- Pinterest268
- Yummly
Si usted está buscando un gran muffin de zanahoria receta, este es el uno! Estos Muffins de Zanahoria y piña son muffins integrales fáciles y saludables que son perfectos para el desayuno o los refrigerios. Hechos con harina de espelta, salvado de avena y piña triturada, estos saludables muffins de zanahoria son una delicia para el congelador que le encantará tener a mano. ¡Pon un poco de glaseado de queso crema en ellos y tendrás magdalenas saludables de pastel de zanahoria que adorarán a toda tu familia!
En los primeros días de este blog de comida, sentí que cualquier receta que compartía tenía ser súper bajo en azúcar, bajo en grasa y lleno de fibra dietética. El paradigma de nutrición prevaleciente aún no había cambiado a la gente comiendo bombas de grasa y poniendo mantequilla en su café y definitivamente estaba más en un lugar de reemplazo de mantequilla con salsa de manzana en su tipo de horneado.
Siempre he tendido a caminar un camino bastante moderado cuando se trata de nutrición. Aparte de creer que todo el mundo debería comer un montón de verduras, no creo en un enfoque único para la nutrición. No creo que deba temer la grasa hasta el punto de reemplazarla con salsa de manzana en su horneado, y tampoco creo que disfrutar de golosinas dulces con moderación sea un gran problema.
¿Qué tiene que ver eso con esta receta de muffins de zanahoria? Bueno, esta es una de esas recetas anteriores a las que le quité tanta grasa y tanta azúcar como pude, produciendo un panecillo con una textura que era interesante. He estado un poco cansado con la actualización de recetas antiguas (¡no se puede detener, no se detendrá! y sabía que esto iba a llevar un poco de trabajo.
Afortunadamente, lo que tenemos aquí hoy es una receta de magdalenas de zanahoria fáciles que saben muy bien, son húmedas (lo sé, lo sé) sin ser gomosas, y me atrevo a decir que podría colocar un poco de glaseado de queso crema en la parte superior y llamar a estos magdalenas saludables de pastel de zanahoria.
Amigos, ¡conozcan los nuevos y mejorados Muffins de Piña y Zanahoria!
Lo que pasa en magdalenas de zanahoria piña?
- Zanahorias! Espera, ¿viste venir esa?
- Piña – > Estamos usando una lata entera de piña triturada y* algunos * de los jugos.
- Harina de espelta – > Un miembro integral sano de la familia del trigo.
- Harina para todo uso – > Para equilibrar las cosas.
- Salvado de avena – > Aumentar ese contenido de fibra sin ser desagradable al respecto.
- Aceite de oliva – > Aquí es donde se encuentra su grasa saludable.
- Azúcar – > El azúcar moscovado marrón claro está sucediendo hoy.
- Huevos> Dos grandes, por favor y gracias.
- Nueces – > Pero puedes omitirlas si no te gustan las nueces en la boca
- Canela y jengibre – > Para darle vida a tu vida!
- Polvo de hornear y bicarbonato de sodio – > ¡Los fermentadores están en el hooooouse!
¿Cómo haces esta receta de muffin de zanahoria?
Lo primero es lo primero: siempre que esté haciendo CUALQUIER receta de muffins, comience por encender su horno (350°F / 180°C es su número mágico hoy) y engrasar sus latas de muffins (tengo estas). No querrás estar luchando para hacer esas cosas una vez que la masa de los muffins ya esté mezclada. Si prefieres usar forros para muffins, realmente me encantan estos forros para muffins de pergamino.
Lo segundo, rallar las zanahorias! Solo uso el lado grueso de mi rallador de cajas y tarda aproximadamente 30 segundos en hacer el trabajo.
Ahora quiero que crack tu lata de piña picada y el drenaje de una exasperante vago *algunos* de los líquidos fuera de ella. Medí el último par de veces que hice esto y fue aproximadamente 1/4 de taza, pero tal vez un poco menos. ¡Un poco!
En un tazón grande mezcle el aceite de oliva, los huevos, la piña triturada y el azúcar morena.
En el mismo recipiente (¿quién quiere ensuciar otro recipiente?! agregue la harina de espelta, la harina para todo uso, la canela, el jengibre, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle ligeramente los ingredientes secos para combinarlos, y luego cambie a una cuchara de madera y mézclelos en los ingredientes húmedos hasta que se combinen.
Añadir la zanahoria rallada y las nueces, y mezclar en la masa para muffins. Ahora puedes colocar la masa uniformemente en 12 latas de muffins (o 9 si prefieres muffins más grandes).
