Los latkes de queso no se parecen en nada a los latkes con los que puede estar familiarizado para Hanukkah, pero definitivamente son uno que debe probar. Más como panqueques de ricotta, son suavemente dulces y deliciosos en cualquier momento.
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Si eres un habitual aquí, probablemente me hayas visto mencionar en algún momento cómo me resulta fascinante cómo pueden existir platos similares en muchas culturas. Los mismos ingredientes básicos se unen de la misma manera, a kilómetros de distancia.
Algunas son recetas que viajaron con inmigrantes y evolucionaron, otras surgieron de forma independiente. Estos latkes de queso pueden sorprenderte por ser diferentes de lo que podrías esperar.
Los latkes de queso son en realidad los latkes más tradicionales y originales. Los latkes de patata más familiares son de hecho una creación más reciente.
Ambos, por supuesto, son similares a los de otros platos, y estos son la mayoría, como ricotta panqueques. De hecho, vi algunas recetas con ricotta aquí, pero creo que las más tradicionales usan queso cottage o queso de granjero.
Para mí, esto tiene más sentido ya que a veces se llaman latkes de queso húngaro, o kaese latke, y ese tipo de queso es más popular en esa región.
Cómo hacer queso latkes
me pareció la manera más fácil de hacer era poner todo en el procesador de alimentos y mezclar. A continuación, tome cucharadas de la mezcla y fríalas en lotes pequeños hasta que estén doradas por ambos lados, solo unos minutos.
Si no tiene un procesador de alimentos, puede mezclarlo a mano, y si es así, le sugeriría mezclar los ingredientes húmedos primero antes de agregar los secos. Usted está buscando una mezcla relativamente gruesa, que todavía puede tener los grumos de queso, pero por lo demás combinados.
al igual que con muchos panqueques, los primeros no pueden cocinar tan bien como lotes posteriores, por lo que consideran una ronda de práctica. Sin embargo, seguirán teniendo el mismo sabor, por lo que son perfectos para probar mientras cocinas el resto. Sólo una idea, por supuesto.
Si su sartén es antiadherente, solo necesitará cepillar suavemente el aceite al comenzar. Para las sartenes que no son antiadherentes, es posible que deba cepillarse un poco más de vez en cuando a medida que avanza.
¿Cómo se puede servir el queso latkes?
Puede servir estos panqueques con jarabe, azúcar de canela o con un poco de mermelada y crema agria. Son suavemente dulces, por lo que se sirven mejor con aderezos más dulces en lugar de salados.
Estos latkes de queso pueden ser una comida tradicional de Hanukkah, pero para ser honesto, podría comerlos en cualquier momento, al igual que mi hijo menor. Ligeros, suaves y suavemente dulces, son pequeños bocados sabrosos.
Pruebe estas otras crepe-como los platos:
- Kaiserschmarrn (tortitas austriacas rotas)
- Tortitas de castañas con mascarpone de rosa miel
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Queso latkes
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Ingredients
- 2 oz cream cheese 55g (approx ¼ cup)
- ½ cup cottage cheese 8 tbsp
- ½ cup all purpose flour 70g plain flour
- 1 egg
- 2 tbsp sugar
- ¼ tsp baking powder
- ¼ tsp salt
- ¼ tsp vanilla extract
Instructions
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Ponga todo en un procesador de alimentos y mezcle para que estén bien combinados pero con un poco de textura.
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Caliente una sartén o plancha mediana-grande a fuego medio y cepille ligeramente con aceite. Colocar cucharadas de la mezcla en la sartén extendiéndose ligeramente en los círculos con el dorso de la cuchara. Solo cocine de 4 a 6 a la vez para evitar el hacinamiento en la sartén.
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Cocine durante unos 2-3 minutos en el primer lado hasta que pueda ver que comienza a dorarse ligeramente alrededor del borde. Voltee y cocine otro minuto o dos en el otro lado. Ambos lados deben estar dorados.
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Repita con el resto de la mezcla, a continuación, servir con canela, azúcar, jarabe de arce o mermelada y crema agria, como usted prefiera.
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