos más.

¡Todo listo! Servir caliente como aperitivo, con arroz, roti, dosa, chapatis, parotta, cualquier cosa. Esta masala de pollo a la pimienta de Chettinad que choca los labios va con todo.

Notas:
– También puede usar trozos de pollo con hueso, simplemente córtelos en el tamaño que desee y ajuste los tiempos de cocción en consecuencia
– Tengo una alta tolerancia a las especias y al calor cuando se trata de platos de carne, así que ajuste sus niveles de especias a su gusto
– Si no tiene hojas de curry, por favor no haga esto. De acuerdo, puedes, pero no sabrá tan bien. Un agradecimiento especial a Deepa por las hojas de curry frescas del jardín de su madre.

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