Hornear en el horno precalentado durante 25-30 minutos. Nota! Estos son muffins muy húmedos (lo sé, lo sé) (omg, ¡aún peor! por lo tanto, cuando los pruebes insertando un cuchillo afilado en el centro, es posible que parte de la masa aún se aferre al cuchillo. Un poco está bien, pero mucho no lo está y necesita hornearse por más tiempo.
Debido al alto contenido de humedad, recomiendo dejar que los muffins se enfríen en las latas durante 10 minutos completos antes de girarlos para eliminarlos; la cocción con arrastre ayudará a garantizar que estén húmedos, no pegajosos.
¿puedo congelar estas magdalenas?
¡Me enfadaría si no lo hicieras! Una vez que los Muffins de Zanahoria y piña estén completamente fríos, simplemente colócalos en una bolsa de congelador y mézclalos en tu congelador. Estarán buenos hasta tres meses una vez congelados.
¿Puedo usar un tipo diferente de harina?
Solo he probado esta receta usando una combinación de espelta y harina para todo uso o una combinación de trigo integral y harina para todo uso. Sin duda, puede omitir la harina de grano entero y usar 100% para todo uso. No he probado con harinas sin gluten ni ninguna otra alternativa, por lo que no puedo decir con certeza cómo resultarían.
Si prueba esta receta de muffins de zanahoria con otro tipo de harina, ¡háganoslo saber en los comentarios a continuación!
¿Qué pasa con el salvado de avena?
Lección de anatomía de grano súper rápido: todos los granos integrales tienen tres partes, el salvado, el germen y el endospermo. Si tomaras un grano entero y lo molieras, tendrías harina de grano entero. Si quitaras el salvado y el germen y molieras solo el endospermo, tendrías harina blanca.
El salvado de trigo o de avena es simplemente la parte de salvado del grano. Es la parte más dura del grano, la capa externa que protege el germen y el endospermo. Tiene un alto contenido de fibra dietética, lo que hace que tu colon sea un campista feliz.
Si no tiene salvado de avena a mano, puede sustituir una cantidad equivalente de copos de avena.
Otras recetas saludables para muffins que podrías disfrutar:
Sin Azúcar Plátano Panecillos de Salvado
Saludables Cereza Magdalenas con Chocolate negro en Trozos
de Trigo Entero Panecillos de Canela con Manzanas Asadas
Imprimir Pin
Magdalenas de Zanahoria Piña
Ingredients
- 1/4 cup olive oil or a neutral flavoured oil
- 2 large eggs lightly beaten
- 14 oz crushed pineapple slightly drained
- 1 cup whole grain spelt flour
- 1/2 cup all purpose flour
- 1/2 cup oat bran
- 1/2 cup light brown muscovado sugar
- 1 1/2 tsp baking powder
- 3/4 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 1 tsp ground cinnamon
- 1 tsp ground ginger
- 2 cups grated carrot about 2 medium carrots
- 1/2 cup chopped walnuts
Instructions
-
Preheat oven to 350°F / 180°C. Grease your muffin tins and set aside.
-
En un tazón grande, mezcle la piña triturada, los huevos, el aceite de oliva y el azúcar morena.
-
Agregue la harina de espelta, la harina para todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el jengibre por encima.
-
Mezcle ligeramente los ingredientes secos, luego cambie a una cuchara o espátula de madera y mezcle los ingredientes húmedos hasta que se combinen.
-
Agregue zanahoria y nueces ralladas, revolviendo para distribuirlas uniformemente a través de la masa. Vierta en latas de muffins preparadas.
-
Hornee durante 30 minutos, girando las latas a la mitad. Los muffins se hacen cuando un cuchillo afilado insertado en el centro tiene solo un poco de masa pegada a los lados.
-
Retire los muffins del horno y déjelos enfriar durante 10 minutos en las latas para muffins, luego suelte suavemente los muffins de las latas y gire hacia los lados en las latas para que se enfríen completamente.
Notas
- los valores nutricionales son sólo una estimación
- Drenaje apenas 1/4 de taza de líquido de la piña antes de la mezcla en
Nutrición
Esta receta se publicó originalmente el 17 de febrero de 2011. Se volvió a probar, se volvió a fotografiar y se actualizó el 17 de abril de 2019.
Como asociado de Amazon, gano de compras que califican.
- Pinterest268
- Yummly
