Cuando escuchas la palabra salami, probablemente pienses en «salchicha italiana».
Pero el salami lo es todo. No, en serio, es un término genérico para cualquier tipo de carne encapsulada. Se puede hacer con diferentes cortes o mezclas de especias. Aunque el salami se suele comer crudo, no está crudo. En realidad, se cura en un proceso similar al queso de envejecimiento.
Para nosotros, el salami es un delicioso relleno de pizza o un sub relleno picante. Pero, ¿alguna vez te has preguntado si tu gato puede comer un poco de salami? Sara Ochoa, consultora veterinaria de DogLab, dice: «Puedes darle a tu gato un trozo de salami en rodajas finas como regalo.»
¿Cuándo es bueno comer salami para los gatos?
Los gatos son carnívoros obligados — lo que significa que deben comer carne para vivir.
Si su dieta no tiene suficiente proteína, descompondrán sus propios músculos y órganos. Lo creas o no, un trozo delgado de salami tiene dos gramos de proteína.
también tiene un aminoácido llamado Taurina. Los gatos sin taurina pueden quedarse ciegos o tener miocardiopatía dilatada (MCD). La MCD debilita y aumenta el tamaño del músculo cardíaco de tu gato, por lo que no puede bombear suficiente sangre al resto de su cuerpo.
El salami tiene aproximadamente un 75 por ciento de grasa. «Pero los gatos necesitan grasas en sus dietas porque se usan para obtener energía. También ayudan al cuerpo a absorber las vitaminas liposolubles, A, D, E y K», dice Ochoa. También contiene un mineral llamado selenio, un antioxidante que protege las células de tu gato de los radicales libres. Estos átomos inestables atacan los órganos y articulaciones de tu gato, causando artritis, trastornos autoinmunes y cánceres.
¿Sabías que alrededor del 33 por ciento de los gatos experimentarán problemas renales en su vida? La deshidratación puede llevar a enfermedad renal, insolación y diabetes. «Dado que el salami tiene un mayor contenido de sal, pero no es tóxico, haría que tu gato quisiera beber agua», dice Ochoa.
¿Cuándo es malo comer salami para los gatos?
la Mayoría de las veces, demasiado salami va a perjudicar a su gato. Hay 149 gramos de sodio en una rebanada delgada de salami. «La dosis tóxica de sal para un gato de 10 libras es de 30 gramos», dice Ochoa. «Eso es un poco más de una cucharada de sal.»Pero un estudio de dos años en el Journal of Veterinary Medicine mostró que la sal extra no elevará la presión arterial de tu gato ni dañará sus riñones.
El salami a menudo se hace con ajo, cebolla, semillas de mostaza y chiles rojos. Las semillas de mostaza y los chiles pueden hacer que tu gato tenga diarrea, vómitos, hinchazón y dolor de estómago. El ajo y la cebolla pueden causar la ruptura de sus glóbulos rojos, causando anemia y, en casos graves, insuficiencia orgánica o incluso la muerte. Se necesita aproximadamente 1 cucharadita de cebolla y 1/2 cucharadita de ajo para dañar a tu gato. «La mayoría de estos ingredientes son seguros en pequeñas cantidades», dice Ochoa.
¿Pueden los gatos contraer envenenamiento por salmonella a causa del salami?
El salami ha sido culpable de envenenamiento por salmonela en el pasado (un brote en 2009 enfermó a 272 personas). Sin embargo, es raro en gatos. En un estudio de 2017 publicado en el Journal of Clinical Microbiology, se recogieron casi 550 muestras de heces de gatos de todo el país. Menos del uno por ciento dio positivo para salmonela.
La intoxicación por salmonella causa diarrea mucosa, vómitos, pérdida de peso, deshidratación y fiebre. En casos graves, la salmonela puede causar envenenamiento de la sangre, y en casos raros, puede propagarse a diferentes órganos causando neumonía, meningitis y aborto espontáneo en gatas gestantes.
Al igual que las gatas gestantes, los gatitos son más vulnerables a la intoxicación por salmonella. Su sistema inmunitario no está completamente maduro hasta los 12 meses de edad. «Simplemente no han estado expuestos a bacterias y virus en el medio ambiente», dice Michael Stone, veterinario de medicina interna de la Escuela de Medicina Veterinaria Cummings. «Si no han sido vacunados, van a ser susceptibles a una gran cantidad de enfermedades contagiosas comunes.»
¿Cuáles son los diferentes tipos de salami?
«Si estás comiendo una pizza y quieres compartir un trozo de salami con tu gato, es seguro», dice Ochoa. Sin embargo, un poco de salami es mejor para tu gato que otros. Estos son los tipos más comunes que encontrará en la tienda de comestibles (con nuestras clasificaciones amigables con los gatos).
Salami duro 
A menudo importado de Europa central u oriental, el Salami duro generalmente está hecho de carne de res o una mezcla de carne de res y cerdo. También tiene ajo en polvo, cebolla en polvo, semillas de mostaza, sal de curado, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo. Después de ser curado a 50 ° F a 60 ° F con aproximadamente 80 a 90 por ciento de humedad durante dos o tres días, se fuma. El salami duro tiene un sabor suave con una textura firme y seca.
Cacciatore 
Que significa «estilo cazador» en italiano, cacciatore es de bolsillo. Está hecho con carne de cerdo picada en trozos grandes, vino de jerez, ajo fresco y pimienta negra. Luego se rellena en una carcasa fina y natural y se envejece durante 21 días. Cacciatore es aromático y tiene un sabor suave.
Salami genoa 
Llamado así por el lugar de nacimiento de Cristóbal Colón, el salami Genoa está hecho de carne de cerdo, ternera o ternera finamente picada. Por lo general, se mezcla con pimienta blanca o negra agrietada, vino tinto, ajo, sal y macis. Luego se coloca en una carcasa grande y se envejece hasta 60 días. Tiene una textura especialmente suave y sabor ácido.
Lardo 
El lardo generalmente está hecho de carne de cerdo que se ha frotado con sal, pimienta negra y romero. Se deja curar en salmuera durante seis meses. Es rico, cremoso y ligeramente dulce.
Pancetta 
Pancetta es panceta de cerdo enrollada y sazonada con sal, pimienta y condimentos, como bayas de enebro, cilantro e semillas de hinojo. Se cura en un lugar fresco y seco durante dos o tres semanas. Se vende comúnmente en cubos, tiene una textura densa y sedosa y un sabor a nuez.
Pepperoni
Pepperoni, que significa «pimientos grandes», se creó en Mulberry Street o Bleecker Street en el Bajo Manhattan en 1919. Está hecho de carne de res y cerdo curado y luego sazonado con chiles, ajo, hinojo, semillas de mostaza o pimentón. Después de ser inyectado con sal, nitrato de sodio y ácido láctico (comúnmente utilizado durante el proceso de fabricación de yogur o queso), se seca durante 20 días.
Prosciutto
Prosciutto, que se traduce como «jamón» en italiano, está hecho de patas traseras de cerdo y sal marina. Es muy salado y luego curado durante dos meses en un ambiente fresco. Una vez que se lava la sal de la carne, se deja secar durante al menos 400 días. El jamón tiene un sabor rico, dulce y salado y una textura sedosa.
Soppressata
Soppressata está hecha de trozos cortar el lomo de cerdo la carne y la grasa. Está condimentado con vino tinto, semillas de hinojo, pimientos de chile de Calabria, ajo y granos de pimienta negra. Luego se envasa en carcasas grandes que se prensan en formas oblongas y se envejecen durante tres o cuatro semanas. Tiene un molido grueso con una textura firme y masticable y un final picante.
