Para muchos de nosotros, las pequeñas comidas sabrosas y fáciles de preparar de una lata o caja son al menos una pequeña parte de nuestros recuerdos de la infancia; ¡fueron los primeros intentos de «cocinar», de alguna manera! Y con estos Macarrones con queso y hamburguesa, podemos disfrutar de la comodidad de la comida reconfortante de la infancia, solo de una manera un poco más sofisticada y desde cero.
Nada me pareció más seguro y reconfortante cuando era niño que abrir la puerta principal de nuestra casa y entrar en ese mundo acogedor y familiar en el que podía relajarme por completo y ser yo mismo, ese brillante mundo de «hogar», después de caminar a casa después de un largo día en la escuela.
de Todos los pequeños estrés de mi día comienzan a desaparecer, esos pequeños dramas que tuvo lugar durante la escuela primaria y la escuela media en el patio o en los pasillos, o entre amigos que podría ser muy spot (y la media!) ocasionalmente.
Una vez que entraba por esa puerta principal, dejaba caer mi mochila y guardaba mi chaqueta o abrigo y me dirigía directamente a la sala de estar donde mi primer orden del día era voltear esos dibujos animados alegres e inocentes de la tarde que tanto amaba.
«Eh…what’s up Doc?»
Ah…to estar en casa fue maravilloso!
Crecí en un hogar donde mi madre siempre tenía comida casera en la mesa para nosotros; pero cuando era niño, a veces esas pequeñas comidas de lata o caja sabían muy bien, y me hacían sentir como si estuviera cocinando algo de mi propia elección, para mí, mientras me desenganchaba un poco de mi día en ese mundo loco.
¡Oh, cómo amo y aprecio esos pequeños y deliciosos recuerdos!
Y todavía me encantan los aspectos reconfortantes y acogedores de esas pequeñas comidas en particular, aunque hoy en día, lo aprecio cuando son de cero con ingredientes enteros y saludables, un poco más refinados y un poco más complejos en la paleta.
El otoño es un momento maravilloso para cavar una cuchara grande en macarrones con queso abundantes, cálidos, ricos y sabrosos; es el momento perfecto para disfrutar de esos aspectos deliciosos de un tazón nutritivo de comida casera casera.
Y lo glorioso es que ni siquiera tienes que ser un niño para apreciar meterte en algo así. Cualquiera que sea la edad que tengamos, podemos disfrutar y deleitarnos con un poco de CARIÑO en el camino de una comida humeante y nutritiva, una que se reduce de manera fácil y exquisita.
Así que en honor a esos «buenos días» de volver a casa de la escuela primaria, hace mucho tiempo (¡los 80!!), y abriendo un pequeño tesoro sabroso que me haría compañía y me calentaría hasta la médula, este simple y casero Macarrones con queso y hamburguesa, todos salados, tiernos y con queso y tomatoey, ¡parece ser solo el boleto!
Es una forma deliciosa y nutritiva de acomodarse con un tazón de felicidad infantil, de recuerdos de infancia, y comodidad y cuidado de sí mismo hasta ese precioso «niño interior» que seguramente todavía reside dentro de ti. Taste
Prueba lo que es bueno y pásalo.
Ingrid
Cheeseburger Macaroni and Cheese
by Ingrid Beer
Yield: Serves about 4-6
Ingredients:
• 1 libra de carne molida de res (85/15)
• 1 ½ onza de mantequilla sin sal, más 1 cucharada, derretida, para usar con cobertura de miga de pan
• 2 dientes de ajo, prensados a través de prensa de ajo
• 1 ½ onza de harina para todo uso
• 3 tazas de leche al 2%, fresca
• 2 tazas de queso cheddar rallado y afilado, para usar dividido
• 1 cucharadita de mostaza molida
• ¾ de cucharadita de sal (más una pizca extra, si es necesario)• ¼ de cucharadita de pimentón• Pizca de pimienta negra• 1 (14.5 onzas) puede tomates pequeños cortados en cubitos, escurridos muy bien de jugo y secos con palmaditas• macarrones secos de codo de 8 onzas, cocinados de acuerdo con las instrucciones del paquete y calientes• 1 taza de pan rallado panko• 1 cucharada de cebolla verde picada
Preparación: Precaliente el horno a 400° y rocíe ligeramente una fuente para hornear o una cazuela con un toque de aerosol para cocinar.
-Coloque una sartén o sartén grande a fuego medio-alto, y una vez caliente, desmenúrela en la carne molida, más una pizca de sal y pimienta, y cocine hasta que ya no esté rosada; escurrir la carne completamente de jugos y grasa, y reservar por un momento.
– En una olla mediana o mediana a fuego medio-bajo, agregue 1 ½ onzas de mantequilla junto con el ajo; una vez derretido y aromático, espolvoree la harina y revuelva, y cocine este roux, o espesante, durante aproximadamente 1-2 minutos; vierta la leche, batiendo todo el tiempo para evitar que se formen grumos, y deje que la salsa hierva a fuego lento durante aproximadamente 8-10 o más, o hasta que burbujee suavemente y espese; apague el fuego.
– Agregue el queso cheddar rallado y bata hasta que se derrita en la salsa; a continuación, agregue la mostaza molida, la sal, el pimentón y la pimienta negra, y bata para combinar; agregue la carne de res molida escurrida y cocida y revuelva.
– A continuación, agregue los macarrones cocidos, junto con los tomates escurridos en cubitos, y doble suavemente todo hasta que esté bien combinado; revise el condimento para ver si se necesita sal/pimienta adicional.
– En un tazón pequeño, combine el panko con la mantequilla derretida y, con un tenedor, mezcle.
-Vierta los ingredientes de los macarrones en el plato para hornear/cazuela preparado y espolvoree la mezcla de panko/mantequilla por encima; hornee durante unos 15-20 minutos, y si desea una corteza más oscura, encienda la parrilla al final durante uno o dos minutos para crujir las migas.
-Decorar con cebolla verde y servir. (¡ Incluso un chorrito de salsa de tomate sabe increíble, lo creas o no!)
