Las mejores galletas de algarroba con chispas de chocolate de la historia. NY Times.

Usted sabe las cookies…. los que creciste comiendo. Casa de peaje de nido, caliente del horno, ooey, círculos pegajosos de perfección? Sí the el tiempo de Nueva York lo clavó en esta versión vegana. Lo transformé para que mi esposo alérgico al chocolate (lo sé, smh) pudiera comer con chips de algarroba. Pero, ¿cómo me ha eludido esta receta? Me siento como un conocedor de galletas con chispas de chocolate. Quiero decir, ¿a quién no le encanta este alimento básico americano? Bueno, no hace falta decir que estas galletas son el cielo. ¡Las hice enormes! Perfecto para usar en sándwich de helado (vegano, por supuesto). Calentado con un café con leche matcha o café. O congelados…. ¡sip! La receta original de genius se puede encontrar aquí. ¡Bien, empecemos!

Ingredientes:
225 gramos o 1 3/4 taza de harina para todo uso (recomiendo altamente orgánica)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
140 gramos o 5 onzas de mantequilla vegana (usé palitos de equilibrio de tierra) a temperatura ambiente.
125 gramos o 1/2 taza de azúcar orgánica
125 gramos o 1/2 taza de azúcar morena (el azúcar de coco no agrega tanto al sabor como el marrón)
1 huevo de lino (1 cucharada de harina de lino mezclada con 2 cucharadas de agua mezclada y que se espese durante aproximadamente 3 minutos)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
12 onzas de chips de chocolate vegano o de algarroba
Sal en copos de Maldon (usé sal ahumada), pero esto es opcional
Método:
Precaliente el horno a 350 grados y alinee la bandeja para hornear con una estera para hornear o un pergamino.En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Reservar. En la batidora, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con ambos azúcares durante unos 3 minutos. Mientras eso funciona, haz tu huevo de lino. Luego agrégalo a la mezcla de azúcar y mantequilla. Añadir la vainilla. Luego agrega la mezcla de harina. Licúe hasta que se combine. Evite mezclar en exceso. A continuación, añadir las patatas fritas (chocolate o algarroba) a la mezcla y mezclar a mano. Utilicé una cuchara grande y saqué cada bola de masa, la añadí a la sartén preparada. Luego añado una pizca de sal Maldon en la parte superior de cada uno. Presiono suavemente las galletas un poco hacia abajo. Luego hornee durante 15-16 minutos. Prefiero un poco descuidado, pero tú sí. If making smaller cookies, adjust the time to 8-10 minutes or so.